Chciałem spróbować stworzyć rodzaj ciasta z nadzieniem curry, ale jestem ciekawy, czy istnieją jakieś dobre ciasta, które mógłbym wykorzystać, które nie wymagają długiego czasu oczekiwania / ugniatania / wzrostu wymaganego przez większość przepisów na chleb.
Zasadniczo uważam, że idealnym przypadkiem jest to, że istnieje szybkie i łatwe ciasto, które mogę po prostu przygotować, napełnić i wrzucić do piekarnika i uzyskać niewielki lub umiarkowany wzrost podczas gotowania. Podejrzewam, że niektóre przepisy na ciasta mogą to zrobić, ale nie:
a) znać takie przepisy lub;
b) wiedzieć, jak bardzo polegają na cukrze w swoich przepisach.
Wszelkie porady są mile widziane.
Odpowiedzi:
Wiele nadziewanych ciast nie wymaga długiego czasu odpoczynku (może 30 minut do godziny), ale generalnie wymagają one trochę ugniatania, aby upewnić się, że są wystarczająco mocne, aby utrzymać nadzienie. Jeśli masz mikser stojący lub robot kuchenny, prawdopodobnie nie będziesz musiał ugniatać rąk.
Poleciłbym przyjrzeć się przepisom na empenadas lub samosas. (Poszukaj pieczonych przepisów; czasami tradycyjnie smażone.)
Możesz również podejść do Afryki Południowej z bunny chow i upiec chleb, a następnie wydrążyć go napełnić curry. Lub zrób ciasto z choux i włóż curry po upieczeniu (aby był to pikantny ekler).
źródło
Tak, a co z ciastem biszkoptowym? To powszechny sposób na szybkie i łatwe ciasto z kurczaka. Zamknięcie curry w cieście z herbatnikami może być nieco trudne , ale powinno być wykonalne.
Dla przypomnienia, oto kilka przepisów na „ciasto z ciasta”, które używają ciasta biszkoptowego na nadzieniu:
Dodaj szczyptę (od zera)
Bisquick (Korzystanie z marki Bisquick) Ciasto z kurczakiem)
W szczególności zawarłem przepis Bisquick, ponieważ mają coś, co nazywają „niemożliwie łatwymi” ciastami. Jest to sposób użycia produktu, który bardzo przypomina zamknięcie curry lub gulaszu w cieście, ale tak naprawdę nie jest. Nie wiem, czy mieszkasz w części świata, w której możesz kupić Bisquick (Jiffy to kolejna marka). Sprawdź te przepisy:
Niemożliwie łatwe ciasta
EDYCJA: Oto przepis na „Bisquick”
Dogodnie, zaraz po opublikowaniu tej odpowiedzi, Cook's Country (program siostrzany America's Test Kitchen) nadał odcinek z ich wersją „niemożliwie łatwego” ciasta. Zamiast stosować Bisquick, który składa się z mąki, proszku do pieczenia, soli i tłuszczu; użyli półtora i stopili masło do tłuszczu w cieście. Ich przepis wymaga 1/2 szklanki mąki, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanki pół i pół, 1/4 łyżeczki soli, 4 jaj i 2 TBS roztopionego masła na ciasto w „Niemożliwie łatwej szynce i serniku „ (przepraszam, zapłata), który nie ma mokrego gulaszu ani curry, to tylko szynka i ser. Całe ciasto jest quiche. To nie jest ciasto ani ciasto, to ciasto, ale pokazuje sposób użycia mąki w przepisie, który często wymagałby Bisquicka.
EDYCJA 1/25/15:
Właśnie natknąłem się na to, co zawiera w pysznym biszkopcie pyszny, podobny do gulaszu produkt. Używa to ciastek z lodówki, ale domowe byłyby takie same:
Pillsbury Unsloppy Joes
Odpowiednie instrukcje to:
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
Wciśnij każdy herbatnik w 6-calowy okrągły (herbatnik Grands ma 58 gramów).
Łyżka 1/3 szklanki mieszanki mięsnej na środek każdej rundy. Złożyć ciasto na pół nad nadzieniem; naciśnij, aby uszczelnić.
Umieść na niepotłuszczonym arkuszu cookie.
Piec od 9 do 14 minut lub do złotego koloru.
źródło
Czy na podstawie wspomnienia o curry i chlebie myślałeś o chapatti lub roti? Oprócz tego, że są chlebem indyjskim i dlatego całkowicie uzupełniają twoje curry, szybko i łatwo zrobią małe ugniatanie, ale zajmą mniej czasu niż zrobienie ciasta lub ciasta biszkoptowego.
Po prostu zrób ciasto, rozwałkuj na kilka rund, napełnij jedną połowę, a następnie złóż drugą stronę za pomocą niewielkiej ilości wody, aby je uszczelnić. Im grubsze ciasto rzucisz, tym bardziej będzie ono gotowe. Osobiście podoba mi się pomysł, że na zewnątrz jest miło i rześko, ale w środku jest rozmoczony, gdzie przenikają wszystkie soki curry.
Robiąc to w ten sposób, możesz nawet zrobić dużą partię za jednym razem i zamrozić je, wyciągając kilka, gdy jesteś głodny i włożyć je do piekarnika.
Również w odniesieniu do zawartości cukru w prostej recepturze roti nie dodano cukru, tylko mąkę i wodę. Na przykład ten przepis zawiera tylko 225 g samozbierającej się mąki, ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę oleju roślinnego (plus dodatkowe do smażenia).
źródło
Wydaje się, że jest to świetne zastosowanie mrożonej skórki z ciasta, które są dostarczane w arkuszu, który nie jest wstępnie uformowany w puszce.
To z pewnością zmniejszy czas i wysiłek po twojej stronie.
źródło