Pytania z tym tagiem powinny dotyczyć tradycyjnych składników, przetworów lub potraw z Meksyku - takich jak tamales, tacos czy flan. Pytania o składniki typowe dla kuchni meksykańskiej, które nie dotyczą konkretnego dania meksykańskiego, nie powinny zawierać tego tagu.
Z pewnością, gdybym robił sałatkę z fasolą w puszkach, najpierw dokładnie ją przepłukałbym. Ale jeśli robię zupę lub chili z czarną fasolą w puszkach lub fasolą nerkową, czy powinienem je najpierw spuścić i wypłukać? Ziarna marki Goya mają z boku puszki przepisy, które wymagają niedojrzałej...
Jaka jest najlepsza technika zakładania lub zamykania tortilli podczas przygotowywania burrito, aby nie rozłożyła się, gdy nadejdzie czas
Lubię robić pico de gallo, które wymaga dużo pokrojonych w kostkę pomidorów. Jest to zawsze najbardziej czasochłonna część tego przepisu. Jakie są wskazówki, aby pokroić pomidora w kostkę trochę łatwiej? W końcu dostałem bardzo ostry nóż, który znacznie ułatwił sprawę, ale wyobrażam sobie, że...
Często kupuję świeżo przygotowaną masę z meksykańskich rynków w celu produkcji tamales i pupus. Meksykańscy autorzy książek kucharskich podkreślają, że należy wybrać odpowiednią masę do przepisu, albo masę tamales, albo masę tortille. Jednak masa na rynku znajduje się w nieoznakowanej torbie i jest...
Jestem wegetarianinem, więc naturalnie nie używam smalcu przy produkcji masy na tamales. Eksperymentowałem z masłem, nieutwardzonym tłuszczem roślinnym i stałym olejem kokosowym. Długo próbowałem ubijać ciasto w mikserze stojącym, ponieważ przeczytałem kilka sugestii, które są kluczem do zrobienia...
Jaka jest różnica między burritos, enchiladas i
Tortille z mąki są tak cholernie drogie (i rzadkie!) Poza USA, więc chciałbym zrobić własne. Znajomy nauczył mnie, jak robić wieki temu, ale przestałem, ponieważ zawsze były dziwne i nigdy nie mogłem zmusić ich do smaku, poczucia lub zapachu, jak te, które dostałem w sklepie (nie wspominając o...
Uwielbiam enchiladas. Prawie zawsze zamawiam je w meksykańskiej restauracji. Zrobiłem je kilka razy w domu z przepysznym przepisem, ale to nie to samo, co dostaję w restauracji. Główną różnicą wydaje się być to, że przepisy, które widziałem, wymagają dodania sosu do garnka, dodania enchilad, a...
Czy jest coś, co można dodać do przepisu z guacamole, aby zapobiec tak szybkiemu brązowieniu? Lub konkretny sposób na spakowanie go do bardzo krótkotrwałego przechowywania (zwykle tylko około dwóch dni). Zwykle robię duże partie, kiedy to robię, a następnego dnia wygląda już dość smutno. Zwykle po...
Chciałbym zrobić tortillę, która jest bardziej miękka i bardziej elastyczna, pozwalając na duże burrito z dużą ilością nadzienia Stosuję poniższy przepis, który daje dobre wyniki, jednak nie jest wystarczająco miękki ani elastyczny, aby poradzić sobie z dużymi ilościami wypełnienia. 1/4c...
Lubię smak i konsystencję tortilli kukurydzianych (kupowanych w sklepie), ale zawsze się rozrywają, ilekroć próbuję użyć ich w sposób niepłaski - na przykład w stylu enchilada. Jak sprawić, by kukurydziane tortille były wystarczająco miękkie, aby nadawać się do pracy (na przykład, aby obrócić...
W różnych meksykańskich i Tex-Mex restauracjach w USA wszystkie potrawy wydają się być wykonane z ograniczonego wyboru składników. Chociaż ziemniaki pochodzą z Ameryki, nigdy nie widzę ziemniaków w żadnej z potraw. Czy są jakieś dania meksykańskie lub Tex-Mex, które wymagają ziemniaków? Czy...
Zacznę od stwierdzenia, że w żadnym wypadku nie jestem kucharzem. Teraz uwielbiam salsę i zawsze ją mam, ale głównie dostaję tylko marki sklepów. Wcześniej jadłem salsę domowej roboty, która jest o wiele bardziej aromatyczna i dlatego chciałbym spróbować swoich sił. Czym dokładnie jest „salsa”?...
Wiem, że prekolumbijska czekolada była mniej słodka i bardziej gorzka, ale nie mogę znaleźć przepisu na to. Ten fakt prawdopodobnie oznacza, że nie smakuje świetnie, ale i tak chciałbym spróbować. Najbliższe, jakie przyszedłem, to przepis na „jak Hiszpanie przekształcili ulubiony pikantny napój...
Zgodnie z przepisem Stevena Raichlena użyliśmy steku ze spódnicy, aby zrobić fajitas w niedzielę. Uważam, że mięso jest szczególnie trudne do żucia / twarde i raczej nieprzyjemne. Co możemy zrobić, aby poprawić
Mój przyjaciel opowiadał mi o nawyku w hiszpańskiej kulturze (nie jestem pewien, czy zrobiono to również gdzie indziej) pozostawiania ziarna awokado w środku podczas robienia guacamole. Twierdzenie jest takie, że jeśli pozostawisz ziarno w guacamole, coś w nasionie zapobiegnie brązowieniu...
Właśnie zrobiłem duży garnek zupy. To meksykańska Caldo de Res. Dodałem pęczek soku z limonki i pomyślałem: hej, może jeszcze wrzucę tam skórkę z limonki. To był ogromny błąd. Teraz całość ma naprawdę gorzki smak. Usunąłem skórki, czy są jakieś sugestie, jak to...
Nigdy nie widziałem formy, która by je kształtowała - jakieś
Chciałbym spróbować tamalesów, ale trudno tu znaleźć owijarki z łuski kukurydzy. Czy jest coś, co mogę wykorzystać jako opakowanie
Zrobiłem kret w stylu Oaxacana i zbyt ciężko poszedłem z cynamonem. Ten smak jest teraz zbyt rozpowszechniony. Jak mogę to naprawić? Myślałem o dodaniu rosołu i sosu pomidorowego. Twój wkład byłby bardzo mile