Jak szybko schłodzić 8 litrów oleju spożywczego do transportu i utylizacji

Prowadzę mały stragan, na którym mam frytownicę Winco EFS-16, która mieści 8 litrów oleju.

Ponieważ muszę wyjść z parku około 1 godziny po wyłączeniu urządzenia, jaki jest najszybszy i najbezpieczniejszy sposób na przeniesienie i pozbycie się oleju po wyłączeniu frytownicy?

Frytownica nie ma łatwego sposobu na spuszczenie oleju, więc musiałbym ją wylać lub podnieść wewnętrzną miskę z frytkownicy i wlać schłodzony olej do metalowego pojemnika lub lejka do jakiegoś bębna. Musi być na tyle fajny, żeby przewozić w moim samochodzie i oddać do dyspozycji komisarza.

deep-frying jc303
źródło

Nie musisz go wylewać, możesz wypić syfon elastyczną rurką.

rumtscho

Tak, mam z tym doświadczenie, ale potrzebowałbym metalowej rurki lub czegoś elastycznego odpornego na olej i ciepło. Czy masz link do karty bezpieczeństwa materiału na takim materiale? Trzeba też przepuszczać olej, przenosząc olej przez rurkę albo przez odsysanie, albo przez olej przez cewkę ... Nie jest to takie łatwe z olejem, który jest jeszcze gorący ...

jc303

silikon powinien dobrze znosić gorący olej, można go upiec do 220 stopni Celsjusza. Może potrzebujesz lekko wzmocnionej rurki. Ssanie jest trudniejsze do rozwiązania, nie myślałem o tym. Może coś w rodzaju prostej pompy ręcznej, ale z czasem będziesz musiał poradzić sobie z zatkaniem.

rumtscho

Syfonowanie jest łatwe dzięki elastycznemu wężowi ... włóż jeden koniec węża. Zanurz drugi koniec węża, a następnie zaciśnij go mocno na powierzchni cieczy. Podnieś wąż, przesuń go poniżej naczynia, a następnie otwórz zacisk. Kiedy jest zimny płyn, możesz po prostu zanurzyć dłoń i położyć kciuk na końcu ... ale nie chciałbym tego robić z gorącym olejem.

Joe

Używasz już ziemniaków. Ziemniaki zawierają dużo wody i dlatego są dobrym radiatorem. Dlaczego nie zastosować klasycznej techniki dodawania zużytych ziemniaków i skórek, gdy skończysz, aby schłodzić olej (bez dodawania więcej ciepła do frytkownicy), a następnie usuń na wpół ugotowane ziemniaki? Kawałki ziemniaka mają większą powierzchnię do rozpraszania ciepła przez chłodzenie powietrzem niż kałuża oleju. (Zakłada się, że resztki na wpół ugotowanych ziemniaków można wyrzucić tak łatwo, jak olej, i nie zajmuje się usuwaniem oleju.)

András Salamon

Odpowiedzi:

Nie wiem, czy to koniecznie najlepszy sposób na robienie rzeczy, ale gdybym to był ja, prawdopodobnie przygotowałbym coś za pomocą kilku jednorazowych aluminiowych patelni:

Aby pomóc w naszym czyszczeniu, zaczniemy od założenia, że frytownica jest ustawiona z jednej strony szalki z pełnym arkuszem, a druga strona jest wolna jako obszar zlewu dla wszelkich wycieków podczas opróżniania.

Najpierw wykonujemy urządzenie chłodzące za pomocą 1/2 głębokiej patelni wypełnionej lodem, a następnie kolejnej 1/2 głębokiej patelni na nim. Ściśnij jeden z rogów górnej patelni, aby stworzyć coś w rodzaju dziobka. Ustaw to na pustej stronie blachy. Aby zmniejszyć ewentualny bałagan ze zbyt szybkiej pracy, przykryj bok frytownicy w pobliżu pojemnika chłodzącego folią aluminiową.

Następnie umieść olej z frytkownicy na tacy chłodzącej. Obracaj wokół oleju, aż będzie wystarczająco chłodny, aby go poradzić, a następnie wyjmij tacę wypełnioną olejem i wlej do końcowego pojemnika w celu utylizacji. Ilość oleju, którą wkładasz za każdym razem, zależy od tego, jak mocne są folie.

