Mój syn i ja chcemy zrobić ciasto w kształcie żaby. Naszym planem jest upiec dwie warstwy, pokroić je w kształty, ułożyć jedna na drugiej, a następnie zakończyć rzeźbienie ciasta w kształcie żaby.
W przeszłości bardzo trudno mi było kroić i rzeźbić ciasta w kształty. Ciasto kruszy się, gdy próbuję je pokroić.
Szukam wskazówek, jak najlepiej to zrobić. Pomysły, które mogę wykorzystać podczas pieczenia, lub techniki do cięcia / rzeźbienia byłyby świetne.
Zwykle używam mieszanki, gdy pieczę ciasto, a większość mieszanek w sklepie spożywczym mówi „wilgotne” i „budyń w mieszance”. Czy ciasto byłoby twardsze, gdybym użył innej mieszanki? Czy jest coś, czego mógłbym szukać, wybierając mieszankę, która dałaby mi twardsze ciasto do rzeźbienia?
Odpowiedzi:
Zamroż ciasto - rzeźbi znacznie, znacznie łatwiej. Pamiętaj, aby owinąć go szczelnie przed wejściem do zamrażarki, w przeciwnym razie może łatwo wyczuć dziwne zapachy zamrażarki.
źródło
Ciasto do pieczenia to zaawansowana umiejętność. Nie denerwuj się, jeśli to nie działa od pierwszego razu. Zacznij od prostych wzorów - żadnych zakrętów z ciasnymi promieniami. Być może będziesz chciał zacząć od kształtu 2D zamiast 3D. Najpierw zawsze wykonaj szkic. I uruchom go wystarczająco wcześnie, abyś mógł ponownie upiec, jeśli pierwszy raz nie zadziała.
Do przepisu potrzebujesz gęstego i wilgotnego ciasta. Funtowe ciasto będzie dobrze działać. Stosuj stosunek wagowy tłuszcz: cukier: mąka: jajka: 1: 1: 1: 1, dodaj całe jajka do mieszanki masła / cukru. W przeciwnym razie poszukaj przepisu przeznaczonego specjalnie do rzeźbienia. Nie rób biszkoptu ani żadnego przepisu, który działa z piankami jajecznymi, są one znacznie bardziej kruche.
Upiecz warstwy mniej więcej w takim kształcie, jaki potrzebujesz - na żabę możesz użyć jednej normalnej patelni na ciało i oddzielnej małej patelni (lub patelni tartalette) na głowę. Nogi byłyby bardzo trudne do oddzielenia od ciała, rozważ utworzenie ich w inny sposób. Wyrzeźbić ostrym długim nożem z rodzajem ruchu piłowania / golenia, usuwając warstwy powierzchni, aby osiągnąć pożądany kształt.
Wskazane jest również, aby najpierw zapoznać się z samouczkami. W YouTube jest ich wiele, szukaj słów takich jak „rzeźba z ciasta”, „ciasto z rzeźbą” i „samouczek” lub „lekcja”. Zwróć uwagę, że niektóre z świetnie wyglądających rzeźb, które tam pokazano, potrzebują około tygodniowego wysiłku doświadczonego rzeźbiarza i odpowiednio wyznacz swoje cele.
źródło
Jak już wspomniano - zacznij od dość solidnego ciasta; większość przepisów na ciasto nie jest przeznaczona do rzeźbienia. Jeśli chcesz użyć mieszanki w pudełku, zwykle możesz dodać paczkę budyniu instant do ciasta, aby ciasto było bardziej gęste. (nie dodawaj żadnego dodatkowego płynu, po prostu użyj tego, czego wymaga zestaw w pudełku).
... ale biorąc to pod uwagę, w zależności od tego, jak szczegółowo próbujesz zrobić żabę, mogę nie użyć ciasta do tego wszystkiego. Oczywiście w przypadku głównego ciała, ale w przypadku nóg warto rozważyć zastosowanie przysmaków z pianki i płatków ryżowych. Musisz go ukształtować, dopóki jest jeszcze ciepły, ale utrzyma swój kształt, gdy ostygnie (załóż rękawiczki, poparzenia cukrem są do kitu). W razie potrzeby możesz także rzeźbić go po ostygnięciu.
źródło
Jeśli chcesz użyć ciasta w pudełku, dodaj do swojej mieszanki filiżankę śmietany, dodatkowe jajko i małe pudełko budyniu instant. Możesz również zwiększyć olej w cieście do 1/2 szklanki. To sprawia, że ciasto jest bardziej gęste (bardziej jak ciasto funtowe) do układania w stosy i rzeźbienia. Ciasto Funtowe to świetna opcja podczas rzeźbienia.
źródło