Jaki rodzaj patelni można polecić do smażenia tofu, stali nierdzewnej, aluminium lub stali węglowej?
Odlewane żelazne zasady! ale gdybym miał wybierać spośród opcji, które wybrałem, wybrałbym najcięższy / najgrubszy bez względu na materiał.
Prawidłowa patelnia jest tą, z którą najlepiej się czujesz. Każdy z tych materiałów może dać dobre wyniki, jeśli zostanie prawidłowo użyty, a nawet możesz uciec z żeliwnymi lub nieprzywierającymi naczyniami.
W rzeczywistości dotyczy to większości zadań gotowania. Wyjątek: jeśli żywność zrujnuje patelnię, podobnie jak kwas na żeliwie / stali węglowej, i jaja z wieloma materiałami, jeśli nie są wystarczająco naoliwione.
Dla początkującego poleciłbym patelnię nieprzywierającą i szeroką. W przeciwnym razie możesz mieć skorupę na smażonym tofu na patelni. Większość tofu jest dość delikatna.
Dwie wskazówki: 1. osusz i wciśnij tofu przed smażeniem 2. nie tłumić patelni.
Jeśli jesteś doświadczonym kucharzem, zobacz odpowiedź BobMcGee.