Czy imbir jest dobrym substytutem galangalu w tajskim zielonym curry?

8

Czy świeży imbir jest dobrym substytutem galangalu w tajskim curry? (Nigdzie nie mogę dostać świeżej galangi)

Czy użyłbym mniejszej lub większej ilości imbiru niż galangowej?

substitutions thai-cuisine ginger scottishpink
źródło
1
Zachowana lub suszona galanga nie jest dobra? Użyłem konserwowanych wcześniej, było bardzo trudno siekać, ale smak był obecny.
jontyc
fajny pomysł Nie wiedziałem, że możesz dostać to w tych formach, postaram się znaleźć jedną z nich i zobaczyć, jak to będzie, dzięki.
scottishpink
Zamiast tego rozważ zrobienie żółtego curry - i tak powinien być imbir :)
rackandboneman,
Suszone proszki galangi ładnie w młynku do kawy z ostrzami. Smak utrzymuje się głównie poprzez suszenie i sproszkowanie. Ma trochę więcej kopa niż imbir, więc warto się tym zająć.
Wayfaring Stranger

Odpowiedzi:

8

Szkocki,

Użyj równych ilości imbiru, aby zastąpić galangal. I tak, to najlepszy zamiennik dostępny w przeciętnym nieazjatyckim sklepie spożywczym.

Jeśli jednak możesz dostać suszone, sproszkowane galangale, możesz zrobić to lepiej. Dodaj około połowy ilości imbiru, a mniej więcej w połowie gotowania dodaj łyżeczkę sproszkowanej galangi na każdą łyżkę świeżego przepisu. Połączenie świeżego imbiru i sproszkowanej galangi będzie bardzo zbliżone do świeżego galangalu w smaku.

Ponadto, jeśli wybierzesz się na targ azjatycki, obrana galanga pokrojona na kawałki całkiem zamarza.

FuzzyChef
źródło
4

Nie będzie miał tego samego smaku, ale jest wystarczająco blisko, aby jedzenie nadal dobrze smakowało, a kombinacje smaków działały dobrze.

Niestety, odkąd zmarł mój galangal, ja też kupiłem tylko imbir w sklepie ...

Freya
źródło
2

Wiem, że to brzmi dziwnie, ale kiedy w Tajlandii na kursie gotowania powiedziano mi, że substytutem galangal jest trawa cytrynowa.

Leroux van der Walt
źródło
1

Ze względu na jego smak, powiedziałbym, że potrzebujesz głównie imbiru i odrobiny trawy cytrynowej, aby zbliżyć się do galangowego smaku (szczypta, odrobina cytryny lub jeszcze lepiej liść limonki kaffir).

Farmer Margie
źródło