Czy mogę powoli gotować makaron?

15

Jestem zapalonym użytkownikiem powolnego gotowania ze względu na mój harmonogram i konieczność budżetowania posiłków.

Nie próbowałem, ale chciałem wiedzieć, czy mogę powoli ugotować makaron.

temperature pasta slow-cooking Frank FYC
źródło
1
Czy można wstępnie przygotować pęczek makaronu i zamrozić na porcje wielkości posiłku? Rozmrażać jeden blok w lodówce przez cały dzień i podgrzewać go w mikrofalówce tuż przed podaniem pod naczyniem?
Criggie,

Odpowiedzi:

31

Jeśli przez „makaron” rozumiesz makaron w suchej postaci z jajkami lub bez, to tak, możesz to zrobić w powolnym naczyniu.

Jest jednak jedno zastrzeżenie: poza mięsem, na które nie będzie miał wpływu dodatkowy czas gotowania, makaron raczej staje się rozmoczony dość szybko - lub przynajmniej „szybko” w wolnym czasie gotowania. Po 30 minutach plus minus trochę makaron jest zwykle gotowy. Tak więc standardową procedurą dla makaronu gotowanego w prawie gotowej zupie, gulaszu lub innym naczyniu z sosem jest dodanie go około 30 minut przed podaniem . Jeśli sos jest bardzo gęsty, może być konieczne dodanie filiżanki lub dodatkowej wody.

Jeśli chcesz gotować sam makaron, musisz najpierw doprowadzić wodę do temperatury lub przynajmniej częściowo obliczyć czas nagrzewania do czasu gotowania. Ponieważ makaron ma tendencję do zlepiania się, jeśli jest ugotowany w niezakłóconym stanie, będziesz musiał mieszać co najmniej raz lub dwa razy, co oczywiście zakłóci proces nagrzewania powolnej kuchenki.
Krótko mówiąc, dla samego makaronu sugeruję gotowanie go na kuchence.

Stephie
źródło
14
„Krótko mówiąc, dla samego makaronu sugeruję gotowanie go na kuchence”, co zajmuje tylko dziesięć minut i nie wymaga uwagi podczas gotowania.
David Richerby,
2
@DavidRicherby Uh, tak to robi. Wymaga mieszania (jak zaznaczono w odpowiedzi).
jpmc26,
1
@ jpmc26 Odpowiedź mówi, że makaron należy wymieszać, jeśli jest gotowany sam w powolnym naczyniu. Nie trzeba go mieszać, jeśli jest gotowany na kuchence: wrząca woda utrzymuje go w ruchu.
David Richerby,
5
@DavidRicherby Hm ... wiem z doświadczenia, że absolutnie wymaga mieszania przy pierwszym wlaniu. Woda ma tendencję do zatrzymywania się na kilka minut, kiedy to robisz. (Naprawdę nie mam jasności co do fizyki, dlaczego; zawsze się zastanawiałem). W tym okresie ma tendencję do trzymania się razem i dna puli. Co najmniej musisz okresowo mieszać, aż sam się potoczy, a zwykle trwa to kilka minut. Nie jestem pewien, czy po tym nigdy się nie przylega. Zauważyłem też, że po rozwinięciu i zbliżeniu jest toczony o wiele mniej. Po prostu łatwiej mi to oglądać.
jpmc26,
2
Fizyka polega na tym, że obniżyłeś temperaturę i / lub podniosłeś temperaturę wrzenia wody. Powrót do wrzenia zajmuje kilka minut.
nathancahill
14

Nie możesz dodać makaronu na START, ponieważ makaron stanie się rozmoczony i sprawi, że będziesz bardzo nieszczęśliwym zjadaczem. ALE: Oczywiście nadal możesz jeść rzeczy z makaronem!

Ta strona zaleca dodanie makaronu tuż przed skończeniem posiłku i z grubsza podwoić czas gotowania. Ostrzegamy jednak: Makaron uwalnia skrobię podczas gotowania! Możesz nie chcieć skrobi w swoim naczyniu na makaron!

Być może będziesz musiał zaakceptować fakt, że dla uzyskania najlepszych rezultatów będziesz musiał ustawić drugi garnek i ugotować makaron osobno przed jedzeniem.

Layna
źródło
Nie wiedziałem tego, ale dziękuję za odpowiedź.
Frank FYC,
4

Alternatywna opcja: Zamiast wolno gotować, możesz wrzucić makaron do miski lub garnka z zimną wodą do lodówki, gdy idziesz do pracy. Odwodniony makaron moczy się w całej wodzie i wchłania ją w odpowiedniej ilości. Następnie wyjmij go i gotuj przez minutę z solą, aby uzyskać odpowiednią teksturę i dobrze jest iść.

Kluski stają się nieco białe, gdy je namoczysz w ten sposób, ale wrząca woda sprawi, że kolor powróci do normy. Robię to, gdy ludzie przychodzą zaraz po pracy i wiem, że będę musiał ugotować wiele rzeczy i nie chcę się martwić mieszaniem makaronu ani sprawdzaniem, czy jest „idealnie” ugotowane.

Sensoray
źródło
2

Możesz, ale ma inną teksturę niż gotowana

Prawdopodobnie znajdziesz przepis na lasagne w każdej książce kucharskiej z powolną kuchnią, a w Internecie jest mnóstwo. Używają one zwykłego suszonego makaronu, a nie „bez wrzenia”.

Jeśli chcesz uniknąć konieczności samodzielnego gotowania mielonej wołowiny i nie masz „multicookera”, który mógłby zasmażać przed przejściem na powolne gotowanie, rozważ zrobienie zapiekanki z pokrojonym w kostkę salami lub szynką przy użyciu podobnych technik i proporcji (i podobnej grubości makaron)

Moim jedynym problemem z powolną kuchenką jest to, że nie dostajesz brązowego chrupiącego blatu, aby dodać kontrast tekstury, więc prawdopodobnie podałbym go z chrupiącym chlebem czosnkowym. (Toast pokrojonego chleba, a następnie pocierać goździkiem czosnku o pokrojoną stronę)

Uwaga: gotowanie w sosie pomidorowym (kwasowym) sprawi, że nie będzie rozmoczony tak, jak gdyby to było po prostu zanurzenie go w wodzie. I jest ograniczona ilość wilgoci do wchłonięcia

Joe
źródło