Czy można być „ślepym na smak” słodyczy stewii?

Kupiłem dziś trochę stewii w proszku i próbowałem zrobić z niej gofry, zastępując cukier. Jednak bez względu na to, ile stewii nalałem do ciasta (ostrożnie dodając łyżeczkę po łyżce, próbując ją za każdym razem), tak naprawdę nie mogłem poczuć żadnej słodyczy.

Inni członkowie rodziny twierdzili, że ciasto było już bardzo słodkie.

Potem spróbowałem szczyptę stewii w proszku, która początkowo smakowała lekko gorzko, a po kilku sekundach była minimalnie słodka.

Z opisu stewia powinna być jednak znacznie słodsza niż cukier.

Czy to możliwe, że niektórzy ludzie nie mają niezbędnych receptorów smaku, które reagowałyby na stewię i dlatego są „ślepi” na jej słodycz? Jeśli tak, to czy są jakieś liczby lub przypuszczenia, ile osób nie jest w stanie tego posmakować? Nie mogłem znaleźć żadnych zasobów online na ten temat, ale dobrze byłoby wiedzieć, jak prawdopodobne jest, że np. Gość nie będzie w stanie tego spróbować.

Dodatkowo, czy mogą istnieć jakieś „obejścia”, takie jak dodanie czegoś, co zapewni słodycz stewii?

Aktualizacja: Właśnie sprawdziłem produkt, który kupiłem ponownie, w rzeczywistości jest to mieszanina (proporcje niewymienione na liście składników) maltodekstryny i glikozydów stewiolowych .

Istnieją pewne różnice w reakcjach ludzi na stewię:

Od 2013: Wiele genów zarządza tym, jak ludzie smakują substancje słodzące

W innym badaniu opublikowanym niedawno w czasopiśmie Chemosensory Perception, Allen miał 122 uczestników, którzy próbowali dwóch ekstraktów stewii, RebA - Rebaudioside A - i RebD - Rebaudioside D. badacze. Podczas gdy roślina staje się coraz bardziej popularna jako naturalny nieodżywczy środek słodzący, konsumenci zgłaszali różne smaki słodzików na bazie stewii, w tym gorycz.

Nie ma wzmianki o tym, że ludzie w ogóle nie smakują słodyczy, ale jest to duża pula genów. U mnie jest to powolne, ciasne spoiwo . Po zjedzeniu stewii słodka potrzeba trochę czasu, a słodka znika po jej zjedzeniu.

Nie wiem, jak dobra jest to odpowiedź, ale naprawdę nie lubię tego. W ogóle nie czuję słodyczy. Przeważnie nawet po spożyciu prosto smakuje gorzko i nie ma „słodkiego” smaku.

Kiedy próbowałem użyć go do zastąpienia cukru w ​​ciasteczkach, dodałem równe ilości proszku stewii do czegoś, co miało być cukrem. (1 filiżanka na 1 filiżankę, nie powinieneś tego robić). W ogóle nie mogłem tego spróbować.

Powiedziano mi, że to było zbyt słodkie. Ale chociaż mogłem posmakować mąki, wanilii, a nawet surowych jajek, nie było smaku słodyczy.

Więc przynajmniej dla mnie to nie wydaje się działać jako środek słodzący.

Uważam, sobie, że to naprawdę łatwo stać smak ślepej do stewii - że w wyższych stężeniach lub czasami z wielokrotnego użytku to przytłacza język i nie są tłumaczone jako słodyczy w ogóle , ale raczej coś w rodzaju odpowiednika smaku biały hałas. To „słodsze wielkości” może naprawdę oznaczać przytłaczającą ilość za dużo. Lepiej byłoby wypróbować bardzo małe i rozcieńczone ilości, zamiast szczypty czystego proszku bezpośrednio na język, jeśli nie otrzymujesz słodyczy.

