Pytania dotyczące przygotowywania lub gotowania z pomidorami, a także wyboru odpowiednich odmian
Wygląda na to, że za każdym razem, gdy robię sos pomidorowy do makaronu, jest on trochę za kwaśny jak na mój gust. Próbowałem użyć cukru lub wodorowęglanu sodu, ale wyniki nie są
Czy zauważyłeś kiedyś, że niektóre potrawy wydają się o wiele cieplejsze niż inne? Prawie nigdy nie palę języka ani ust ... z wyjątkiem pomidorów; Sos do pizzy, pomidory w kanapkach panini lub sos do spaghetti. Pomidory zawsze wydają się gorętsze i dłużej utrzymują ciepło niż prawie jakikolwiek...
Od kilku tygodni bawię się salsą domowej roboty i wydaje mi się, że nie wiem, jak uzyskać grubszą konsystencję pomidorów, którą ma wiele południowych meksykańskich restauracji. Teraz gram z tymi składnikami: Pomidory Cebula Papryczka jalapeno Kolendra Sok limonkowy Czosnek Sól / Kminek Wydaje...
Przechowywanie pomidorów w lodówce zwykle wydłuża je, ale słyszałem, że negatywnie wpływa to na smak. Jaki jest najlepszy sposób na ich
Te pomidory kupuję w lokalnym sklepie spożywczym i zawsze zakładam, że są to marki San Marzano. Czekałem, aż zupa się zagotuje i czytałem etykietę, gdy zauważyłem, że inicjały na etykiecie mówią „San Merican Tomatoes”. Google nie odkrywa nic poza tym znakiem towarowym Simpson Imports, który jest...
Ze wszystkich (gęstych) sosów i kremów, które przygotowuję w gorącym garnku, sos pomidorowy jest najbardziej nerwowy. Gdy jest gorąco, nie można prawidłowo gotować bez skakania wszędzie i odmalowywania ścian, a ogólnie otoczenia. Oczywiście użycie pokrywki pomaga rozwiązać problem, ale jestem...
Siekanie pomidorów to czasami prawdziwy bałagan. Chcę tylko wiedzieć, jakie są najlepsze pomidory do krojenia bez bałaganu? Jedną sztuczką, którą zrobiłem, było głębokie zamrożenie pomidorów przed ich pokrojeniem, a następnie ich posiekaniem. Ale jeśli nie mamy czasu na głębokie zamrożenie, tj. 20...
Lubię robić pico de gallo, które wymaga dużo pokrojonych w kostkę pomidorów. Jest to zawsze najbardziej czasochłonna część tego przepisu. Jakie są wskazówki, aby pokroić pomidora w kostkę trochę łatwiej? W końcu dostałem bardzo ostry nóż, który znacznie ułatwił sprawę, ale wyobrażam sobie, że...
Właśnie jadłem cudowną kanapkę z wołowiną Aberdeen Angus, pomidorem dojrzewającym w winorośli i chrzanem. Zastanawiałem się, czy ktoś mógłby mi dokładnie wyjaśnić, co to jest pomidor dojrzewający w winorośli? Ponieważ wszystkie pomidory dojrzewają, a wszystkie pomidory rosną na winorośli, czy nie...
Przez ostatnie kilka lat robiłem moje sosy pomidorowe w powolnej kuchence („garnek”), a właściwie w maszynie, która jest sprzedawana jako „podgrzewacz do talerzy”, ale świetnie nadaje się do gotowania w niskiej temperaturze. Podgrzewam wstępnie składniki na moim piecu, a następnie przenoszę je do...
Mam ogród każdego roku i wolałbym używać własnych pomidorów do gotowania. Mogę je robić i robić sosy, ale nie znalazłem dobrego przepisu opisującego technikę pasty pomidorowej. Muszę być gęsty, jak kupujesz w sklepie - używam tego do potraw z sosów itp., Których nie lubię zbyt cieknący. Jak...
Mój sos pomidorowy wychodzi świetnie, dużo smaku, szczególnie po tym, jak udało mi się go zmniejszyć, postępując zgodnie ze wskazówkami tutaj Jest jednak nadal nieco gorzki. Co powoduje, że sos pomidorowy ma (w moim przypadku lekką) gorycz i jak się go pozbyć? Czy istnieje powszechnie stosowana...
Wydaje się, że wszyscy uważają, że konieczne jest obieranie pomidorów przed konserwowaniem lub mrożeniem. Ponieważ nie obieram pomidorów podczas gotowania z nimi (zupy, salsa itp.), Zastanawiam się, czy mogę je zamrozić bez obierania. Czy zamrażanie / konserwowanie ma coś wspólnego z fakturą...
Mam nadzieję, że rozwiąże to długą debatę, którą prowadzę z przyjaciółmi. Heinz Tomato Ketchup (wersja brytyjska zawiera cukier z buraków, a nie HFCS jak wersja amerykańska) Zwykle uważam, że keczup powinien mieszkać w lodówce po otwarciu, ponieważ jestem prawdziwym zwolennikiem instrukcji...
Widziałem i czytałem online i doświadczyłem z pierwszej ręki, że schłodzenie pomidora to okropny pomysł. Nie tylko traci świeżość, ale niewiele pomaga zapobiegać więdnięciu i prowadzi do pozbawionego smaku pomidora. Ale w końcu pomidor musi zostać pokrojony, jeśli ma być używany w plasterkach (na...
Czasami robię sosy z pastą pomidorową. Problem polega na tym, że zwykle potrzebuję tylko jednej lub dwóch łyżek stołowych i nie wiem, co zrobić z resztą puszki. Najmniejszy, jaki mogłem znaleźć, to 6 uncji. i chociaż kosztuje to tylko 50 centów, nienawidzę myśli, że reszta zmarnuje się. Nie jest...
Na kilka godzin staram się przez kilka godzin starać się piecami wolno gotującymi się nad kuchenką i zastanawiałem się, czy sous-vide może być możliwym sposobem na zrobienie tego. Rozumiem, że efekt końcowy może być nieco wodnisty, ale ten sos można następnie zmniejszyć na patelni na końcu, prawda?...
Nowe badanie wydaje się sugerować, że cechy, które sprawiają, pomidora najbardziej atrakcyjne przy wyborze jednego w sklepie sprawiają również, że jest to najmniej atrakcyjne, gdy gryzie do niego. Najwyraźniej jest to ten sam gen, który może uczynić pomidora jednolitym lub smacznym, w zależności od...
Przepraszam, jeśli wydaje się to oczywiste, ale czy istnieje sposób na zrobienie własnych suszonych pomidorów, czy jest to tak proste, jak pozostawienie ich na słońcu? Jak długo powinno zająć osiągnięcie właściwej „suchości”? Jaki jest najlepszy sposób przechowywania po wysuszeniu? Jakieś...
Mam przepis, który wymaga obierania pomidorów. Odkryłem gdzie indziej, że często robi się to poprzez gotowanie i pozwalanie skórze unieść się podczas tego procesu. Czy jest coś jeszcze, co może to ułatwić? Nawet po ugotowaniu są nadal trudne do