Zastąpić świeżego czosnku zamiast czosnku w proszku?

11

Mam przepis, który wymaga proszku czosnkowego, ale mam tylko świeży czosnek pod ręką.

Jakiego współczynnika należy użyć do zastąpienia?

substitutions spices garlic Matthew Scouten
źródło
możliwy duplikat czosnku w proszku vs czosnku
Bob
1
Drugie pytanie nie miało stosunku.
Matthew Scouten,
9
Myślę, że ważne jest, aby pamiętać, że nigdy nie można dodać zbyt dużej ilości czosnku.
Renshia,
1
Język angielski nie ma w rzeczywistości żadnych uzasadnionych zdań, które zawierają zwrot „za dużo czosnku”
Dave Griffith

Odpowiedzi:

9

Powiedziałbym około 1 ząbek na każdą pół łyżeczki czosnku w proszku. Nie będzie w tym nic naukowego, ponieważ ząbki czosnku różnią się rozmiarem, mocą i smakiem, ale będzie to na boisku.

Michael Natkin
źródło
2

Zazwyczaj dostaję 1/3 początkowej masy goździków (waga przed obieraniem), gdy wszystko będzie suche i zmielone.

Ważyłem tylko dwa razy przed i po.

Zastosowana metoda: obierz i pokrój czosnek naprawdę cienki (użył mandoliny), rozłóż na blaszce wyłożonej pergaminem (ciężkie aluminium), piecz w temperaturze 170 F (najniższy zejdzie mój piekarnik). Usuń, gdy wysuszony czosnek łatwo kruszy się między palcami (sprawdzaj co 15 minut po pierwszych 45 minutach). Następnie zmielić.

Michael E.
źródło
1

Inna opcja, o której mogę pomyśleć ...

Drobno posiekaj czosnek i ugotuj w oleju o średniej i wysokiej temperaturze. Możesz wrzucić czosnek, gdy olej jest ciepły, aby nie przegotować. Gdy tylko zobaczysz, jak kolor czosnku zmienia kolor na brązowy, usuń go jak najszybciej i wyjmij czosnek z oleju.

Następnie możesz użyć tej samej ilości gotowanego czosnku, co proszek.

Innym sposobem jest upieczenie czosnku, a następnie posiekanie go bliżej proszku czosnkowego

Przepisy żywnościowe
źródło