Co sprawia, że ​​mielona kawa tonie w prasie francuskiej?

Używamy dzbanka do robienia kawy w domu i zwykle po 3 minutach stromości fusy unoszą się na górze, ale dzięki tej jednej torebce ziaren, którą mamy, wszystkie są zatopione na dnie.

Kawa zasadniczo smakuje normalnie. Może trochę cienki, ale to może być pieczeń.

Dlaczego większość fusów kawy unosi się, a te toną? Czy coś jest nie tak z tymi fasolami?

Używamy szlifierki do zadziorów i nie zmieniamy ustawienia mielenia. Ta sama woda itp. Zmienia się tylko fasola. Etiopski Yirgacheffe „Średnio-ciemny” pieczony z lokalnego palarni, pieczony około 2 tygodnie przed zaparzeniem…

Ziarna kawy zawierają gazy, które powodują pływanie kawy.

1. Świeża kawa zawiera więcej gazów w porównaniu do kawy starszej (dojrzałej).

   • kawa smakuje najlepiej od 4 do 14 dni bez palenia, różni się w zależności od profili palenia
   • Specjalistyczne kawiarnie zazwyczaj mają datę palenia w swoich torbach

2. Przy ustawieniu zgrubnym mielenie każda cząstka zawiera więcej gazów w porównaniu z ustawieniem drobnego mielenia, które zatrzymuje mniej gazów.

3. Gorąca woda powoduje szybsze uwalnianie gazów w porównaniu z zimną wodą, co powoduje wolniejsze uwalnianie gazów

4. Ciemniejsze pieczenie zawierają mniej gazów w porównaniu do jaśniejszej pieczeni.

5. Dużo mieszania zwiększa szybkość uwalniania gazów w porównaniu z brakiem mieszania.

Wszystkie te można łatwo przetestować i wpłynąć na to, jak długo kawa pozostaje na powierzchni.

Gazy w cząstkach kawy muszą najpierw zostać wyparte, aby woda dostała się do każdej cząstki i wyjęła pyszny kubek. Podsumowując, nie ma znaczenia, o ile kawa smakuje dobrze.

Późna odpowiedź, ale pomyślałem, że wyjaśnię.

Pytanie powinno brzmieć „Co sprawia, że ​​zlewozmywak do kawy?” Nie ma znaczenia, czy jest to mielenie, czy fasola (choć łatwiej jest z mieleniem), ani pojemnik. Problemem jest pływalność.

boja · an · cy (boin-s, byn-) n. 1. a. Tendencja lub zdolność do pozostania na powierzchni w cieczy lub wzrostu w powietrzu lub gazie. b. Siła skierowana w górę, jaką płyn wywiera na obiekt mniej gęsty niż on sam.

Gdy kawa jest moczona w gorącej wodzie, z mielenia ekstrahowane są chemikalia, głównie oleje, które mają wpływ na wypór kawy. Po tym, jak pożądane chemikalia są ekstrahowane do otaczającej wody (ponownie, wilgotno olej), wypór kawy ulega zmianie, a pozostałość opada na dno.

Podczas mojego pobytu w armii amerykańskiej kawę szybko zaparzono, gotując 15-galonowy garnek z bulionem i po prostu wlewając do niej 5-funtową puszkę kawy. Pozwól gotować się przez 5 minut, zmniejsz ogień i uderz w bok puli bulionem chochla. Natychmiast cała (ok, większość ...) kawa opadłaby na dno, a świeżą (jeśli nie w ogóle wartą Starbucks) kawę można było wylać. Po co walić pulę? Spowodowałoby to zakłócenie wrzenia wody i pozwoliłoby kawie szybko opaść.

Dlaczego wasze grinde tonie? Cóż, najlepsze jest przypuszczenie, że brakowało w nich związków, które sprawiają, że kawa jest normalnie pływająca. Jeśli marka / pieczeń nie spełnia Twoich oczekiwań, powinieneś ją zwrócić na świeżo. Jeśli jest to marka, do której jesteś przyzwyczajony, ale ta partia nie jest „normalna”, to prawdopodobnie jest to anomalia, jak powiedziałeś, kawa smakuje normalnie, więc nie martwię się o nią zbytnio.