Pracuję nad książką kucharską, która ma na celu ułatwienie opanowania kroków, które wynikają z przepisu, i zrozumienie czasu, szczególnie gdy próbuję uzyskać wiele elementów w celu „uszeregowania”, aby wszystkie zostały ukończone mniej więcej w tym samym czasie podawać posiłek.
Widziałem wiele ciekawych podejść do formatu receptury, które wychodzą poza typową listę składników - format listy kroków. Obejmują one format gotowania dla inżynierów oraz szeroki zakres ilustrowanych przepisów, które są urocze, ale w rzeczywistości utrudniają zrozumienie dla początkującego.
„Wynalazłem” coś nowego, czego nie widziałem nigdzie indziej, ale chcę się rozejrzeć i upewnić, że przypadkiem nie nadepnę na istniejący pomysł; Nie chcę być oskarżany o kradzież cudzej koncepcji. Jestem więc ciekawy, czy ktoś widział jakieś ciekawe formaty przepisów.
źródło
Odpowiedzi:
Witryna Cookingforengineers ma ładny układ oraz metodę. Używam podobnego formatu do moich osobistych przepisów
źródło
Kuchnia modernistyczna ma ciekawy format przepisu. Można zobaczyć przykładowy przepis tutaj . To, co podoba mi się w tym formacie, to fakt, że wiesz, jak robić podstawowe rzeczy, takie jak saute, redukować, miksować itd., Więc rozkłada przepis na niezbędne kierunki. To w rzeczywistości znacznie ułatwia podążanie za odpowiednio wykwalifikowanymi kucharzami.
źródło
RecipeDesignWizard używa formatu poniżej:
źródło
Joy The Baker oraz Salt and Fat wykonują obrazową prezentację w stylu, która wydaje mi się inspirująca. Jest to format tkany z pomysłami, z dość standardową (prostą) listą przepisów na końcu eseju obrazkowego.
Mam też książkę kucharską do pieczenia chleba (Bread Made Easy), która ugotowała dziesiątki chleba do 6 podstawowych przepisów: ogólny sposób prezentacji przepisów, które byłyby świetną książką kucharską na zupy, sosy, gulasze itp.
źródło
W 2010 roku opracowałem nową metodologię przepisu, którą można znaleźć tutaj . Obecnie badam, jak ulepszyć metodologię i planuję opracować książkę kucharską przy użyciu tej techniki w przyszłym roku.
EDYCJA Powiązana strona internetowa nie jest już dostępna, oto bezpośredni link do migawki maszyny z powrotem .
źródło
Dwa główne formaty, które widziałem dla przepisów to:
Lista składników wraz z instrukcjami, które mogą być ponumerowane, w kilku akapitach lub w jednym akapicie. Czasami składniki są wymienione z boku przepisu zamiast powyżej.
Składniki wymienione bezpośrednio nad etapem przygotowania, w którym są stosowane, lub obok niego (w samej kolumnie: przepis jako całość to tabela z rzędami odpowiadającymi krokom i dwiema kolumnami - składniki z lewej kolumny, przygotowanie z prawej kolumny) . Ta pierwsza opcja sprawia, że zakupy są nieco trudniejsze, ale ułatwia faktyczne przygotowanie; ta druga opcja może być uznana za najlepszą z obu światów (łatwe zakupy i łatwe przygotowanie).
Ta odpowiedź to wiki społeczności, aby inni mogli dodawać formaty, które widzieli.
źródło
rouxbe.com używa formatu podobnego do opcji # MarthaF. nr 2 powyżej. 3 kolumny: 1. zdjęcie kroku 2. składniki 3. instrukcje
Zobacz próbkę tutaj: http://rouxbe.com/recipes/2313
Robią też przepisy wideo, ale uważam, że instrukcje tekstowe są bardziej przydatne. Fragmenty wideo poszczególnych technik są jednak bardzo przydatne.
źródło
kilka linków dla twojej rozkoszy:
w sprawie użyteczności przepisów http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id=4&id=186
strona formatów receptur http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid=37058
Po prostu przepisy http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/
całkiem obszerny format http://microformats.org/wiki/hrecipe
będąc informatykiem, sugerowałbym użycie jakiegoś formatu XML, SGML lub przynajmniej formalnego i przekształcenie go w typograficznie poprawne wyjście za pomocą arkusza stylów. Ale musisz być głęboko w środku, aby to zrobić :)
źródło
Chcemy zorganizować pracę, zasoby i czas, aby określić ścieżkę krytyczną i zsynchronizować czas ukończenia (tak dobrze, jak to możliwe). Dla mnie to brzmi jak praca dla wykresu GANNT. Po dziesięcioleciach bycia całkowicie bezużytecznym w projektach oprogramowania, ale myślę, że moglibyśmy znaleźć prawdziwe zastosowanie dla jednego z nich.
