Tematy dotyczące gotowania bez mięsa zwierzęcego lub produktów ubocznych.
Zróbmy listę wegetariańskich / wegańskich zamienników mięsa. Ogólne zamienniki: Seitan tofu Tempeh Quorn Quorn Vegan Alternatives Paneer TVP Komercyjne sztuczne mięso: Tofurky ( Pieczeń, Kiełbas , Delikatesów) Lightlife Poranna gwiazda Worthington Foods Boca Prosta prawda (nie wyłącznie...
Jeśli grilluję warzywa, a następnie grilluję mięso (lub odwrotnie) na tej samej powierzchni, czy podgrzewanie i szczotkowanie grilla jest odpowiednią metodą, aby upewnić się, że nie obraziłem wegańskiego lub
Zrobiłem kilka deserów (w kształcie) z żelatyną i substytutami żelatyny, a namiastki zawsze nie utrzymywały kształtu czekoladowych foremek w kształcie kopuły i tym podobnych. Czy są tu jakieś prawdziwe wegetariańskie namiastki, czy tylko stosunkowo słabe alternatywy? Podstawowym podwitrynem,...
Jestem wegetarianinem, więc naturalnie nie używam smalcu przy produkcji masy na tamales. Eksperymentowałem z masłem, nieutwardzonym tłuszczem roślinnym i stałym olejem kokosowym. Długo próbowałem ubijać ciasto w mikserze stojącym, ponieważ przeczytałem kilka sugestii, które są kluczem do zrobienia...
Rozumiem, że wegetarianie są przeciwni mięsu, a żelatyna pochodzi z mięsa i kości. Więc oczywistą odpowiedzią jest „nie”. Ale nie jestem do końca pewien. Co stanowi składnik „wegetariański” lub
Jedyną rzeczą, za którą naprawdę tęsknię od czasu, gdy zacząłem tę szaloną wegetariańską rzecz, jest smak sosu Worcester we wszystkich rodzajach potraw. Czy istnieje sposób, aby zbliżyć się do smaku, nie robiąc nic niegrzecznego wobec
Wiem, jak smażyć tofu, aby było jędrne, a także jak je wysuszyć i marynować, aby było aromatyczne. Żadna z tych technik gotowania nie naśladuje tofu, które dostaję w mojej lokalnej tajskiej restauracji. Kiedy zamawiam tam tofu, jest idealnie smażone, aby nadać mu jędrną teksturę na zewnątrz, ale...
Zamiast prosciutto użyłem kaparów, aby utrzymać słony aspekt. Działało dobrze, ale coś z kaparami i serem wydawało się nie w porządku. Jakieś inne sugestie? Ponadto, aby zaokrąglić naczynie odrobiną więcej substancji, dodałem również pokrojoną w kostkę cukinię, smażoną z czosnkiem i...
Spędziłem około 2 1/2 roku jako wegetarianin lakto-owo, ale w październiku zrezygnowałem z jaj. Problemem jest to, że bardzo lubię ciasto. Niestety przepisy na ciasta, które znalazłem, i które nie używają jajek, wytwarzają bardzo gęste ciasta. Czy jest na to jakiś
Transglutaminaza jest enzymem popularnym wśród modernistycznych szefów kuchni do dwóch głównych celów - do sklejania różnych mięs w celu uzyskania efektów specjalnych (takich jak nowoczesny turducken) oraz do tworzenia porcji o jednolitym kształcie i wielkości do równomiernego gotowania. Moje...
Uwielbiam smażone tofu, ale nie chcę mieć frytkownicy w domu (użyję jej za dużo!). Próbowałem kilku różnych technik smażenia na patelni tofu, ale zawsze wychodzi ono niezadowalająco - zbyt suche, zbyt cienkie, zbyt mokre; Przyznaję, że nie jestem geniuszem, jeśli chodzi o tofu, ale wyobrażam...
Zaraz wybieram się na dłuższą wycieczkę na kemping i chciałbym zrobić porządne tofu. (Jestem głównie wegetarianinem i zdecydowanie będę głodować białka.) Moje zwykłe metody w domu to pieczenie i smażenie na patelni w żeliwie; Lubię brązową na zewnątrz i twardszą fakturę. Mam zamiar gotować na piecu...
Podczas niedawnych eksperymentów z fałszywym indykiem na bazie seitanu byłem ciekawy, czy w ogóle szukam odpowiednich mediów do stworzenia fałszywego wegańskiego indyka. Jeśli chodzi o następujące cechy, jakie wegańskie środki zastępujące mięso (jak w tym przypadku, czy przybliżony indyk...
W kuchni chińskiej bardzo często zaczyna się smażenie warzyw z odrobiną mielonego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, aby nadać potrawie głębszy smak. Aby stworzyć wersję wegetariańską, zwykle po prostu to pomijam, ale zastanawiałem się, czy coś innego dałoby podobny efekt pod względem smaku. Typowe...
W ten weekend próbowałem zrobić wegetariańskie burgery do gotowania na grillu, z fałszywą mieloną wołowiną (może Gimme Lean lub coś w tym stylu), jajkiem, bułką tartą, przyprawami i całkowicie się rozpadły. Czy istnieje tajemnica domowych burgerów wegetariańskich, które można gotować na grillu?...
Jak mogę stworzyć domowej roboty produkt, który ma teksturę, smak i właściwości kulinarne kurczaka, ale jest wegetariański (lub wegański)? Inspiruje mnie Lightlife, the Sipz pomarańczowy „kurczak” i Veggie Grill „hamburgery”, ale szukam czegoś bardziej elastycznego, który mogę zrobić sam....
Lubię hot dogi, ale zawsze zdaję sobie sprawę, że są to środki, dzięki którym niewymowne kawałki mięsa mogą stać się apetyczne, nawet jeśli dostaną wymyślną nazwę jak bockwurst, aby opisać ten fakt. Kupiłem więc paczkę wegetariańskich hot-dogów marki Tesco i zdziwiłem się, że wyglądają i smakują...
W Chinach jest słynne danie Ma Po Doufu 麻 婆 婆, a większość przepisów, które znajduję w Internecie, zawiera wieprzowinę. Zastanawiałem się, czy ktoś wiedział, czy wieprzowina jest istotną częścią potrawy (pod względem smaku), czy może jest coś, co można zrobić, aby była to opcja wegetariańska? Czy...
Jeśli przepis na pieczenie wymaga zwykłego mleka, czy mogę zastąpić mleko sojowe
Tak, kubański ryż i fasolę zwykle gotuje się z mięsem ... lub przynajmniej z rosołem. Jeśli gotuję dla wegetarianina, nie wiem, czy powinienem unikać bulionu mięsnego? Czy jest coś wegetariańskiego, który dałby równoważny