Cebula sałatkowa - jak sprawić, by były słodkie, ale nie miękkie? [duplikować]

Możliwy duplikat:
Jak zmniejszyć intensywność surowej cebuli?

Lubię smak karmelizowanej cebuli (myślę, że książka Ruhlmana wspomniała, że ​​usuwa lub zmienia siarkę), ale czasami są one zbyt miękkie na sałatki. Jakie są dobre sposoby na zmniejszenie ostrego smaku surowej cebuli do sałatek? Próbowałem moczyć je w wodzie, ale nie miało to większego znaczenia - były mniej ostre na zewnątrz, ale kiedy je ugryzłeś, miały ten sam „ostry” smak.

(Poza tym głównie myślałem o czerwonej lub vidalii ...)

Fajną sztuczką jest zanurzenie ich na kilka godzin w mieszaninie balsamu / wody / cukru. Nabierają smaku balsamu, cukier pomaga zmniejszyć kwaskę, a woda po prostu obniża jej koszt. Cebula powinna pozostać nieco chrupiąca, ale jeśli pozostawisz je zbyt długo, ocet zacznie wykonywać swoją pracę i zmiękczy je. Musisz znaleźć najlepszy czas dla siebie.

Uwielbiam marynowane cebule w sałatkach. Marynowanie cebuli polega na cienkim krojeniu cebuli i zanurzeniu jej w soli i kwasie. To zajmuje tylko 5 do 10 minut. Ocet balsamiczny działa świetnie, ale możesz używać różnych kwasów w zależności od tego, do czego ich używasz. Na przykład możesz użyć soku z limonki do meksykańskich posiłków.