Czy biały ocet jest taki sam jak ocet z białego wina?

21

Czy biały ocet, czyli tak zwany w USA „ocet”, którego używam do czyszczenia czajnika, jest taki sam jak „ocet z białego wina”, który kupiłem przypadkowo raz lub dwa? Jeśli nie, z czego wykonany jest biały ocet?

substitutions vinegar Yamikuronue
źródło

Odpowiedzi:

30

Nie, nie jest. Ocet biały (znany również jako ocet destylowany) jest wytwarzany z kwasu octowego rozcieńczonego w wodzie destylowanej. Jego smak jest prosty - jest po prostu kwaśny. Typowe stężenia wynoszą od 5–7% kwasu octowego.

Ocet z białego wina powstaje przez umożliwienie białego wina zamianie się w ocet. Ma znacznie bardziej złożony profil smakowy. Często jest również mniej kwaśny (kwaśny) niż destylowany biały ocet.

derobert
źródło
(Doceniam, że jest to pytanie z USA - ale dla samej ciekawostki; w Wielkiej Brytanii nie można tego legalnie nazwać octem i należy go nazwać „nieparzoną przyprawą”. Ocet biały [destylowany] w Wielkiej Brytanii jest zazwyczaj wytwarzany z destylowanego słodu [ jęczmień] ocet)
Bilkokuya
2

Ocet z białego wina jest zupełnie inną rzeczą, jest mniej pikantny i jest bardziej rozcieńczony, ponieważ jest zrobiony z białego wina. Etanol w białym winie pozwala się utleniać do kwasu etanowego, który jest kwasem karboliksowym znanym również jako ocet.

doggy2shooz
źródło
kwas octowy / etanowy jest zwykle wytwarzany raczej przez fermentację niż przez utlenianie.
SourDoh
-2

Oni są różni. Możesz pić białe wino, zanim zamieni się ono w ocet, ale jeśli pijesz wodę destylowaną i kwas octowy, masz orzechy.

Arnelle Rawpi
źródło