Jak ciasteczka z pudełka / mieszać z łuszczącym się blatem?

9

Cały czas kupuję i robię ciasteczka z ciastkami, ale górna skorupa zawsze wygląda bardziej jak ciasto, a nie łuszcząca się górna część pokazana na zdjęciu na pudełku. Wykonanie 4 kroków na pudełku jest dość łatwe; czy czegoś mi brakuje?

baking brownies Nick Larsen
źródło

Odpowiedzi:

6

Aby uzyskać błyszczącą, łuszczącą się, chrupiącą, jasną skórkę na wierzchu ciastek, możesz wprowadzić dwie skuteczne zmiany:

Dłużej ubij ciasto brownie po dodaniu jajek. W ten sposób zwiększa się skorupa, która jest właściwie bezą. Właśnie tego powinieneś spróbować ze swoją mieszanką pudełkową, ponieważ cukier jest już zawarty w pudełku.

Użyj białego cukru (cukier granulowany) z przepisowym brownie. Brązowy cukier i syrop kukurydziany zawierają więcej wilgoci niż cukier biały, co zmniejsza błyszczącą, chrupiącą skórkę.

KatieK
źródło
4

Również, spróbuj użyć masło zamiast oleju. Używanie masła, jak w przypadku płatków cukierniczych, pomoże promować kieszenie tłuszczu i strumienia, które stworzą te łuszczące się i wilgotne ciasteczka, których szukasz.

Możesz dodać więcej mocy zaczynu. Pomoże to ciastkom wzrosnąć bardziej i pomoże oddzielić warstwy ciastek.

Czad
źródło
2
Na marginesie, jeśli używasz masła, rozważ kremowanie masła, aby dostać się do środka (mocniej z pudełkiem, ponieważ nie będziesz klasycznego kremowania masła i cukru, ale powinieneś być w stanie przynajmniej ubić masło).
justkt
2
Większość zapakowanych ciastek wymaga oleju. Czy zastąpiłbyś masłem olej 1 za 1? Czy roztopiłbyś masło (czy kremowanie ciastek byłoby trochę trudne)?
KatieK
2

Pozostawienie patelni w piekarniku na kilka dodatkowych minut pomoże przy kruchym blacie. Spróbuj także mniej energicznie łączyć składniki. Mniej glutenu oznacza ogólną konsystencję płatków.

Mike Yockey
źródło
0

zmniejszaj ilość jajka do 1 działa za każdym razem ... więcej jajka masz ciasto!

użytkownik24841
źródło