Jak kształt filiżanki espresso wpływa na smak?

4

Podobne do pytania:

Dlaczego napoje wypite ze szklanki zamiast butelki smakują inaczej?

Tam, gdzie górna odpowiedź zwraca uwagę na logikę każdego kieliszka dla danego napoju:

Na przykład kieliszki do wina są optymalne, aby dać nosowi możliwość doświadczenia wina. Zawierają objętość, która pozwala przełknąć wino w szklance (bez rozlania), aby nadać aromat powietrzu w szklance. Zwykle zwężający się otwór zapobiega rozpraszaniu się aromatu, zanim nos wyczuje wino.

Flety szampana, utrzymuj musujące szampana lub prosecco szampańskie i wystarczająco zimne, aby cieszyć się drinkiem bez rozchwiania.

Różne szklanki do piwa są optymalne do prezentacji „głowy” i są wysokie z tego samego powodu, co kieliszki do szampana (aby utrzymać musowanie tak długo, jak to możliwe).

W jaki sposób kształt typowej (patrz poniżej) filiżanki espresso wpływa na jej smak?

Wykorzystano obraz CC za zgodą: kredyt dla użytkownika Flickr davharuk.

flavor espresso Haczykowaty
źródło
Nie jestem pewien, czy jest to kształt, czy zdolność materiału do utrzymywania ciepła (lub zdolność baristy do wcześniejszego podgrzania filiżanki gorącą wodą).
JAIL
2
Zdecydowanie materiał też pomaga. Kieliszki do wina są bardzo cienkie, więc zmieniają się możliwie jak najmniej do temperatury wina. Niektóre filiżanki espresso są nawet wykonane jak termo, aby uniknąć spadków temperatury (ponieważ wpływa to negatywnie na smak kawy). Być może więc pytanie powinno brzmieć „Jak kształty i materiały…”.
JAIL

Odpowiedzi:

8

Moim zdaniem typowy kształt i materiał filiżanki espresso (Dzięki JAIL!) Robi trzy rzeczy do espresso:

  1. gruby materiał ceramiczny izoluje kawę, pomagając jej zatrzymać ciepło, a także chroniąc palce przed poparzeniem;
  2. kształt jest raczej zwarty niż szeroki lub wysoki, co minimalizuje stosunek pola powierzchni do objętości, aby dodatkowo zatrzymać ciepło;
  3. stożkowa filiżanka i okrągłe dno umożliwiają łatwe mieszanie cukru i / lub czekolady w espresso, zapewniając równomierne rozprowadzenie w płynie.

Okrągły spód typowej filiżanki do espresso ułatwia także czyszczenie. Mam kilka bardzo dekoracyjnych kwadratowych filiżanek do espresso, a wewnętrzne rogi są prawie na stałe zabarwione.

FuzzyChef
źródło
Dokładnie tak! Wow! Chciałbym również dodać, że potrzebujemy ciepła, ponieważ im wyższa temperatura, tym bardziej intensywny smak.
Thanos,
Niż Ty, @FuzzyChef. Zauważyłeś, że [dlaczego] kubek, który miałem w domu, nie był optymalny . Teraz właśnie wybrałem Starbuckaneered bardziej odpowiedni ;-)
JAIL