Dlaczego nie mogę korzystać z tostera zamiast prawdziwego piekarnika?

Mój toster ma wskaźnik temperatury, podobnie jak mój piekarnik 200-450 stopni. Otworzyłem paczkę paluszków rybnych i w instrukcji było napisane: „Nie gotuj w kuchence mikrofalowej lub tosterze”. Miał tylko instrukcje gotowania ich w zwykłym piekarniku. Czy masz pojęcie, dlaczego toster, który można ustawić w tej samej temperaturze, nie byłby dobry w użyciu?

Możliwe przyczyny:

• Straszna kontrola temperatury - to po prostu problem taniej konstrukcji. Można teoretycznie zbudować doskonały toster z precyzyjną kontrolą temperatury, ale dlaczego miałbyś?
• Niska masa termiczna - jeśli dostaniesz piekarnik do 400F i otworzysz go na wystarczająco długo, aby włożyć jedzenie, rezultatem będzie piekarnik o temperaturze nieco mniejszej niż 400F, który szybko powróci do 400F. Zrób to z piekarnikiem tostowym, a kto wie, jaką temperaturę uzyskasz lub jak szybko osiągnie pożądaną temperaturę (jeśli w ogóle, patrz punkt 1). Nie jest to trzaskanie w piekarnikach tosterowych, wynika to z faktu, że stanowią one około 2% objętości standardowego piekarnika.
• Bliskość elementów. Wnętrza piekarników tosterowych mogą się różnić o prawie 50F od środka do krawędzi, po prostu na podstawie odległości od elementów

Nie zrozumcie mnie źle, raz zrobiłem trochę kopania ostryg Rockefellera w piekarniku tostowym, kiedy pomyślałem, że będą to różnice między podaniem przekąski a pozwoleniem na śniadanie następnego ranka (mrugnięcie, mrugnięcie). Jeśli wiesz, co robisz i obserwujesz uważnie i ciągle, toster może być doskonałym źródłem wysokiej (ish) bezpośredniego ciepła. Ale są one bardzo trudne do opanowania i bardzo pamiętliwy błędów. Nie mogę wymyślić okoliczności, w której toster byłby moim pierwszym wyborem narzędzia do gotowania (i które obejmuje kuchenkę mikrofalową, ognisko, palnik hydraulika).

Mogą występować dwie różnice:

• Spora liczba tosterów ma naprawdę złą kontrolę temperatury. W społeczeństwie gliny polimerowej powszechnie wiadomo, że istnieje stosunkowo niewiele modeli, na których można polegać przy pieczeniu gliny bez wytwarzania chmur obrzydliwego czarnego dymu.

• Jedzenie jest znacznie bliżej żywiołu. Kiedy gotuję paluszki rybne, ostatecznie smażą się w filmie po greese. Czasami trochę pękają. Czy może to stanowić zagrożenie pożarowe?

gotowanie w tosterze:

Zadzwoniłem do mrożonej żywności i odpowiedzią był strach przed stopieniem plastikowego pojemnika.

Zasugerowała usunięcie jedzenia z plastiku i włożenie do reg naczynia do gotowania i może obniżenie temperatury o 25º, ale utrzymanie tego samego czasu. Robię to od roku (ale nie obniżam temperatury) i było to naprawdę wygodne.

Mam piekarnik Breville Smart i jest on dokładniejszy niż mój reg. piekarnik. Jest nas tylko dwóch i jeśli nie mamy towarzystwa, korzystam z tostera. Zmniejszam temp. o 25 stopni ze względu na mniejszą objętość przestrzeni bliskość elementów. Nie miałem żadnych problemów.

Niektóre osoby twierdzą, że regulacja temperatury w piekarniku tosterowym jest gorsza. To po prostu nieprawda. Rzeczywiście łatwiej jest dokładnie kontrolować temperaturę w piekarniku tostowym, ponieważ przestrzeń jest tak mała, że ​​czujnik temperatury może rozpoznać cały piekarnik. W którym piekarniku, szczególnie w domowym piekarniku gazowym, umieściłbyś czujnik? Jeśli umieścisz go zbyt blisko płomieni, wówczas zmierzy płomienie. I z pewnością nie można go umieścić na środku piekarnika z jedzeniem. Należy pamiętać, że domowe kuchenki gazowe wykorzystują termostaty mechaniczne, które trudno zdalnie zainstalować. Niektóre lepsze piekarniki elektryczne używają przewodowej sondy, którą można umieścić w żywności. W przeciwnym razie nie ma sposobu, aby zmierzyć temperaturę jedzenia. W małej przestrzeni tostera

