Jak kroić pomidory?

Lubię robić pico de gallo, które wymaga dużo pokrojonych w kostkę pomidorów. Jest to zawsze najbardziej czasochłonna część tego przepisu.

Jakie są wskazówki, aby pokroić pomidora w kostkę trochę łatwiej? W końcu dostałem bardzo ostry nóż, który znacznie ułatwił sprawę, ale wyobrażam sobie, że istnieje jakaś poprawna technika.

Za pomocą romów zwykle odcinam końce, a następnie kroję w pierścienie. Potem wezmę około 1/3 ułożonych w stos i pokroję w kostkę. 

Pokrój pomidora na pół na połowie lub na równiku (koniec łodygi to „biegun północny”), aby odsłonić wnęki nasion. Trzymając wyciętą stronę w dół nad pojemnikiem na śmieci lub kosz na śmieci, delikatnie ściśnij, aby usunąć nasiona. Opuszkami palców możesz łatwo podważyć uparte nasiona.

Połóż pomidora połową stroną do góry na desce do krojenia (cięcie woskowatych warzyw jest znacznie łatwiejsze, gdy skóra znajduje się na dnie, więc siła noża przecina skórę przez skórę z mniejszym efektem) i ponownie przeciąć na pół. Po zrobieniu tego z obydwoma kawałkami pomidor będzie w ćwiartkach.

Jeśli chcesz równomiernie pokroić w kostkę kawałki miąższu (na przykład do posypania talerza na dekorację), użyj noża do wycięcia wewnętrznej części, aby pozostała tylko „skorupa” pomidora. Następnie możesz łatwo kroić zewnętrzną skorupę.

W przeciwnym razie po pocięciu na ćwiartki wystarczy delikatnie nacisnąć w celu spłaszczenia każdej ćwiartki i pokroić w paski wzdłuż, a następnie przeciąć poprzecznie, aby zakończyć proces.

Uciążliwe do wyjaśnienia w tekście, jest o wiele bezpieczniejsze i szybsze niż krojenie pomidora na plasterki, a następnie próbowanie stamtąd kości.

Co to jest z pomidorami i ich nasionami? Jak mówi Papin, „miąższ” znajdujący się w pomidorach dodaje potrawom smaku „umami”, a przynajmniej dobrego smaku.

Dlaczego ktoś używający pomidorów chciałby usunąć najlepiej smakujące części warzywa?

Uważam, że obrane i pozbawione nasion pomidory są czasochłonne i marnują dobre części pomidora i mój czas, których nie mam zbyt wiele.

Pomidory kroję jednak cienko w jedną stronę, a następnie na dyski pierwsze cięcie daje tę samą grubość, a następnie na patykach drugie cięcie, używając dużej deski do krojenia i dużego ostrego noża. Dostajesz małe kostki twardszych części oraz różne nasiona i miazgę razem z. Spuszczam trochę wilgoci, jeśli danie nie skorzysta z tego, co jest rzadkie.

Ostatnio robiłem duże partie za pomocą robota kuchennego lub blendera. W szczególności używałem blendera Ninja, który kosztował około 70 USD.

Odcinam wierzchołki pomidorów, a czasem kroję je na kilka dużych kawałków i wkładam do blendera. Korzystam z funkcji pulsowania, aby powoli uzyskać pożądaną konsystencję. Jeśli wybierzesz pełną mieszankę, uzyskasz więcej konsystencji sosu pomidorowego.

Potem będą mieli jeszcze trochę powietrza. Sprawia, że ​​wyglądają, jakby ktoś je przeżuł i wypluł je wszystkimi bąbelkami. Jeśli masz czas, możesz pozwolić im usiąść na chwilę, a bąbelki same się zajmą.

Nie jest tak ładna pod względem prezentacji, jak ręczne krojenie w kostkę, i nie mogę dostać kawałków tak dobrze, jak zrobiłbym to ręcznie, ale JEST znacznie szybszy. To dobry kompromis, który działa dla mnie.

Zazwyczaj robię też w ten sposób większość innych składników - cebulę, paprykę, kolendrę - ale zawsze robię pomidory oddzielnie, a następnie łączę.