Po wyciągnięciu większości oleju z frytownicy powinieneś mieć nadzieję, że będziesz w stanie bezpiecznie go przenieść. Jeśli na zewnątrz jest jeszcze gorąco, możesz spróbować go zetrzeć (aby usunąć resztki oleju), a następnie wytrzeć mokrymi ręcznikami, aby ostygnąć.

Jeśli uważasz, że zajęłoby to zbyt długo, następną opcją byłoby znalezienie metalowej puszki, która zmieściłaby się w większym wiadrze i dobrze się uszczelnia. Weź cokolwiek lokalnego odpowiednika do wiadra o pojemności 5 galonów, dodaj stabilną termicznie izolację wzdłuż dna (np. Wełny mineralnej), wyśrodkuj metalową puszkę po wewnętrznej stronie wiadra, a następnie zaizoluj pomiędzy puszką i wiadrem. Będziesz chciał zmodyfikować pokrywkę plastikowego wiadra, tak aby miała otwór w górnej części, aby dobrze pasował do lejka. Złóż całość, a następnie albo włóż do niej kadzi, albo spróbuj wyjąć pojemnik i wlać go bezpośrednio. Zdejmij plastikową pokrywę, uszczelnij puszkę, a następnie ponownie przymocuj plastikową pokrywę wiadra (ale bez lejka).

Problem z tą metodą polega na tym, że tak naprawdę olej nie ostygł, a dzięki izolacji będzie on długo utrzymywał się gorący. (powoli podgrzewa pojemnik zewnętrzny). Prawdopodobnie zechcesz przenieść olej z powrotem do czegoś jednorazowego użytku, gdy ostygnie na tyle, aby sobie z nim poradzić.

Joe
źródło

Wysłałem to physics.stackexchange.com/questions/135760/…, ale zamknęły moje pytanie. Jednak pomysł gaszenia go w lodzie był moim pierwotnym pomysłem, chciałem tylko, aby solidna formuła opracowała najszybszy sposób na schłodzenie dowolnej ilości oleju. Myślę, że ma to związek z powierzchnią stykającą się z chłodzeniem, więc zgodziłbym się z tobą - patelnia byłaby lepsza niż powiedzenie okrągłego pojemnika (oczywiście w zależności od powierzchni), a ciepło szybko rozpraszało się przez lód i przez otaczające powietrze kontra pojemnik. Dzięki za to.

jc303

Aktywny system chłodzenia byłby jeszcze lepszy - zwinąć rurkę wewnątrz zbiornika oleju, przepompować przez nią lodowatą wodę. Podobnie jak w przypadku chłodzenia wodą na komputerze, ale można zużyć więcej wody i nie trzeba schładzać określonego układu, cały obszar rurki działa do chłodzenia rzeczy. Ale to chyba dla ciebie przesada. Dobrym pomysłem może być jednak umieszczenie wypełnionej lodem miski na oleju, a nie pod nim - zimno spada, ciepło rośnie.

rumtscho

@rumtscho: Myślałem o użyciu linii chłodzenia ... ale bałbym się jej ochłodzić do tego stopnia, żeby nie płynęła dobrze i się cofnęła. Jeśli chodzi o plan na wierzchu oleju - ryzykujesz nadmiernym obciążeniem oleju, zrobieniem bałaganu, a to oznacza, że nie możesz go łatwo wymieszać, aby go schłodzić. (i nie próbujesz wymyślić, gdzie umieścić tacę z tłustym dnem, gdy kaszlesz kolejną partię do ostygnięcia)

Joe

Myślę, że odwrotność zadziałałaby dobrze. Zwinąć miedzianą rurkę w pojemniku pełnym wody z lodem i wlać gorący olej do lejka u góry, gdy olej przepływa przez cewkę, ochładza się i rozprasza ciepło do wody wychodzącej na drugim końcu prawdopodobnie letnia ciepła.

jc303

@jcooper: jeśli zastanawiasz się nad tym, dałbym mu próbę uruchomienia poza miejscem ... średnica rury będzie znacząca ... większość rur, które są wystarczająco cienkie, aby łatwo zwoić cewki, jest dość wąska (1/8 "do może 1/4"), co jeśli zbyt ostygniesz olej, nie przepłynie on w rozsądnym czasie. Można skraplać alkohol, ale będą mieć problemy z lepkimi płynami. Jeśli chcesz go wypróbować, przejdź do sklepu z narzędziami i poszukaj sprzedawanych cewek do podłączenia lodówek z lodownikami do domowej instalacji wodociągowej.

Joe

Miałem ten sam dylemat, szybką i prostą naprawę .... tak !!!

