Czego mógłbym użyć w wegetariańskim stylu b'stilla?

Podoba mi się pomysł b'stilla, ale nie jestem pewien, czy mam świetne pomysły na wegetariańską wersję. Przeszukując internet, widzę ludzi próbujących go z zimowym squashem, ciecierzycą lub seitanem . Jakieś inne sugestie?

Chciałbym takie danie z cukinią lub grzybami. Ciecierzyca brzmi jak dobry pomysł, squash butternut może być również dobry. Może słodkie ziemniaki.

Nigdy nie robiłem b'stilli (choć mógłbym spróbować wkrótce), ale po pewnym doświadczeniu z daniami z ryżu na Bliskim Wschodzie mam następującą radę:

• Ważne jest uzyskanie odżywiania, smaku i konsystencji.
• Ciecierzyca jest bardzo dobra odżywczo, a także pasuje do regionalnych smaków.
• Właściwe jest, aby słodkość była ważna. Zwykle używam cebuli i marchewki, drobno posiekanej i smażonej przez długi czas, do której dodaję gotowaną ciecierzycę.
• Długie gotowanie również rozwiązuje problem z konsystencją.
• Możesz zrezygnować z pełnego mięsa lub spróbować zbliżyć się do niego, używając smaków podobnych do Worcestershire. Trochę pasty z tamaryndowca i słodkiego sosu sojowego przejdzie długą drogę do tego.

Próbowałem Seitan, a konsystencja jest zła.

W tym celu dobrze wykorzystałem trochę rozdrobnionej soi (mającej symulować mielone mięso), ale musisz ją odpowiednio posmakować, ponieważ jest tak nijakie, jak coś bardzo mdłego.

Dobrze byłoby użyć ponownie nawodnionego TVP. Miałem wegańskie ciasto pasterskie, które zachowuje taką konsystencję podczas procesu gotowania, jakiej będziecie chcieli w paście z mięsem pastilla / b'stilla (mniej). Brązowienie TVP może okazać się trudne, ale jeśli zrobisz jakąś kombinację mieloną, w tym dzikiego grzyba (jak cremini) i buraki, może odejść, pozwalając na zrumienienie do bardzo podobnej tekstury jak mięso w pastilli.