Wiele przepisów wymaga czekania, aż woda „zagotuje się”. Jednak nigdy nie byłem pewien, kiedy to jest. Z mojego punktu widzenia może to być w trzech różnych punktach:
- Najpierw zacznij widzieć małe pęcherzyki powietrza wydobywające się z dna naczynia
- Gdy powierzchnia wody jest zauważalnie zakłócona przez bąbelki
- Kiedy jest pełna szalejącego potoku aktywności
W zależności od ilości zużytej wody te trzy punkty mogą być od siebie oddalone o kilka minut, co wpłynie na czas gotowania.
Odpowiedzi:
Z definicji 1 oznacza gotowanie na wolnym ogniu (gdy bąbelki tworzą stały strumień), 2 to gotowanie, a 3 to „gotowanie wrzenia”.
źródło
Ważną rzeczą jest to, że przy doprowadzaniu wody do wrzenia najpierw pojawia się punkt, w którym na dnie garnka tworzy się kilka małych bąbelków. Te początkowe bąbelki to rozpuszczone powietrze wydobywające się z roztworu w miarę podgrzewania się wody. To nie to samo, co dusi. Widoczna różnica między dusieniem a powietrzem wydobywającym się z roztworu polega na tym, że w dusieniu bąbelki będą się ciągle formować i unosić w kierunku powierzchni, zamiast siedzieć na dnie. Początkowe bąbelki pojawią się w znacznie niższych temperaturach i na długo przed gotowaniem się wody.
Tak więc, aby dodać do odpowiedzi BobMcGee, 0 to bąbelki tworzące się na dnie - nie gotowanie na wolnym ogniu, 1 - małe bąbelki unoszące się w kierunku powierzchni to gotowanie na wolnym ogniu, 2 to gotowanie, 3 to toczenie wrzenia.
źródło
Pamiętaj, aby kierować się rozsądkiem na podstawie tego, co tak naprawdę gotujesz. Czy instrukcje obejmują gotowanie wody na makaron, dodawanie octu do wody po zagotowaniu, czy na przykład podgrzanie czegoś nad garnkiem? Nawet przy 212 stopniach Fahrenheita większość rzeczy, które upuścisz we wrzącej wodzie, znacznie obniży temperaturę. Czasami ma to znaczenie, a czasem nie. To zależy od tego, co robisz lub próbujesz z tym zrobić!
źródło