Kup 20-litrowy stalowy bęben oleju do smażenia, wlej połowę do innych odpowiednich pojemników, a następnie pozostaw 10 litrów zimnego oleju.

Weź 8 litrów wrzącego oleju, zdobądź stalowy lejek (lejek kuchenny) i powoli dekantuj gorący olej z frytkownicy przez lejek do zimnych 10 litrów oleju.

To da ci 18 litrów płynu w 20 litrowym stalowym pojemniku. Chłodzi i reguluje temperaturę gorącego oleju za pomocą zimnego oleju, a zewnętrzna strona stalowego pojemnika jest ciepła, ale nie GORĄCA w dotyku, umożliwiając bezpieczny transport!

Podczas podnoszenia patelni do frytek używaj rękawic żaroodpornych i używaj rozsądnej ochrony ubrań !!

Mam nadzieję że to pomoże!!

Nathian
źródło

Tak, dobra opcja pod względem temperatur, ale gdy masz dobrą fizykę, marnowanie 10 litrów oleju może nie być tym, czego chce OP. Schłodzony zużyty olej, który i tak należy wyrzucić, może być opcją

Stephie

Tak, ale olej można nadal wykorzystać! Wystarczy włożyć filtr do lejka podczas nalewania i można go ponownie użyć! :-)

Nathian

I powinienem być jaśniejszy! Ta metoda dotyczy oleju, który jest etapem przed wyrzuceniem! Tj. Użyłem tylko raz lub dwa razy i nadal jest dobry po 1 użyciu do ponownego gotowania! :-)

Nathian

Ten system nadal działałby, wystarczy wyrównać oleje, aby sklasyfikować olej od świeżego do odrzuconego. Jeśli chcesz odrzucić tę partię oleju, wymieszaj ją z zimnym olejem. Kiedy go wyrzucisz. Zachowaj połowę do następnego razu. Oczywiście użyj ONCE zużytego zimnego oleju, aby wymieszać z ONCE zużytym gorącym olejem, aby mieć całkowity pojemnik na zużytą RAZ. Nie powinno to być zbyt trudne ... zwłaszcza, że prawdopodobnie możesz spojrzeć na olej, aby dowiedzieć się, jaki jest jego stopień.

Escoce

Najszybszym sposobem, jaki znalazłem, było podniesienie miski olejowej i zahartowanie jej w płytkiej metalowej miseczce ze stopionego lodu. To bardzo szybko ostygło, gdybym miał czas, zarejestrowałbym szybkość chłodzenia, ale w ciągu 10 minut było wystarczająco chłodno, aby wlać do oryginalnego plastikowego pojemnika i bezpiecznie przenieść go z powrotem do komisarza.

jc303
źródło

Dobre połączenie z wymiennymi podszewkami. (to nie jest tak duże, że łatwo się do niego dostać). Jeśli będziesz musiał go podważyć, aby dostać się pod nie (palce w rękawiczkach) ... dwa mini paski do podważania mogą działać. (mini, ponieważ następnie obracasz je na boku, aby podeprzeć je podczas pracy po drugiej stronie, ale łatwiej jest znaleźć coś, co można by tam popchnąć po podniesieniu. (np. mały kawałek drewna))

Joe

I dziękuję za odpowiedź na pytanie dotyczące tego, co okazało się skuteczne.

Joe

Naprawdę powinniśmy mieć wzór na chłodzenie oleju w oparciu o ciepło właściwe oleju, objętość, temperaturę na początku i odsłoniętą powierzchnię. Po prostu nie mogłem znaleźć. Jestem pewien, że byłoby łatwo podłączyć wartości do matlab / excel / ti calc, aby uzyskać czas na ostygnięcie.

jc303,

Dobry pomysł - znalazłem kopię artykułu Fasina & Colley z 2008 r. „Lepkość i ciepło właściwe olejów roślinnych w funkcji temperatury: od 35 ° C do 180 ° C”. Ciepło właściwe wzrasta liniowo wraz ze wzrostem temperatury, około 17% w całym zakresie. (Canola wynosi 2,208 w 35 ° C, 2,640 w 180 ° C). Do ogrzewania w temperaturze 35 ° C: migdał 2.354, rzepak 2.208, kukurydza 1.673, pestki winogron 1.572, orzech laskowy 1.726, oliwka 1.746, orzechowe 2.045, szafran 2.076, sezam 2.117, soja 1.675, słonecznik 2.244, orzech 2.034

Joe