Jaka jest odpowiednia alternatywa dla ryżu o niskiej zawartości węglowodanów?

12

Po raz pierwszy, odkąd zacząłem dietę, przygotowuję potrawę do smażenia na obiad. Zwykle do gotowego produktu dołączam biały ryż, aby wchłonąć część sosu i nadać mu puszystą konsystencję.

Co to jest alternatywa o niskiej zawartości węglowodanów, a nawet wolna od węglowodanów, która może mieć podobną teksturę i chłonną jakość?

substitutions rice low-carb stir-fry Mike Sherov
źródło

Odpowiedzi:

18

Komosa ryżowa. Dopiero niedawno odkryłem to w ramach tworzenia P90X, a stary, to takie pyszne. To rodzaj orzechowego smaku, który pasuje do sosów. Jest również dość bogaty w białko, co jest dobre.

Zauważ, że to nie jest „bez węglowodanów”, chociaż ma mniej węglowodanów niż ryż.

Ważne jest, aby umyć komosę ryżową przed jej przygotowaniem. W przeciwnym razie jest przygotowywany w bardzo podobny sposób, 2-1 wody do komosy ryżowej, gotowany i gotowany na wolnym ogniu.

Tim Sullivan
źródło
Miałem wcześniej komosę ryżową. To wydaje się być dobrym dopasowaniem. Jakieś konkretne sosy, które poleciłbyś?
Mike Sherov,
3
Komosa ryżowa jest jedynym ziarnem, które zawiera wszystkie aminokwasy, które uważa się za kompletne białko samo w sobie. Pochodzący z Ameryki Południowej Inkowie nazywali ją „Matką Ziarna”. Celem mycia jest usunięcie naturalnego związku o nazwie Saponin, który znajduje się na zewnętrznej warstwie ziarna. Ma gorzki smak i skutecznie działa jako naturalny pestycyd, który powstrzymuje szkodniki przed zjedzeniem ziaren. Większość komosy ryżowej ma już tę warstwę usuniętą, resztki kurzu są tym, co zmywasz, aby nie smakowało gorzko. Aby uzyskać więcej smaku, opłucz, a następnie tost na suchej patelni przed dodaniem płynu.
Darin Sehnert
8
Tylko niektóre informacje, Quinoa zawiera około 65 g węglowodanów na 100 g, więc w przypadku diety niskowęglowodanowej prawdopodobnie należy tego uniknąć.
Tom Gullen,
3
Drobna korekta powyższego komentarza Darrina - komosa ryżowa jest właściwie ziarnem, a nie ziarnem; dlatego jest to kompletne białko i dlatego ma na początku tyle białka.
Laura,
1
przepraszam, że musiałem głosować w dół, ponieważ pytanie dotyczy alternatywnej niskiej zawartości węglowodanów, a komosa ryżowa nie jest niską ilością węglowodanów. Nawet Tim, który opublikował odpowiedź, przyznał się do tego.
Vishal Khialani
18

Ryż kalafiorowy działa. Istnieje wiele odmian, ale zasadniczo zetrzasz kalafior i gotujesz go w lekko osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Dodaj trochę masła. Mój wygląda mniej więcej tak: ryż kalafiorowy z kurczakiem

Krister Olsson
źródło
To świetny pomysł! Próbuję tego jak najszybciej.
Iuls
2
@Iuls, możesz też najpierw ugotować kalafior, a następnie drobno posiekać nożem, aby uzyskać podobny efekt.
yossarian
2
Wolę smażony ryż zrobiony w ten sposób (niż zwykły gotowany). Wymieszaj smażone z dużą ilością pysznych składników i odrobiną jajka, prawdopodobnie lepiej niż sam ryż.
Jane Sales
12

Właściwie polecam ryż pełnoziarnisty jako substytut białego ryżu. Po pierwsze, smażenie bez ryżu jest po prostu dziwne.

Po drugie, ryż pełnoziarnisty smakuje i działa prawie dokładnie tak samo. Jednak stosunek węglowodanów / błonnika jest dość dobrze dostosowany na twoją korzyść, a także dostajesz całą tę ładną witaminę B-1.

Śmiem twierdzić, że ryż nigdy nie jest wrogiem w diecie. Ilu grubych Chińczyków widziałeś?

Carmi
źródło
Nauczono mnie w klasie żywieniowej, że najlepszymi węglowodanami (pod względem zdrowotnym) są brązowy ryż, płatki owsiane (same w sobie) i słodkie ziemniaki. Błonnik pokarmowy oznacza, że ​​trawienie i rozkładanie go na mniej cukru zajmuje trochę czasu.
justkt
8
+1 Brązowy ryż przypomina ryż, ale zawiera składniki odżywcze! Ponadto, koleś, chinaman nie jest preferowaną nomenklaturą.
kevins
7
Chińczycy? Naprawdę? Myślę, że waga jest prawdopodobnie znacznie bardziej związana z sytuacją społeczno-ekonomiczną niż spożycie ryżu.
yossarian
2
Jest to formalnie nazywane błędem niepodzielonego środka . Dowody przemawiające za tym konkretnym wnioskiem są oczywiste, jeśli mieszkasz w północnoamerykańskim mieście, w którym ludzie pochodzenia azjatyckiego jedzą tę samą dietę, a mimo to przybierają na wadze znacznie więcej i częściej chorują na serce. Prawdziwym powodem, dla którego Chińczycy byli zdrowi, było niskie spożycie rafinowanego cukru i znacznie wyższy poziom aktywności fizycznej. Ta sytuacja się zmienia, podobnie jak ogólny stan zdrowia .
Aaronut
1
Nie martw się, świecie Wschodu. Dostaniemy cię. Jedna kropla naszego chorego jadu słodkiej kukurydzy i już nigdy nie wrócisz do prawdziwego jedzenia.
Preston
0

Kasza owsiana w całości stanowi dobry zamiennik ryżu, gdy potrzebne jest coś z większą ilością błonnika i niższym wskaźnikiem glikemicznym. Całe owies nie są najwygodniejszym jedzeniem, dwa cykle gotowania ryżu na brązowym ryżu, ale więcej niż rekompensują wysiłek smakiem, wszechstronnością i zdrowiem.

Wayfaring Stranger
źródło