Pytania dotyczące nazywania i tłumaczenia terminów i zwrotów kulinarnych.
Ten post jest próbą śledzenia terminów, które różnią się między dialektami języka angielskiego lub istnieją w niektórych dialektach, ale nie w innych: brytyjskim / australijskim / kanadyjskim / amerykańskim / itp. Należy pamiętać, że Kanada może być trudna do sklasyfikowania, ponieważ niektóre...
Zgodnie z tytułem uważam, że „mleko” jest substancją wydzielaną przez żywe istoty w celu utrzymania ich młodych, niezależnie od tego, czy są ludźmi, krowami, psami itp. Migdały nie produkują mleka, aby utrzymać młode, w rzeczywistości są po prostu miażdżone. To bardziej przypomina mi sok niż...
Rozmawiałem dziś z kimś, czy to, co jemy, to babeczka czy muffinka, ale zdałem sobie sprawę, że tak naprawdę nie znamy różnicy. Więc jaka jest różnica między cupcake i muffin w amerykańskim angielskim? Na wypadek, gdybyś się zastanawiał, co jemy, ma słodkie ciasto, ale nie przesadnie; miał...
Coraz częściej widzę „naturalne” lub „wszystkie naturalne” etykiety na nieco tańszych alternatywach obok produktów „organicznych” i wydaje mi się to nieco mylące. Wiem, że (na przykład) tofu nie występuje w naturze, więc oczywiście „naturalny” nie odnosi się do całego produktu, ale do składników....
Ketchup, przynajmniej w USA, jest tak nudny jak przyprawa. Trudno wyobrazić sobie coś „wymyślnego” wychodzącego z tuby w ten sposób: Dlaczego więc często nazywany jest „fantazyjnym”? Czy istnieje jakiś inny rodzaj keczupu pomidorowego, który jest mniej fantazyjny i przestał być popularny, tak,...
Czytam książkę koktajli z 1865 roku i często widziałem pomiar danego składnika wymieniony jako „do”. Co to znaczy? Przykłady: 40 1/2 uncji pieczonego i mielonego kakao. 6 2/3 do. zmielone nasiona kardamonu. 6 2/3 do. mielony cynamon cejloński. 7 litrów alkoholu, 95 procent. 20 do....
Zastanawiałem się, jaka jest (naprawdę) różnica między owocami a warzywami. Oczywiście mogę wymienić różne owoce i warzywa, ale jeśli zapytasz mnie, co naprawdę wyróżnia, nie wiedziałbym. Rzeczy, które moim zdaniem mogą być różnicą, to: Smak: słodki czy nie Powody historyczne Niezależnie od...
Old-school maślanka jest mlekiem pozostałym po ubijaniu masła i nie jest dziś „maślanką hodowlaną”. W niedawnej odpowiedzi na pytanie o to, co stosować do „słodkiego mleka”, wspomniano: Maślanka była tym, co pozostało po ubiciu zakwaszonego mleka i usunięciu masła. Zawsze pozostawały w niej...
Początkowo powiedziano mi, że al dente oznacza, że makaron był ugotowany, ale nadal twardy, zdecydowanie nie rozmoczony ani nie rozgotowany. Później ktoś powiedział mi, że to nie do końca ugotowane. Właściwie wiele osób zaczęło mi to mówić. Ponadto powiedzieliby mi również, że głupotą było...
Nie jestem pewien, czy to należy tutaj, czy w angielskiej wersji językowej, ale oto: Mamy szerokie klasyfikacje, takie jak „Owoce” i „Warzywa” oraz „Mięso” / „Białko”. Co zbiorowo nazywacie chlebem, ryżem, makaronem, płatkami zbożowymi itp. Moje pierwsze przypuszczenie to „Ziarna”, ale mam...
Wśród smaków cebuli, szczypiorku, szalotki, porów i szczypiorku jest jeden, który dzielą. Czy jest na to jakaś
Jakie są techniczne różnice między zupą a gulaszem. W szczególności zawsze miałem pewne wątpliwości co do różnicowania gulaszu i zupy. W przeważającej części można odróżnić wizualnie, ale czasami jakaś zupa lub gulasz wygląda niejednoznacznie pomiędzy nimi i nie mogę powiedzieć różnicy. Na...
Wiele sklepów nazywa swoje pojemniki na żywność „przeciwzakleszczeniowym”, ale nie byłem w stanie dowiedzieć się, co to znaczy. Nie sądzę, że ma to związek z komunikacją radiową lub robieniem dżemu owocowego :) Oto
Ciągle słyszę o Ground Beef, ale jestem z Australii i nigdy przedtem jej nie widziałem. Czy to to samo co mielona wołowina? Czy inny? Czy mielona wołowina jest akceptowalnym substytutem, jeśli to nie to
Ten post jest Wiki społeczności . Edytuj istniejące odpowiedzi, aby poprawić ten post. Obecnie nie przyjmuje nowych odpowiedzi. Nie jestem tu jedynym użytkownikiem międzynarodowym i założę się, że inni są tak samo zdezorientowani, jak ja, kiedy czytamy coś na...
Zeszłej nocy siedziałem w hotelowym barze, popijając koktajle z przyjaciółmi, a gdy jeden z nas mniej dobrze zorientowanych przyglądał się liście koktajli, bezmyślnie zapytał „czy wermut jest likierem?”. „Oczywiście, że nie” prychnąłem; „to aromatyczne wino”. Na jego twarzy pojawił się wyraz...
Słynny fizyk Murray Gell-Mann porównał maszynerię teoretyczną w teorii fizyki wysokich energii do techniki w kuchni francuskiej, którą opisał w ten sposób: ... metoda czasami stosowana w kuchni francuskiej: kawałek mięsa bażanta gotuje się między dwoma plasterkami cielęciny, które następnie...
Mam przepis na ciasto amerykańskie, który zawiera „cukier granulowany”. Czy to byłby cukier brytyjski? To jest na scenie, kiedy wsiąkasz w
W zeszłym roku po raz pierwszy spróbowałem ajerkoniaka, według domowej receptury z jajkiem, śmietaną i cukrem. Rezultat smakował jak cienki lodowy waniliowy koktajl mleczny (z przyprawami i alkoholem). Przepisy na domowe lody wykorzystują podobne składniki (bez przypraw i alkoholu). Czy to tylko...
Zakładam, że różnica w nazwie wynika z ich procesów gotowania, ale nie jestem pewna, co dokładnie je