Widziałem, że niektóre przepisy wymagają zielonej cebuli, ale zawsze używają dymki? Czy jest między nimi jakaś różnica? Czy jest lepszy substytut?
11
Widziałem, że niektóre przepisy wymagają zielonej cebuli, ale zawsze używają dymki? Czy jest między nimi jakaś różnica? Czy jest lepszy substytut?
Jest to regionalna preferencja tego, co nazywają.
Kiedy kupujesz nasiona, są one również nazywane „zbierającą się cebulą”, a ja dorastałem nazywając je „scallions”, chociaż myślę, że ten scallion nie ma jeszcze uformowanej żarówki, podczas gdy zielona / wiosenna cebula może.
aktualizacja : Małe badania sugerują, że „szczypiorek” jest preferowanym terminem w Wielkiej Brytanii, AU i Kanadzie, „zielona cebula” na południu Stanów Zjednoczonych i „scallion” w północno-wschodniej części Stanów Zjednoczonych, jednak nie jestem pewien, jaki dokładnie granice są takie jak w środkowej Atlantyku w USA, zobaczę zarówno „zieloną cebulę”, jak i „szalotki” na sprzedaż, przy czym „zielona cebula” jest większa (szalki bez żarówki, może 12 ”/ 30 cm długości, podczas gdy zielona cebula może mają żarówkę 2 "/ 5 cm i zielony wierzchołek o długości ponad 24" / 60 cm. Możliwe, że „zielona cebula” może być terminem złożonym, który różni się w zależności od regionu.
Południowo-wschodnie stany: Szalotki i zielona cebula są w zasadzie tym samym, bez żarówki; dymki mają cebulę.
źródło
Wiosenna cebula ma dużą cebulkę u podstawy. Żarówka ma łagodny smak, a smak na łodydze jest bardziej intensywny. Zielona cebula ma znacznie mniejszy biały koniec. Łodyga zielonej cebuli jest łagodniejsza niż cebulka / koniec.
źródło