Ponadto wiele lepszych piekarników tosterowych wykorzystuje elektroniczne elementy sterujące i wiele czujników temperatury. Breviile i Cuisinarts używają wielu zmiennych elementów grzejnych, wielu czujników i elektronicznych elementów sterujących. Na przykład niektóre mają 2 elementy u góry i 2 poniżej, z których wszystkie są indywidualnie i precyzyjnie regulowane. Spróbuj tego z piekarnikiem gazowym! Wentylator konwekcyjny może również pomóc, wyrównując upał.

Jeśli chodzi o reklamację garncarzy, problemem nie jest kontrola temperatury, ale raczej niewielka przestrzeń. Gdy umieścisz obiekt 3D na małej przestrzeni, gdzie niektóre części i krawędzie są znacznie bliżej elementów niż inne, otrzymasz nierówne pieczenie i pieczenie. Dlatego nie chcesz upiec dużego indyka w piekarniku tostowym. Ale większość potraw, takich jak powyższe paluszki rybne, są płaskie i jednolite, dzięki czemu będą się równomiernie nagrzewać.

Ktoś wspomniał także o masie termicznej powyżej. To nie jest problem, ponieważ prawie nigdy nie otwiera się tostera podczas gotowania. Mała przestrzeń i oświetlenie elektryczne sprawiają, że jedzenie jest dobrze widoczne bez otwierania drzwi. Nadal nie stanowi to problemu w tych rzadkich przypadkach, gdy trzeba się posmażyć, dodać składniki lub ustawić jedzenie. Wynika to z faktu, że znaczna część ciepła w piekarniku tosterowym jest promienna, a nie konwekcyjna. Właśnie dlatego tak naprawdę nie trzeba podgrzewać piekarników tosterowych. Mała przestrzeń i ciepło promieniowania oznaczają, że żywność szybko osiąga pożądaną temperaturę. Nie ma potrzeby podgrzewania powietrza wewnętrznego za każdym razem, gdy otwierasz drzwi, tak jak w przypadku tradycyjnego piekarnika.

Dla tych, którzy zapominają o swojej fizyce, promieniowanie cieplne to sposób, w jaki dociera do nas światło słoneczne. Ciepło jest niemal natychmiastowe, ponieważ nie ma potrzeby podgrzewania powietrza między źródłem a celem. Jeśli wymagane jest ogrzewanie powietrza, ciepło ze słońca nigdy nie dotrze do nas, ponieważ w próżni kosmicznej nie ma powietrza. Piece tostowe wykorzystują połączenie ciepła promieniowania i ciepła konwekcyjnego, w którym ogrzewa się powietrze. W związku z tym potrzebne jest minimalne wstępne nagrzewanie, a piekarnik szybko powróci do temperatury docelowej, jeśli otworzysz drzwi. Dlatego masa termiczna nie jest prawdziwym problemem.

Mówimy tutaj o paluszkach rybnych. Uderz ich folią i wrzuć do piekarnika tostowego. Być może będziesz musiał grać z czasem i temp🐟

Wiele naczyń zostało zrujnowanych, ponieważ temperatura mojego tostera była wyłączona. W końcu sprawdziłem to za pomocą termometru cyfrowego i piekarnika. Teraz ręcznie dostosowuję temperaturę, a naczynia wyglądają lepiej. Zainwestuj w niezawodny termometr piekarnika, aby uniknąć marnowania pieniędzy na zniszczone naczynia.

Zobacz moje zdjęcie, aby uzyskać szczegółowe przykłady.

Źródło obrazu .

Cały czas używam tostera do gotowania bez problemu. Mieszkam sam, więc korzystanie z pełnowymiarowego piekarnika wydaje się po prostu marnotrawstwem i niepraktyczne, gdy gotuję 1-2 porcje na raz. Toster piekarnik mniej nagrzewa mieszkanie i zużywa około 1/14 energii elektrycznej (1000 watów vs 14 kW). Z łatwością ugotowałem 4 podudzia z kurczaka (około 5-10 minut dłużej niż zaleca przepis), a mój jest po prostu tanim modelem Walmart.

