Jak sprawdzić, czy ryba jest świeża?

15

Uwielbiam ryby i uwielbiam je gotować. Chodzi o to, że nie mam pojęcia, jak kupować ryby.

Biorąc pod uwagę pospolitą rybę w sklepie spożywczym (łosoś, sieja, tuńczyk, grouper itp.), Jak mogę odróżnić dobry okaz od złego? Kiedy różnica nie jest jasna, w jaki sposób powinienem się mylić?

Czy jest jakiś inny zestaw kryteriów, kiedy kupuję ryby na targu na świeżym powietrzu?

fish shopping Andres Jaan Tack
źródło
Wydaje mi się, że myślałem o filetach, ale powinienem się spodziewać, że mogą to zrobić za mnie, tak?
Andres Jaan Tack,
W rzeczy samej. Dobry sprzedawca ryb zaopiekuje Cię rybą, po prostu skorzystaj z poniższych wskazówek, aby wybrać swoją rybę.
Pulse

Odpowiedzi:

21

Jako ogólna zasada dla całej ryby, a nie fileta -

  • skrzela powinny być jaskrawoczerwone
  • skóra / łuski powinny być jasne i błyszczące jak metal
  • ta ryba nie powinna tak naprawdę pachnieć niczym innym niż „wodnisty”
  • ciało powinno się szybko odbić po naciśnięciu
  • oczy powinny być jasne i jasne
  • naprawdę świeże ryby są również dość cienkie w dotyku, jeśli prosto z wody. Pamiętam, że byłem zdziwiony tym po mojej pierwszej wyprawie wędkarskiej kilka lat temu.
Kev
źródło
6

Jeśli możesz i lubisz ryby, nie kupuj ryb we wspólnym sklepie spożywczym (chyba że kupujesz mrożony). Miejsca w pobliżu, w których mieszkam, pachną rybami i to nie jest dobry znak. Oczywiście nie chcesz jeździć godzinami, ale jeśli znajdziesz miejsce znane ze sprzedaży ryb i dużej liczby klientów, są szanse, że ryby będą świeższe.

W przypadku fileta naprawdę jedyną wskazówką jest to, czy pachnie co najwyżej smakiem ryby, a nie rybą.

Oprócz tego postępuj zgodnie z poradami dotyczącymi innych odpowiedzi.

huynhjl
źródło
1
Czy to ryby, wołowina, owoce, cokolwiek. Zawsze polepszysz się w miejscu, w którym dużo się sprzedaje, ponieważ szybciej przechodzą przez zapasy, dzięki czemu otrzymasz świeższe przedmioty (i oczywiście nie sprzedaliby tak dużo, gdyby nie było nic dobrego).
ManiacZX,
5

Kilka wskazówek. Najpierw spójrz na oczy, powinny być jasne i wypukłe (lekko skierowane na zewnątrz). Jeśli oczy są mętne, odejdź. Spójrz też na skrzela, powinny być jaskrawoczerwone, a nie ciemnoczerwone. Wreszcie powąchaj. Powinien pachnieć czysto lub lekko solanką, wszystko inne jest podejrzane.

Puls
źródło