Odetnij wystarczająco górę, aby odsłonić nasiona. Odetnij wystarczająco dno, aby odsłonić nasiona. Teraz masz kawałek pomidora w kształcie beczki.

Połóż pomidora na boku, tak aby jedna z płaskich stron była skierowana w Twoją stronę. Teraz pokrój pomidora w połowie, tak aby grubość plasterka była zbliżona do grubości ścianki pomidora. Zamiast przecinać całą drogę, zacznij obracać nożem, aby wyciąć rdzeń pomidora.

Masz teraz duży prostokąt pomidora i krojenie w kostkę jest łatwe.

Inna metoda wymaga trochę praktyki, ale szybko i łatwo, gdy ją masz. Ta metoda zachowuje nasiona, ale traci twardszy zielony kawałek, w którym przymocowano łodygę.

Jest to najszybsza metoda ręczna, jaką kiedykolwiek widziałem, i produkuje kawałki o równych rozmiarach - wyjaśnienie zajmuje znacznie więcej czasu. Wymaga ostrego jak brzytwa noża, w przeciwnym razie możesz po prostu wypchnąć pomidora z uchwytu i stracić nad nim kontrolę.

Połóż łodygę pomidorową stroną do dołu, aby uzyskać początkową stabilność *.
Wykonuj parzystą liczbę równoległych do siebie cięć, aby uzyskać 3, 5 lub 7 plasterków o równej grubości, w zależności od wielkości pomidora i wymaganego rozmiaru porcji. Nie puszczaj , trzymaj pomidora w swojej dłoni.
Teraz robi się trudniej, ponieważ musisz ciągle trzymać ...
Wszystkie cięcia poziome są tylko w połowie. Wszystkie pionowe cięcia są bezpośrednio na Twojej planszy.
Nie musisz już liczyć, ile cięć do końca zadania.
Wykonaj kilka poziomych cięć pod kątem 90 ° do pierwszych, równolegle do deski do krojenia - ale tylko w połowie. Jest bardziej stabilny, jeśli zaczniesz od dołu i zaczniesz pracować w górę. (Tak, kroisz w kierunku własnej ręki - bądź ostrożny)
Pokrój ponownie kilka razy w pionie, pod kątem 90 ° do obu istniejących kierunków cięcia, aż dojdziesz do około połowy (wszystkie te „połowy” stają się czyste do końca) - i zejdź kilka pierwszych kawałków; przesuń nożem na bok.
Obróć resztę na płaską powierzchnię.
Wykonuj podobne poziome i pionowe cięcia; uwalniając swój drugi zestaw elementów.
Obróć pozostałą część ponownie na twarz, którą właśnie obciąłeś.
W zależności od wielkości pomidora możesz mieć miejsce na jedno ostatnie cięcie poziome, a następnie wykonać ostatni zestaw cięć pionowych.
Gotowy.
Jeśli otrzymałeś pierwsze zliczenia w sam raz, twój kawałek łodygi jest osobny i gotowy do odrzucenia.

* Próbowałem tego na dwa sposoby, ponieważ zawsze wydaje mi się, że lepiej byłoby zobaczyć łodygę podczas wykonywania pierwszych cięć - nie jest, tracisz stabilność i prawdopodobnie stracisz kontrolę nad pomidorem w połowie drogi przez.

Jedną z metod oszczędzania kłopotów, JEŻELI możesz sobie pozwolić na marnowanie (lub użycie w innym miejscu) odrobiny pomidora w przypadkach, w których możesz TYLKO użyć doskonałych kostek, jest przecięcie go na pół, ułożenie połówek, a następnie zdobycie punktów, ale NIE W PEŁNI PRZEZ pomidor wzór kostki, a następnie pokroić warstwy kostki za pomocą równoległych cięć planszy. Jeśli kroisz pomidory, możesz zwykle (jeśli wcześniej usunąłeś naprawdę twarde części łodygi) po prostu wziąć drobno naciętą połowę pomidora i wrzucić go na patelnię w całości - będzie się dusić bardzo szybko.

(Uwaga: ta metoda została wcześniej opublikowana, sparafrazowana przez kogoś innego, ale następnie usunięta samodzielnie).