Czy mogę zastąpić orzeszki piniowe innymi orzechami w przepisie na sos pesto? [duplikować]

Możliwy duplikat:
Co to jest dobry substytut orzecha sosnowego dla pesto?

Orzechy sosnowe są tutaj bardzo drogie. Zastanawiam się, czy mogę zastąpić jedną z następujących:

• Orzechy włoskie
• Ziarna słonecznika
• migdały

Czy któryś z nich byłby odpowiedni w sosie pesto?

Po pierwsze, zakładam, że przez „pesto” masz na myśli „Pesto alla Genovese”, biorąc pod uwagę twoje pytanie o orzeszki piniowe. Bazylia, orzeszki piniowe, czosnek, oliwa z oliwek i ser to pyszne połączenie, ale jest to tylko jeden z wielu „pesto” (peste, właściwie), ponieważ pesto odnosi się ogólnie do każdego sosu, który jest zrobiony ze zmiażdżonych lub puree. Mieszaj i dopasowuj do treści swojego serca.

Orzechy włoskie są w rzeczywistości tradycyjną alternatywą dla orzeszków piniowych dla Pesto alla Genovese; orzeszki piniowe zawsze były rzadkie, nawet we Włoszech na początku XX wieku. Ostrożnie jednak trzeba mieć dobre, świeże orzechy włoskie i upewnić się, że cała skóra jest pozbawiona orzechów lub pesto będzie gorzkie i zjełczałe.

Migdały mogłyby również działać, choć sądzę, że byłyby raczej mdłe. Do past ziołowych, które tradycyjnie mają pokruszone migdały - takich jak sos Romanesco - należy trochę papryki. Ponownie ważna jest świeżość i pozbycie się skóry.

Myślałem, że nasiona słonecznika będą dziwne i tłuste, ale nie wiesz, dopóki nie spróbujesz. Jeśli tak, opublikuj komentarz, aby nas powiadomić!

Oczywiście byłyby one odpowiednie, ale smak nie byłby taki sam.

Zrobiłem trochę eksperymentów z pesto. Użyliśmy pistacji zamiast orzeszków piniowych. Pietruszka zamiast bazylii też jest dobra. Spodziewaj się, że wiele zielonych świeżych ziół zrobi interesujące pesto.

Z Wikipedia :

Nazwa jest zakontraktowanym imiesłowem słowa genueńskiego pestâ (Włoski: pestare ), co znaczy walić, miażdżyć , w odniesieniu do oryginalnej metody przygotowania, z zaprawą marmurową i tłuczkiem drewnianym.

Zmieniam proporcje ziół / oliwy z oliwek / czosnku / orzechów do smaku, jak to robię. Zabawa w zrywaniu się z nowymi ziołami.

Zawsze chciałem zrobić pesto z estragonem, ale nie.

Baw się dobrze.

Według mojego osobistego gustu, można nawet bez orzechów całkowicie i nadal mieć świetny sos.

Orzechy włoskie i migdały są absolutnie w porządku: są wiele formy pesto (najsłynniejsze jest oczywiście Genovese) i używają różnych ziół i orzechów.

Na przykład Pesto alla trapanese (nazwany na cześć miasta Trapani na Sycylii) używa migdałów i zawiera pomidory. Pesto alle noci (noci oznacza orzechy włoskie), kolejny wspaniały sos, zrobiony z orzechów włoskich i selera. Szybkie sprawdzenie google mówi mi, że pesto z nasionami słonecznika lub pestkami dyni nie jest niespotykane, dostępnych jest wiele przepisów. Inne znam: pesto z rukolą, pesto z zieloną fasolką i ziemniakami i prawdopodobnie wiele innych niejasnych wariantów.

Inną opcją, ale zależy to w dużej mierze od twojej fizycznej lokalizacji, jest po prostu zbieranie szyszek przez ciebie - czasochłonne, ale może to zapewnić miłą niedzielną aktywność (z pewnością zrobiło to dla mnie, gdy byłem dzieckiem)

to pytanie również zostało zadane tutaj Co to jest dobry substytut orzecha sosnowego dla pesto? chociaż z innym nastawieniem (jego problemem nie są pieniądze, ale alergia).

Orzechy włoskie prawdopodobnie smakowałyby dobrze, ale to nie Pesto alla Genovese, jeśli nie ma orzeszków piniowych.

Nerkowce są najprostszym zamiennikiem, wiele osób nawet nie zauważa różnicy

Komercyjne orzechy nerkowca są używane w wielu opakowanych produktach sprzedawanych jako Pesto lub Pesto + coś (pieczona papryka, oliwki, suszone pomidory itp.). Zwykle jest to wypełniacz, aby zrekompensować niski procent orzechów sosnowych

Dla domowych pesto jest to nieco bardziej oczywiste, chyba że naprawdę przetwarza się je w gładką pastę. Osobiście lubię moje pesto bardzo grube, więc nie lubię używać orzechów nerkowca

na wszelki wypadek używaj orzechów włoskich w sosie pesto. Zgodnie z wcześniejszymi zaleceniami wybierz orzechy, które są świeże, innymi słowy, bardzo blade. Ciemniejsze orzechy są gorzkie. Jeśli możesz je powlec, tym lepiej. Używam także soku z cytryny w moim pesto. I używaj blendera ręcznego, aby sos był raczej ziarnisty niż puree. Orzechy włoskie są świetne w każdym sosie, spróbuj pieczonej rośliny jajecznej, pasty pomidorowej, czosnku i orzechów włoskich, wszystko zmieszane. Mmmm.

Często używam migdałów, ponieważ mój mąż nie znosi smaku orzeszków piniowych (i potrafi wykryć je w rzeczach po 40 krokach). Wolę używać surowych; upewnij się, że je skasujesz, żeby nie było tam skór. Orzechy włoskie są powszechne, ale mają mocniejszy smak. Przekształciłem kilku przyjaciół w „pesto z migdałów”.

Istnieje wiele wariantów Pesto. To w zasadzie kwestia gustu. Zobacz na przykład przepis i sugerowane odmiany tutaj :

• Wspólną zmianą przepisu jest zastąpienie części lub całości sosny   orzechy z nasionami słonecznika, orzechami włoskimi, pistacjami lub migdałami.
• Orzechy sosny można zastąpić taką samą ilością suszonego na słońcu   pomidory.
• Możesz zmienić smak zmieniając podstawę pesto   bazylia do innych łatwo przyswajalnych ziół / warzyw. Niektóre odmiany   obejmują stosowanie kolendry (kolendry, dla bardziej aromatycznego smaku) lub   szpinak (więcej „za grosze”, ponieważ szpinak jest o wiele tańszy niż   bazylia, ale wciąż ma swój wyraźny smak).