Czy istnieje alternatywa dla mleka skondensowanego?

28

W Danii nie mamy skondensowanego mleka w naszych regularnych sklepach i faktycznie widziałem je tylko w sklepie z importem w Wielkiej Brytanii kilka lat temu. Czy jest na to alternatywa, czy można ją wytworzyć przy pomocy zwykłego sprzętu do gotowania?

substitutions milk cyberzed
źródło
2
Czy to słodzone mleko skondensowane czy mleko odparowane? Jeśli mówimy o skondensowanym, zwykle oznaczają one słodzone rzeczy, ale czasami oznaczają odparowane.
BarrettJ
Nie jestem szczery, przepisy, na które patrzyłem, mówią tylko skondensowane, jak w polewie toffi na torcie.
cyberzed
5
Jeśli robisz coś słodkiego, prawie zawsze jest słodzone, skondensowane.
BarrettJ
1
SuperBrugsen, który należy uznać za zwykły sklep, przenosi mleko skondensowane Nestles. Jednak może być konieczne zapytanie o to, gdzie je umieszczają - w moim lokalnym SuperBrugsen stoi na półce z tureckimi towarami.
soegaard
Widziałem, że zarówno SuperBest, jak i SuperBrugsen niosą mleko skondensowane - jeśli lokalny sklep go nie nosi, zapytaj, czy mogą zamówić dla ciebie mleko w domu.
Jan

Odpowiedzi:

20

Aby zrobić słodzone mleko skondensowane:

Najlepszą własną wersją jest zmieszanie 1 szklanki odparowanego mleka z 1-1 / 4 szklankami cukru w ​​rondlu, podgrzanie i mieszanie, aż cukier całkowicie się rozpuści i ostygnie.

Jeśli nie masz pod ręką wyparowanego mleka, możesz zrobić własne, powoli gotując dowolną ilość mleka na patelni, aż zmniejszy się o 60%, a następnie dodając cukier.

Źródło: http://www.ochef.com/125.htm

Kolejny przepis, który brzmi jak dużo więcej pracy i wykorzystuje mleko w proszku: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

BarrettJ
źródło
1
Odparowane mleko jest ...? (nieznane dane tutaj :))
cyberzed
6
Odparowane mleko to mleko, z którego usunięto część zawartości wody (powoli odparowując lub gotując).
BarrettJ
4
Możesz również zrobić mleko skondensowane ze zwykłego mleka pełnego. Po prostu ugotuj mleko (ciągle mieszając, aby mleko się nie kleiło i nie paliło) w naczyniu z dużym dnem, aż straci około jednej czwartej / trzeciej objętości, a następnie dodaj cukier.
Bala Clark,
1

Mleko skondensowane i mleko odparowane mają tę samą konsystencję (prawie) po prostu dlatego, że oba powstają w tym samym procesie odparowywania 60% zawartości wody, ale podobieństwo na tym się kończy. Ponieważ słodkie mleko skondensowane zawiera dodatek cukru, nie można zastąpić mleka skondensowanego mlekiem odparowanym. Odparowane mleko nie jest tak słodkie jak mleko skondensowane.

Madison Walker
źródło
0

Wymieszaj 2 1/4 szklanki niebieskiego mleka i 1/2 szklanki cukru. Mieszać.

pączek
źródło
3
Co to jest niebieskie mleko? Google nie zapewnia rozsądnych trafień.
SAJ14SAJ
1
@ SAJ14SAJ Dzikie zgadywanie: 2% mleka, ponieważ myślę, że jest to najczęściej sprzedawany z niebieską etykietą?
Cascabel
1
@Jefromi Nie miałem pojęcia, że ​​istnieje konwencja w tym zakresie - ale myślę, że byłaby regionalna, gdyby istniała, myślę ...
SAJ14SAJ
Domyślam się, że to regionalna. Tam gdzie mieszkam mleko odparowane jest zwykle oznaczone na niebiesko. Ale przeglądanie go z angielską nazwą pokazuje wiele puszek z czerwonymi etykietami.
JAIL,
1
W Wielkiej Brytanii mleko z niebieską pokrywką jest pełnotłuste. Zakładam, że właśnie to oznacza gemma, ponieważ zgodnie z moją najlepszą wiedzą, większość skondensowanego mleka jest wytwarzana z surowego mleka niewymienionego. Dla kompletności: zielony jest częściowo odtłuszczony („2%”), a czerwony jest odtłuszczony.
jam
0

Jeden z moich przepisów zawiera masło orzechowe jako substytut słodzonego skondensowanego mleka, ale nie sądzę, że jest to odpowiednie dla wszystkich przepisów. Jest to wygodne, ponieważ w spiżarni zawsze mam masło orzechowe.

Bridget
źródło
2
Domyślam się, że jest to bardzo mały podzbiór przepisów, który będzie działał z tego rodzaju substytucją.
rumtscho
-1

To ma kilka dobrych do niesamowitych recenzji.

Słodzone mleko skondensowane

  • 2 jajka
  • 1 c. brązowy cukier
  • 1 łyżeczka. wanilia
  • 2 łyżki stołowe. mąka
  • 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki. Sól

Wymieszaj wszystkie składniki i użyj jako zamiennika słodzonego skondensowanego mleka w przepisach na ciasta, batony i desery.

Kelly Ann
źródło
9
Słodzone mleko skondensowane to tak naprawdę mleko z dużą ilością cukru i mniejszą ilością wody. Będzie to zupełnie inne - inny smak niż sól, wanilia i brązowy cukier, różne właściwości zagęszczające i wiążące jaja i mąkę, a może nawet odrobina zaczynu z proszku do pieczenia.
Cascabel
Ten przepis ma kilka świetnych jakości i jest wykonany z podstawowych składników kuchennych! Ten przepis był także pomocą mojej siostrze, która robiła laskę, a my nie mieliśmy w kuchni trochę skondensowanego mleka! Dziękuję „Doradztwo sezonowe”!
2
Jest to paskudne i nie ma żadnego podobieństwa do produktu, który rzekomo jest zamiennikiem ... i ma surowe jaja, w których często stosuje się mleko skondensowane bez dalszego gotowania na przykład w lodówkach.
SAJ14SAJ