„Pizza” obejmuje szeroki zakres rzeczy, więc nikt nie jest w stanie odpowiedzieć na to pytanie, nie wiedząc, jaką pizzę chcesz upiec, jakiego rodzaju pieca chcesz upiec i jaką powierzchnię będziesz piekł to na. Głęboka pizza w stylu nowojorskim to zupełnie inna rzecz niż naprawdę cienki, chrupiący neopolitan.
Matthew Walton
Całkowicie zgadzam się z @MatthewWalton, musisz być bardziej szczegółowy na temat rodzaju pizzy, którą chcesz zrobić.
GdD
Chcę pić głęboką pizzę z dodatkami grzybów, oliwek, mozzarelli i sera cheddar. Mam piekarnik elektryczny.
user300778
1
@ user300778 dziękuję za dostarczenie dodatkowych informacji. Nie wszyscy zauważą to w komentarzach. Dlatego pod postem znajduje się mały szary link „edytuj”. Edytowałem twoje nowe zdanie w poście, ale możesz dodać więcej, jeśli masz ważniejsze informacje.
Do prawdziwej neapolitańskiej pizzy (bardzo cienkie ciasto, pomidory, mozzarella z Buffalo, oliwa z oliwek) użyłbyś pieca opalanego drewnem (dąb) z cegły w 485 ° C (900 ° F)
Powinien być całkowicie ugotowany w mniej niż 90 sekund
Jeśli dodasz inne dodatki i użyjesz grubszego ciasta, potrwa to trochę dłużej
Gotowanie w niższych temperaturach daje miły „tort” lub pikantny flan, ale nie pizzę
Aby zrobić ciasto na pizzę (nie pizzę), z głęboką patelnią, z grubą warstwą ciasta, powinieneś nadal używać bardzo gorącego piekarnika, użyj maksymalnej temperatury, do której piekarnik się uda. Niektórzy ludzie nawet wymykają się samoczynnemu systemowi, aby być jeszcze gorętszym. Spodziewaj się czasu około 5 do 8 minut
Jeśli twoja skorupa zacznie się palić na krawędziach, albo zaakceptuj ją jako część stylu pizzy, albo rozłóż sos na brzegach. Wstępne pieczenie ciasta przez minutę może zmniejszyć soggynację gotowego produktu
Idź na tradycyjną pizzę, aby uzyskać o wiele przyjemniejsze doznania. A jeśli masz pokój, zbuduj swój własny piec do pizzy opalany drewnem (mnóstwo zestawów w sieci)
Niektórzy przygotowują skórki i sosy przed dodaniem wielu dodatków.
Optionparty
1
@Opcja nie dotyczy pizzy neapolitańskiej
TFD
1
OP robi pizzę z głębokim daniem, a nie neapolitańską.
razumny
@razummy OP zmienił pytanie po pierwszym opublikowaniu!
TFD
0
Zazwyczaj gotuję w temperaturze 180 ° C (356 F) przez 20/25 minut w wentylowanym piekarniku.
Działa dla mnie (jestem w 100% włoski), nawet jeśli dla najlepszych wyników zgadzam się z odpowiedzią @TFD powyżej :-)
Doskonała książka Gotowanie dla maniaków zaleca 750 ° F do 900 ° F. Zasadniczo, jeśli chcesz pizzę w stylu pizzerii, Twój domowy piekarnik nie będzie wystarczająco gorący.
To nie może mieć zastosowania do pizzy z głębokim daniem.
SAJ14SAJ
-1
Mój piekarnik elektryczny pracuje tylko do 250C (~ 480F), ale jestem w stanie konsekwentnie uzyskiwać dobre wyniki za pomocą następującej metody.
Rozwałkuj ciasto na grubość najwyżej 3 mm (~ 0,1 cala).
Piecz ciasto bez dodatków (nawet sosu pomidorowego) przez 2 minuty. Pieczę go na tacce aluminiowej taniej Ikei; możesz uzyskać lepsze wyniki z kamieniem do pizzy.
Wyjmij wygotowane ciasto, włóż do niego polewę i włóż z powrotem do piekarnika. Ten krok należy wykonać jak najszybciej.
Piec pizzę przez kolejne 5 do 7 minut. Normalnie patrzę na niego i wyciągam go, gdy mozzarella jest ładnie roztopiona, a sos pomidorowy zaczyna buchać z ciepła.
Pomimo oczywistego konfliktu interesów, moja żona twierdzi, że ta metoda nadaje ciastu smak i konsystencję tylko nieznaczny krok poniżej tego, co mamy w najlepszych włoskich pizzeriach w mieście.
Odpowiedzi:
Do prawdziwej neapolitańskiej pizzy (bardzo cienkie ciasto, pomidory, mozzarella z Buffalo, oliwa z oliwek) użyłbyś pieca opalanego drewnem (dąb) z cegły w 485 ° C (900 ° F)
Powinien być całkowicie ugotowany w mniej niż 90 sekund
Jeśli dodasz inne dodatki i użyjesz grubszego ciasta, potrwa to trochę dłużej
Gotowanie w niższych temperaturach daje miły „tort” lub pikantny flan, ale nie pizzę
Aby zrobić ciasto na pizzę (nie pizzę), z głęboką patelnią, z grubą warstwą ciasta, powinieneś nadal używać bardzo gorącego piekarnika, użyj maksymalnej temperatury, do której piekarnik się uda. Niektórzy ludzie nawet wymykają się samoczynnemu systemowi, aby być jeszcze gorętszym. Spodziewaj się czasu około 5 do 8 minut
Jeśli twoja skorupa zacznie się palić na krawędziach, albo zaakceptuj ją jako część stylu pizzy, albo rozłóż sos na brzegach. Wstępne pieczenie ciasta przez minutę może zmniejszyć soggynację gotowego produktu
Idź na tradycyjną pizzę, aby uzyskać o wiele przyjemniejsze doznania. A jeśli masz pokój, zbuduj swój własny piec do pizzy opalany drewnem (mnóstwo zestawów w sieci)
źródło
Zazwyczaj gotuję w temperaturze 180 ° C (356 F) przez 20/25 minut w wentylowanym piekarniku. Działa dla mnie (jestem w 100% włoski), nawet jeśli dla najlepszych wyników zgadzam się z odpowiedzią @TFD powyżej :-)
źródło
Doskonała książka Gotowanie dla maniaków zaleca 750 ° F do 900 ° F. Zasadniczo, jeśli chcesz pizzę w stylu pizzerii, Twój domowy piekarnik nie będzie wystarczająco gorący.
... chyba że używasz ich sposób podkręcania piekarnika przez nadużywanie cyklu czyszczenia . Ostrzeżenie: to będzie unieważnić gwarancję.
źródło
Mój piekarnik elektryczny pracuje tylko do 250C (~ 480F), ale jestem w stanie konsekwentnie uzyskiwać dobre wyniki za pomocą następującej metody.
Pomimo oczywistego konfliktu interesów, moja żona twierdzi, że ta metoda nadaje ciastu smak i konsystencję tylko nieznaczny krok poniżej tego, co mamy w najlepszych włoskich pizzeriach w mieście.
źródło