Czy powinieneś i jak smarować garnek?

8

Wiem, że to może być głupie pytanie, ale natknąłem się na przepis na crockpot, który prosi, aby crockpot został nasmarowany przed dodaniem składników do garnka. Czy po prostu smarujesz garnek normalnie? W moim przypadku z odrobiną oliwy z oliwek i ręcznikiem papierowym. Czy musisz nasmarować garnek, czy jest to po prostu prostsze? Nie chcę, żeby jedzenie było wyjątkowo tłuste.

slow-cooking Kyra
źródło

Odpowiedzi:

7

Osobiście nigdy nie przygotowałem dania, które wymagałoby smarowania garnka - nawet jeśli wymagało tego, zignorowałem ten krok i nie miałem problemów. Mogę sobie tylko wyobrazić, że krok został dodany, aby upewnić się, że nic się nie przylega - ale mój crockpot (i wszystkie inne, które widziałem) to szkliwiona porcelana lub ceramika, a przepisy zawsze zawierają jakiś płyn, więc nie sądzę, że to idzie być problemem.

Gdybym jednak miał go natłuścić, zrobiłbym to zgodnie z opisaną metodą i użyłbym bardzo lekkiego dotyku.

stephennmcdonald
źródło
2

Zależy od tego, co robię. Kiedy robię całego kurczaka, pocieram go oliwą z oliwek, aby nie przylegał do boków i dna (i aby przyprawy przylegały do ​​skóry). Za kilka kawałków kurczaka zamiast tego mógłbym naoliwić garnek. Nigdy nie przejmuj się chili lub zupą.

Smarowanie / smarowanie patelni nigdy nie powinno wystarczyć, aby jedzenie było tłuste. Jest to cienka warstwa oleju, wcierana w celu zapobiegania przywieraniu. Nie powinno wystarczyć, aby powstały kałuże lub smażenie.

Tim Gilbert
źródło
Kiedy gotujesz kurczaka w garnku na garnki, czy po prostu gotujesz kurczaka samodzielnie (odpowiednik przyprawiania, a następnie pieczenia)? A może gotujesz w jakimś płynie? Nigdy nie próbowałem traktować crockpot jako mini piekarnika, ale jestem bardzo ciekawy, czy to działa, czy nie. Jeśli Twoja odpowiedź brzmi „tak”, być może będę musiał otworzyć pytanie na ten temat!
stephennmcdonald
1
@stephennmcdonald Gotuję całego kurczaka w moim. Wystarczy nadziać odrobiną masła i pokrojonych jabłek i doprawić solą przyprawową (Pani Dash). Jest tak dobry i spada z kości, że jest taki delikatny.
Kyra,
1
@stephennmcdonald - Lubię dodawać niewielką ilość aromatycznego płynu, który wlewa się do kurczaka po jego ustawieniu. To, co się drybluje, wystarczy, że ledwo przykryje dno garnka, więc zdecydowanie bardziej wilgotne jest gotowanie na parze niż gotowanie. Gdy tłuszcz z kurczaka zacznie się topić, doda się do płynu na dnie garnka i uniemożliwi przypalenie. Gotowanie zajmuje około 3-4 godzin, a rezultatem jest niesamowicie delikatny, wilgotny kurczak. Jeśli lubisz chrupiącą skórę, możesz ją wyjąć nieco wcześniej i zakończyć w piekarniku na dużym ogniu.
Tim Gilbert
@Kyra & @Tim: Nie mogę się doczekać wypróbowania tej metody, w ten weekend kupię całego kurczaka tylko do tego celu - uwielbiam moją powolną kuchenkę i nawet nie pomyślałem, że mógłbym zrobić w niej całego kurczaka . Dzięki za informację!
stephennmcdonald
@stephennmcdonald Właśnie pamiętam. Na początku dodaję trochę wody do garnka, więc na końcu mam więcej płynu. To czyni NIESAMOWITEJ sos, więc za każdym razem, gdy to robię, muszę robić puree ziemniaczane. : D
Kyra,
1

Czytałem gdzieś, że po czyszczeniu należy lekko posmarować ceramiczny garnek niewielką ilością oleju.

Colin
źródło
Wiesz dlaczego?
Cascabel