Chodzi o piekarnik blatowy, a jeśli masz piekarnik elektryczny (jak ja), działa on dokładnie na tych samych zasadach, tylko na mniejszą skalę. Uważaj tylko, aby nic nie dotykało boków piekarników, nie gotuj niczego, co mogłoby rozpryskiwać się (zagrożenie pożarowe) i regularnie czyść je (ponownie zagrożenie pożarowe), a powinieneś mieć zero problemów.

Cały czas używam mojego tostera do gotowania, aby nie nagrzewać całej kuchni. Nigdy nie miałem problemu. Właściwie myślę, że to bardziej bilans cieplny niż mój piec gazowy.

Dwa problemy, które miałem podczas pieczenia w piekarniku tosterowym, to precyzja i krzywa temperatury. (zrzeczenie się odpowiedzialności: buduję i naprawiam piece komercyjne, więc jeśli to się skomplikuje, możesz je zignorować.) Te problemy są dobrze udokumentowane przez hobbystów wykorzystujących piece tostowe jako piece rozpływowe. możesz zmodernizować bardziej precyzyjny regulator temperatury, jeśli chcesz przezwyciężyć problem precyzji, ale jeśli elementy są niewymiarowe, najpierw zajmuje więcej czasu, zanim piekarnik osiągnie temperaturę, a następnie, gdy wprowadzisz dużą zimną masę do małej ciepłej masy, otrzymasz duży spadek temperatury, a następnie dłuższy czas, aż żywność osiągnie temperaturę. możesz przezwyciężyć część tego, podgrzewając, gotując mniejsze ilości i gotując przez dłuższy czas. Termometr jest często świetnym sposobem na stwierdzenie, czy skończył gotować.

Powód jest prosty. Jeśli do gotowania używa się plastikowych lub papierowych opakowań, promieniujące ciepło piekarnika elektrycznego jest zbyt gorące i stopi plastik i może spowodować zapalenie papieru. W normalnym piekarniku większość ciepła nie jest promienna, lecz konwekcyjna, a źródło ciepła znajduje się stosunkowo daleko. Jeśli nie używasz plastikowych opakowań, jedzenie gotuje się równie dobrze w piekarniku tostowym. Kiedy gotuję paluszki rybne, po prostu używam folii aluminiowej lub metalowej patelni i wyrzucam dołączony papier lub plastikową tacę. Nie ma wstępnego podgrzewania i zwykle kończę toastem, aby uzyskać dodatkową chrupiącą skórkę.

Przez kilka lat korzystałem z cyfrowego tostera Oster XL jako mojego jedynego piekarnika. Byłem z tego zachwycony. Udało mi się upiec małe pizze, ciastka, zapiekanki i dania mięsne. Bardzo równomiernie się nagrzewało i szybko otworzyło po otwarciu drzwi. W pełni zrozumiałem, dlaczego był oceniany jako najlepszy toster na rynku od kilku lat z rzędu i otrzymuje świetne oceny online. Wiem z doświadczenia, że ​​wiele mniejszych i tanio produkowanych tosterów nie nagrzewa się równomiernie, ponieważ moja mama zawsze trzymała w domu piekarnik tostowy do podgrzewania tostów i bułeczek na śniadanie. Ale naprawdę nie rozumiem, dlaczego tak wielu ludzi dyskredytuje ich tutaj. Myślę, że to jak w życiu ... masz za co płacisz. Jeśli wydasz tylko 19 USD na toster, otrzymasz marne narzędzie, które nie nagrzewa się równomiernie i ma gorące miejsca w piekarniku.

To jest legalne CYOA. Oczywiście możesz je ugotować w piekarniku tostowym, ale to ryba - musi osiągnąć bezpieczną temperaturę, inaczej możesz zachorować. Kierunki, jakie mają dla piekarnika, nie mogą zagwarantować bezpiecznej temperatury w nieznanym piekarniku tostowym. Jeśli nie powiedzą „nie używaj tych wskazówek do pieczenia tostera”, to ktoś może spieprzyć, zatruć się jedzeniem i pozwać, ponieważ wskazówki nie zostały określone.