Po obejrzeniu strona Wikipedii Wasabi Byłem zszokowany, gdy dowiedziałem się, że prawdziwy wasabi traci większość swojego smaku w ciągu 15 minut, jeśli nie zostanie wykryty i że w Stanach Zjednoczonych „wasabi” jest właściwie chrzan, musztarda, skrobia i zielony barwnik spożywczy.
Zastanawiałem się nad dużą ilością potraw o smaku wasabi, takich jak groszek wasabi, a lista składników Wasabi Peas Trader Joe potwierdza, że ich „wasabi” to nic innego jak musztarda. Jednak, kolejna marka groszku wasabi po prostu wymienia „wasabi” w swojej liście składników, co sprawia, że zastanawiam się, czy w USA legalne jest oznaczanie chrzanu, musztardy i innych rzeczy, które wyraźnie nie są wasabi jak wasabi. Zastanawia mnie też, czy mam zawsze miałam prawdziwego wasabi za mojego życia mieszkającego w Stanach Zjednoczonych.
Czy ktokolwiek ma wgląd w to, jak duża część żywności o smaku wasabi w Stanach Zjednoczonych jest autentyczna i jak wiedzieć, co jest prawdziwe? Jestem również bardzo zainteresowany poznaniem przepisów dotyczących żywności oznaczanej jako „wasabi”, gdy nie ma w nich rzeczywistego wasabi.
źródło
Odpowiedzi:
Zdecydowana większość wasabi w USA to głównie chrzan.
Niektóre marki lubią ten , nie zawierają wcale wasabi. Ten jest sprzedawcą nr 1 na Amazon.
Inne marki, w tym ten , zawierają niewielką ilość wasabi, prawdopodobnie tylko po to, aby umieścić wasabi na liście składników. Nawiasem mówiąc, ta marka jest produkowana w Japonii.
Prawdziwe wasabi można znaleźć bez większych problemów. Ta marka jest w postaci sproszkowanej, możesz ją także dostać w tubie. Rozumiem, że prawdziwy wasabi bardzo szybko traci ciepło po ucieraniu, co może tłumaczyć, dlaczego tak naprawdę wolę fałszywe rzeczy. Próbowałem prawdziwego wasabi w tubie i uznałem go za rozczarowująco łagodny. Jeśli kiedykolwiek zobaczę świeżą łodygę wasabi, kupię ją, aby zaspokoić moją ciekawość. (Pierwotnie nazwałam to „rootem wasabi”, artykuł wiki powiązany z OP mówi mi, że tak naprawdę jest to rdzeń. Hmmm, ucz się czegoś nowego każdego dnia.)
Czytałem, że większość wasabi w japońskich barach sushi jest tym samym, co my. Nawet w Japonii prawdziwy wasabi jest wyjątkiem, a nie regułą.
Poruszasz interesujący punkt dotyczący legalności etykietowania produktu „wasabi”, gdy nie zawiera on żadnego prawdziwego wasabi. Nasze przepisy dotyczące etykietowania zazwyczaj na to nie pozwalają. Domyślam się, że to luka tylko dla wasabi, może napisana specjalnie dla japońskich eksporterów.
HA! Jest nawet petycja online zakazać praktyki etykietowania chrzanu „wasabi”.
źródło
Poczuliśmy ulgę, że wasabi, które mogliśmy kupić w Wielkiej Brytanii (ale Made In Japan) wygląda i smakuje tak samo, jak wcześniej kupiliśmy w Japonii. Jest po prostu oznaczony jako „wasabi” i, jak już wspomniano, zawiera tylko trochę „prawdziwego” wasabi.
Myślę, że może się zdarzyć, że w języku japońskim masz Japanese わ さ hon (hon-wasabi, czyli japońska roślina wasabi) i 西洋 わ さ び (seiyou-wasabi, dosłownie Western wasabi, która jest japońską nazwą chrzanu). Z tego punktu widzenia chrzan jest rodzajem wasabi, a japoński wasabi jest rodzajem wasabi.
źródło
Wasabi jest dość drogim produktem nawet w Japonii, a większość jedzenia jest serwowana z substytutami. Nie rośnie w USA ani w Europie. Tak więc zasada jest taka, że jeśli jest to coś taniego / niedrogiego, to nie jest wasabi.
źródło