Robię quiche. Przepis mówi mi, żebym „oślepił” piec skórkę w temperaturze 375 stopni przez 7-9 minut. Co to jest „ślepe pieczenie”? Czy jest to bardziej skomplikowane niż częściowe pieczenie?
Aby uniknąć uczynienia z tego ogólnego pytania referencyjnego: dlaczego konieczne jest ślepe pieczenie rzeczy? A dlaczego nazywa się to „ślepym” pieczeniem?
baking
blind-baking
quiche
łódź na włosy
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Pieczenie na ślepo jest po prostu pieczeniem bez nadzienia - może być całkowicie lub częściowo. Zazwyczaj robisz to, ponieważ nadzienie będzie musiało piec krócej niż ciasto (na przykład quiche) lub wcale (ciasto wypełnione jakimś gotowanym / zestawionym budyniem). Można to również zrobić, aby pomóc „ustawić” skórkę na nadzieniu, co sprawi, że będzie raczej rozmoczona.
Często będziesz potrzebować czegoś neutralnego w skorupce, aby nie stała się dużą, napuchniętą, napuchniętą skórką. Może to być formalne „odważniki do ciasta” lub po prostu kawałek pergaminu i wystarczy trochę suchej fasoli.
Nie mam pojęcia, dlaczego nazywa się to wypiekaniem na ślepo, ale strona English.SE jest znana z tego, że pochodzi od słów.
źródło