Składniki wykresu to:
Zadania to paski, które przebiegają wzdłuż osi czasu. Byłyby dwa rodzaje zadań: zadania wykonywane przez osobę i zadania, które są wykonywane przez urządzenie. Musisz się upewnić, że zadania „personalne” nigdy nie nakładają się na harmonogram (nie możesz zrobić dwóch rzeczy jednocześnie).
Zależności powinny być połączone, a niezależności powinny być planowane równolegle, tam gdzie to możliwe. Na przykład gotowanie pieczeni byłoby podzielone na kilka zadań (czas, właściciel zadania w nawiasie).
2 byłoby zależne od 1. 4 na 3 i 5 na 4. W okresach 2 i 5 można było zaplanować inne równoległe zadania (robienie sałatki, gotowanie ziemniaków itp.). Na początku może to być trochę nieporęczne, ale wydaje mi się, że jest to wykonalne, z zastrzeżeniem, że żaden system nie będzie idealny. Myślę, że może to być bardziej przydatne do planowania pełnego menu, niż planowania pojedynczego dania. To byłaby całkiem atrakcyjna książka dla początkującego kucharza - jak przygotować pełny posiłek i odpowiednio ustawić czas.
źródło
Aplikacja „Baking with Dorie” na iPada ma widok wykresu Gantta, który różni się nieco od innych prezentacji, które widziałem.
Książka „Ciasto obywatelskie” ma szeroki margines i zawiera listę składników na marginesie obok instrukcji. Większość potraw jest wieloskładnikowa, więc każdy pod-przepis ma własną listę składników obok instrukcji.
Widziałem również prezentacje, w których składniki są wymienione tylko w instrukcjach, ale pogrubione, kursywą lub kolorem, aby ułatwić skanowanie listy składników.
źródło
Nie wiem, czy to naprawdę liczy się jako „format przepisu” ... ale naprawdę doceniam to, że w książkach kucharskich Altona Browna wymienia „sprzęt”, którego potrzebujesz do przepisu. (rzeczy, takie jak patelnie, urządzenia, przybory itp.), co znacznie ułatwia stwierdzenie, czy będziesz miał kłopoty w połowie drogi, ponieważ brakuje czegoś istotnego.
I nienawidzę przepisów, które wymieniają wszystkie składniki, nie wspominając o „podzielonym” ... lub jeszcze lepiej, wymień to dwa razy, wolę dodatkową zmarnowaną przestrzeń niż przypadkowe zrzucenie całej soli, kiedy nie powinienem.
...
i nie specjalnie o to proszono, ale za dużo, by komentować:
Polecam unikanie określeń takich jak „duże” w odniesieniu do takich rzeczy jak cebula ... Mam na myśli, że mogę uzyskać cebulę większą niż softball, ale większość przepisów oznacza coś mniejszego. Nawet przepisy mojej mamy, które nawołują do „toczenia się w kulki wielkości orzecha włoskiego” ... ale nie mam pojęcia, czy ona ma na myśli łuskę czy nie. (upiera się, że to znaczy „niełuskane”, ale widziałem, jak to robi, i jest bliżej skorupowych orzechów włoskich; ale może to również być mylące z terminologią, czy „łuskanie” oznacza „posiadanie skorupy” lub „po łupaniu” ( tzn. bez skorupy). Nawet „duże jaja”, które są „standaryzowane”, różnią się w USA i Wielkiej Brytanii )
W przypadku niektórych książek wprowadzających myślę, że zdjęcia na każdym kroku pomagają ... próba wyjaśnienia, jakiego koloru szukasz, kiedy mówisz „gotuj do złotobrązowego” lub „drobno pokrojona w kostkę” na obrazie jest łatwiejsze niż słowa. (zawsze możesz mieć sekcję wyjaśniającą określone techniki, jeśli nie chcesz mieć 12-20 zdjęć dla każdego przepisu ... niestety trudniej jest pobrać w formie książki, niż coś takiego jak Deep Fried Live !
źródło
Zredagowałem książkę kucharską dla Kingston Yacht Club opublikowaną w 1996 roku, używając programów Word Perfect i Page Maker jako programów do komponowania. Format był następujący: „Opanowanie sztuki francuskiego gotowania” z tytułem i wydajnością w górnym wierszu, Wprowadzenie w krótkim akapicie na całej stronie, a następnie 2 kolumny (1/3 składników, 2/3 instrukcji), które wyrównały składniki ze wskazówkami dotyczącymi przygotowania. Końcowy akapit od marginesu do marginesu może nastąpić.
źródło