Miałem pomysł na halloween, który polega na upieczeniu biszkoptu i oblaniu go lukrem, aby wyglądał jak mózg. Aby uzyskać nieco więcej autentyczności, liczyłem na czerwony dżem lub coś, co przeżyje ciasto.
Po głębszym zastanowieniu się, aby uzyskać właściwe żyły, potrzebowałbym czegoś takiego jak truskawki.
Na początku nie chciałbym ich upiec, ponieważ nie byłbym pewien, co zrobią bootlaces w piekarniku. Myśląc o tym, możliwym sposobem na obejście tego jest „przewleczenie” bootlaces przez ciasto, zanim je zamrozisz.
Przetnij ciasto na pół (pionowo), weź dużą igłę, taką jak igła do cerowania lub coś podobnego, i (ostrożnie) przeciągnij kilka sznurówek, odcinając je równo z powierzchnią, a następnie przyklej ciasto z powrotem lukrem lub dżemem i rura na oblodzeniu zewnętrznym. Trudne będzie nakłonienie ich do podążania krętymi ścieżkami.
Inną rzeczą, którą możesz zrobić, to użyć wspomnianej igły (lub może pałeczki), aby przebijać małe tunele przez ciasto, a następnie włożyć do nich czerwony dżem. Być może dałoby to lepszy wynik - może być trochę dziwne jeść kawałek ciasta, a następnie nagle żuć gumową podkładkę.
Możesz spróbować ugotować ciasto z dżemem / galaretką, aby materiał wylał się w odpowiednich miejscach. To będzie działać lepiej na mieszance gąbki, która ma mało mąki, więc staje się budyniem. Możesz podać to z zielonym kremem.
Nic nie przypomina bardziej mózgu niż kalafior gotowany bez krojenia! To może być „udekorowane” sosem żurawinowym i podawane z „MIĘSEM” - nie mów im, co to za mięso!
źródło
Czy „żyły” muszą być płynne? Dlaczego nie zastosować czerwonego barwnika spożywczego na małej, zarezerwowanej porcji ciasta, a następnie zawirować trochę zachowanego ciasta, tak jak w przypadku marmurkowego ciasta funtowego?
źródło
Nie mogę powiedzieć, że zrobiłem dokładnie to, co próbujesz zrobić, ale wiele razy próbowałem zmienić gumki w jello i naprawdę nie sądzę, żeby to zadziałało.
Masz kilka głównych problemów:
Sznurowadła Gummi robią dziwne rzeczy, gdy się zamoczą. Pęcznieją do około 2-3x swojego rozmiaru (w każdym wymiarze ... więc 8-27x objętości), rozcieńczając smaki i tworząc naprawdę paskudną teksturę.
Sznurówki gummi topią się, gdy się rozgrzeją. (dokładna temperatura zależy od stężenia żelatyny ... ale umieszczenie ich w mokrym cieście oznacza, że żelatyna się rozcieńczy ... Spodziewam się, że dobrze się stopią przed zestaleniem się ciasta).
Gumki naprawdę nie lubią utrzymywać swojego kształtu. Zwłaszcza gdy są mokre lub rozgrzane, będą próbować wrócić do kształtu, w jakim zostały pierwotnie wykonane. (Próbowałem użyć tych z czerwoną cewką, które były grubsze ... spowodowały inne problemy).
Oto kilka sugestii, które pozwolą mózgowi spojrzeć na ciasto:
aktualizacja (i usunięcie ponownego: ustawienie sznurowadeł pod lukrem):
W przypadku tętnic w mózgu (uwaga, tętnice są czerwone, żyły są niebieskie), potrzebujesz czegoś, aby przymocować koronki do ciasta. Prawdopodobnie najlepiej byłoby użyć czegoś do „przyklejenia” sznurowadeł do ciasta, które nie jest zbyt mokre ... niestety, nie jestem do końca pewien, co to jest. Typowymi klejami bezpiecznymi dla żywności są lukier królewski, białka jajek lub odrobina syropu kukurydzianego. Niestety, wszystkie z nich mają dużo wilgoci, mogą powodować deformację żył (ponieważ pochłaniają wilgoć).
Naprawdę nie wiem, jakie byłoby najlepsze rozwiązanie.
Jeśli zastosujesz lukier do ciasta z kremem maślanym, będziesz miał problemy z utratą zmarszczek mózgu, ale być może będziesz w stanie ustawić koronki w lukier, zanim stwardnieje. W tym celu wstępnie wycięłam kawałki koronki, abyś mógł zarówno pracować szybko, jak i nie martwić się tak bardzo, jeśli koronki zaczną na ciebie zmieniać kształt.
źródło