Jak skutecznie wcierać przyprawy w ryby?

9

Ostatniej nocy po raz pierwszy pocierałem ryby. Wymieszałem przyprawy, a następnie wrzuciłem rozmrożone filety tilapia do miski. Zauważyłem dwa problemy:

  1. Przyprawy miały tendencję do zlepiania się i stały się trudne w obróbce.
  2. Po ugotowaniu zauważyłem, że było bardzo BARDZO skoncentrowane kieszenie smaku; wcale nie jednolity. Czasami były nieprzyjemnie silne.

Wszelkie porady na następny raz?

fish spices Zelbinian
źródło

Odpowiedzi:

14

Przede wszystkim, jeśli przyprawiasz tilapię, będziesz chciał dodać trochę oleju, ponieważ tilapia prawie nie ma tłuszczu. Oto kroki:

  1. Skrop olejem nad tilapią (obie strony).
  2. Całość lekko posyp mieszanką przypraw
  3. Niech usiądzie 10-15 minut.
  4. W tym miejscu posyp skrobią (np. Mąką), jeśli je smażisz.

Opcjonalnie możesz również dodać sok z cytryny lub limonki (tylko trochę) w kroku 1. Chcesz również, aby tilapia siedziała na czymś płaskim, z filetami w jednej warstwie, jak duży talerz lub blacha do pieczenia, nie ułożonymi w stos miska.

Do przyprawiania małych filetów potrzebujesz drobno zmielonej mieszanki przypraw o umiarkowanym smaku. W przeciwieństwie do wołowiny lub wieprzowiny, długo nie marynujesz ryby i nie gotujesz jej przez długi czas. Zatem przyprawianie ryb nie jest tak naprawdę „pocieraniem”; to pikantne do jedzenia. Odradzam stosowanie pocierania przeznaczonego do mięsa na lekkie ryby, takie jak tilapia.

FuzzyChef
źródło
2
Próbowałem w ten sposób i zadziwiająco zadziałało. Po prostu skropiłem niewielką ilością oleju roślinnego na patelnię, wymieszałem przyprawy, o których mowa w przepisie i delikatnie posmarowałem obie strony każdego fileta. Tym razem było bardzo aromatyczne, ale nie przytłaczające. Dzięki!
Zelbinian
4

Spróbuj umieścić mieszankę przypraw w pojemniku z wytrząsarką, a następnie potrząśnij rybą. W ten sposób będzie to bardziej równomierne niż wcieranie go rękami.

smcg
źródło