Czy istnieje sposób, aby to naprawić? Nie do końca pewien. Uważam, że pomaga mieszać słodziki - częściowo stewię i częściowo miód, zwykły cukier lub cokolwiek innego. Tylko odrobina może rozpalić słodkie receptory - więc smakuje znacznie słodiej niż tylko zwykły słodzik, ale ma mniej kalorii i tak dalej, niż gdyby używał tylko zwykłego słodzika. Uważam również, że pomocne są alternatywne środki słodzące lub co jakiś czas „resetuję” mój próg, upuszczając wszystkie środki słodzące na kilka dni, a następnie powoli wprowadzając je ponownie, aż wszystko znów smakuje słodko (zwykle w znacznie niższych stężeniach niż przed resetowaniem, ponieważ smak rośnie nasycenie).

Spodziewam się, że jeśli ktoś byłby całkowicie ślepy na słodycz Stevii, lub miałby bardzo niski próg - alternatywny słodzik sprawiłby, że danie nie byłoby całkowicie pozbawione słodkiego smaku. Być może warto mieć pod ręką jakiś alternatywny środek słodzący dla gości (i siebie), aby nadrobić różnicę w smaku - tak więc w przypadku gofrów dodanie syropu może nadrobić różnicę, nawet jeśli Twoja rodzina uzna je za wystarczająco słodkie. Nie różni się zbytnio od posiadania soli lub gorącego sosu na stole dla osób o różnych gustach. Szczerze mówiąc, nie jest dziwne, że można podawać ze sobą więcej niż jeden słodki napój - jak bitą śmietanę, lody lub syropy - tak długo, jak przynajmniej jeden z nich ma bazę pozbawioną stewii, goście powinni być w stanie znaleźć coś wykonalnego.

Mam dobre wyczucie smaku i wykonałem również testy genetyczne (23 i Me, kiedy przeprowadzały testy medyczne i trair). Z powodu głównych genów smakowych, prawie nie jestem w stanie posmakować gorzkich rzeczy. Na przykład papier PTC po prostu smakuje jak papier z odrobiną mydła, wcale nie gorzki. Ale ja takpróbuję gorzkich rzeczy, takich jak kawa, sok grejpfrutowy, „gorzkie”, piołun itp. Podczas gdy uwielbiam Splendę i nie próbuję niczego funky z aspartamem, sacharyna jest dla mnie po prostu obrzydliwa, a stewia nie ma słodyczy. Najwyraźniej odczuwam gorycz poprzez inny gen związany z lubieniem soli, który dostałam od mojego kochającego sól taty. Użycie soli kryje gorzki smak tego genu. Jednak nie lubię soli tak jak on, ponieważ dla mnie smakuje bardzo metalicznie w ilościach, które większość ludzi uważa za przyjemne; to jak lizanie ocynkowanego stalowego słupa czy coś takiego. Istnieją również geny, które pozwalają cieszyć się kolendrą, która dla niektórych osób smakuje jak mydło (jestem heterozygotą dla obu i lubię to z umiarem). Naprawdę chciałem lubić stewię, ponieważ można kupić roślinę i wyhodować ją w kuchni,

Chociaż nikt z nas nie wydaje się mieć ostatecznej odpowiedzi naukowej, nasze anegdoty składają się na sprawdzalną hipotezę: niektórzy ludzie nie smakują stewii, prawdopodobnie homozygotycznych pod względem specyficznego dla niej genu smaku, podczas gdy ludzie heterozygotyczni ją nieco smakują, a ludzie homozygotyczni za smakowanie jest to przeważnie słodkie.

W ogóle nie mogę posmakować Stewii ani Monkfruita, a ostatnio straciłem umiejętność skosztowania Splendy po tym, jak użyłem go dla boga, jak długo. Bez względu na to, ile dodam do kawy lub płatków zbożowych, nie ma różnicy smaku od żadnego z tych 3 słodzików. Próbowałem 4 lub 5 różnych marek Stevii; wszystkie mieszanki i jedna czysta stewia, której nawet nie było na wyspach z jedzeniem ... wciąż nic.

Zabawne jest to, że jestem bardzo wrażliwy na smak cukru; Lubię słodkie rzeczy, ale mam małą tolerancję dla słodyczy, tak samo dla mojej matki. Kiedy użyłem cukru, zużyłbym 1/3 ilości, o którą prosił każdy przepis.

