Jak przyciąć ciasto, aby było na poziomie?

Jeśli twoje ciasto jest zbyt wypukłe, możesz po prostu odciąć górną część, prawda?

Rzecz w tym, że próbowałem tego, a teraz moje ciasto jest wyższe z jednej strony niż z drugiej. Więc nadal nie jest płaski! ;-)

Czy ktoś ma jakieś dobre wskazówki dotyczące utrzymywania poziomu cięcia?

(Wiem już, że potrzebujesz noża wystarczająco długiego, aby przejść przez ciasto. Mam to. Po prostu trudno jest ręcznie ciąć w linii prostej.)

Przede wszystkim sprowadza się do ćwiczeń. Istnieją jednak wskazówki i narzędzia, które mogą to znacznie ułatwić. Jeśli masz stojak na ciasto (rodzaj, który się obraca), to stawiasz ciasto na stojaku i powoli obracasz jedną ręką, jednocześnie przecinając do przodu i do tyłu drugą ręką (starając się, aby ręka do cięcia była jak najbardziej pozioma). Inną opcją jest zakup wyrównywarki do ciasta http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - jeśli robisz dużo ciastek, może to być bardzo przydatne.

Zawsze słyszałem, że można wypoziomować ciasto, biorąc dużą długość nici dentystycznej, otaczając ciasto na wymaganym poziomie, pociągając mocno, aż nić przejdzie do końca. Jeśli nie jest to w porządku, odwróć ten przyssawkę do góry nogami (w końcu spód jest całkowicie poziomy!). W przyszłości, jeśli wyjdzie z piekarnika, możesz zepchnąć ciasto za pomocą płaskiej dłoni i czystego ręcznika, aby zepchnąć każdą „kopułę” w dół. A w przyszłości możesz wypróbować paski piekarni, aby uzyskać równomierne ciasto od samego początku.

Oto sztuczka, której nauczyła mnie mama. Jeśli twoje ciasta są wystarczająco wysokie, aby całość „kopuł” była wyższa niż boki patelni, włóż ciastka do patelni po ich całkowitym ostygnięciu i użyj krawędzi patelni jako wskazówki do przycinania kopuł za pomocą długi nóż. Ta sztuczka działa na mnie całkiem dobrze, jednak czasem muszę zrobić podwójną porcję ciasta, aby moje ciasta były wystarczająco wysokie, w zależności od patelni. Osobiście nie mam nic przeciwko zrobieniu podwójnej partii, ponieważ używam nadmiaru ciasta do babeczek, a skrawki ciasta są moją ulubioną częścią ciasta, ale może nie być dla wszystkich. Mam nadzieję że to pomoże!

Alton Brown na ten temat (z „The icing man commins” Sezon 6 odcinek 15).

... na wypadek, gdyby ogniwo się zepsuło: jego rozwiązaniem jest użycie piły dziobowej (lub długiego ząbkowanego noża) do cięcia i 2 pikietek (lub kawałków drewna) jako prowadnicy.

Za to, co byś wydał na to wszystko, możesz po prostu dostać prostownicę do ciasta, ale podoba mi się pomysł użycia jakiegoś przewodnika.

Używaj wykałaczek i linijki, aby zaznaczać punkty poziomu wokół ciasta, popychając wykałaczki około połowy wysokości na żądanej wysokości. Następnie użyj ząbkowanego noża i odetnij wykałaczkę od wykałaczki.

Pokroiłem ciastka na 4 1-calowe ciastka na stos, aby wypełnić je i skończyłem z 3 5-calowymi stosami i wszystkie były idealnie wyrównane.

Odwróć, dno jest na poziomie, a po obróceniu kopuły, teraz dno, będzie się równomiernie osiadać.

Jeśli chcesz przyjrzeć się temu, a nie korzystać z prowadnic lub mierzyć, najlepiej postawić cięcie tylko w połowie drogi do ciasta. Następnie obróć ciasto o 1/4 obrotu i ponownie pokrój do połowy. Obróć go o 1/4 obrotu i wytnij ponownie. 3 razy normalnie robi lewę. Do tej pory top zostanie wydany. Jeśli nie jest luźny, ponownie obróć i przytnij. Ta metoda zapobiega przeciąganiu, co powoduje pofałdowane, nierówne cięcia. Łatwo jest również gałkę oczną, od której zacząć cięcie. Jest to ostatnia połowa (jeśli przecinasz całą drogę), że zwykle zboczysz z kursu.

1. Upewnij się, że ciasto ostygło. Jeśli ciasto jest zamrożone, delikatnie rozmrozić.
2. Przytnij nierówną warstwę ciasta długim ząbkowanym nożem, aby był równy.
3. Aby pokroić jedno ciasto na dwie warstwy, zacznij od narysowania linii wokół środka ciasta długim ząbkowanym nożem. Następnie powoli obracaj ciasto, podążając tą linią nożem, i przecinaj ciasto w kierunku środka. Po kilku obrotach pokroisz ciasto na dwie części.

Powtórz proces z dodatkowymi warstwami ciasta.

4. Aby oddzielić warstwy, 8 cali i więcej, ostrożnie wsuń górną tortowaną warstwę na okrągłe tekturowe ciasto.

Użyj pasków do ciasta DIY (lub możesz je kupić), aby zapobiec kopule. Trochę przygotowania = mniej wysiłku + lepszy wynik ... Myślę, że? DIY paski do ciasta