Używam SweetLeaf Liquid Stevia Sweet Drops do osłodzenia naszego jogurtu w niedzielę wieczorem. To działa dla mnie, ale moja siostrzenica, jedząca z tej samej partii, nie smakuje słodyczy. Powiedziała, że ​​lubi ekstrakt z owoców mnicha, więc mam obie butelki Smart138 Monk Drops. Uważa, że ​​to działa bardzo dobrze, ale niewiele z tego czerpię. Więc zmieszam nasze miski osobno - moje z kroplami Stevii i jej z kroplami mnicha.

Uważam, że różni się znacznie w zależności od rodzaju i marki Stevii. NOW Foods produkuje wersję o nazwie BetterStevia, którą jest Stevia rozpuszczona w glicerynie roślinnej. Mogę to zjeść, żeby nigdy nie było zbyt słodkie lub gorzkie. Jeśli jednak otrzymasz ich zwykłą markę lub inny rodzaj, który wykorzystuje alkohol jako rozpuszczalnik (?) - ciecz, w której się rozpuszcza, zbyt mocno gorzkie.

Sproszkowane formy znów są różne - niektóre smakują słodko, a niektóre gorzko, jeśli użyjesz ich zbyt dużo.

Nie jestem pewien, czy to jest pomocne, zignoruj ​​adres URL lol.

http://www.cosmopolitan.com/food-cocktails/a58263/how-to-give-up-artificial-sweetener/

Mówi o tym, że nie zdawała sobie sprawy, jak bardzo stała się „ślepa” na sztuczny słodzik. Ta sama zasada. Może zdarza się, że używasz więcej stewii w ilościach lub rutynowo niż inni ludzie w twoim domu, aby mogli poczuć subtelną różnicę, kiedy nie?

Uważam, że stewia jest słodka w mrożonej herbacie, ale nie mogę jej w ogóle posmakować z czekoladą. Próbowałem zrobić gorącą czekoladę, a także ciasteczka, ale nie ma w nich nic słodkiego. Ostatniej nocy próbowałem zrobić lukier z twarogiem, ale to też nie było słodkie. Myślałem, że jestem dziwny!

Więc! Dowiedziałem się, że nie mogę skosztować sacharyny, gdy byłem dopasowany do mojej maski M95 w pracy. Używają „słodyczy”, czyli aerozolu sacharyny, aby sprawdzić dopasowanie. Zgadnij, kto zawiódł? (Mnie)

To zmusiło mnie do spróbowania innych rzeczy, prowadzących do stewii. Nie smakuje mi nic słodkiego. Dostarczę stewię na surowo i smakuje mi jak metaliczna mąka. Mój jest związany z genetyką, wystarczająco zabawny. Zdarza się rzadko, ale się zdarza.

W ogóle nie mam słodkiego smaku od stewii. Mam odrażającą gorycz, stwierdzam, że produkt nie ma słodyczy. Jedzenie i napoje z tym są ohydne.

Nie mogę też w ogóle posmakować Stewii, i znalazłem to, gdy szukałem „Dlaczego Stevia nie smakuje mi słodko”. Nie tylko smakuje gorzko i jest obezwładniający (co, ja gorzko smakuję, ale nie wystarcza, aby zagłuszyć inne smaki), ale nie smakuje wcale słodko. Nie tępy słodycz, nie dziwny słodycz, absolutnie nie słodki. Szczerze mówiąc, jest to naprawdę frustrujące, ponieważ Stevia jest jedną z najzdrowszych słodkich alternatyw. Moja mama używa tego religijnie, a ona ma wiele różnych rodzajów, a ja wypróbowałem każdy, który dostaje, w tym BetterStevia ... nie raz smakowałem słodko. Chciałem tylko wejść i powiedzieć, że na pewno tam jesteśmy! Robię dużo pieczenia i mam doświadczenie w chemii i próbowałem dodawać rzeczy, które mogą sprawić, że będą się lepiej wiązać z kubkami smakowymi lub w inny sposób,