Gotowanie a moczenie ryżu

Instrukcje na opakowaniu dużego makaronu ryżowego mówią, że wystarczy je namoczyć przez 6-7 minut.

Zrobiłem to, a potem smażyłem je w oleju i sosie sojowym, ale nadal były zbyt chrupiące. Po prostu chcę je zjeść jako bok, a nie jako pad thai lub coś podobnego.

Czy powinienem je gotować, aby uzyskać pożądaną miękkość i jak długo?

Nie, moczenie w ciepłej wodzie sprawi, że będą miękkie, nie zamieniając ich w papkę. Wystarczy przetestować makaron, jedząc co minutę, dopóki nie osiągną żądanej konsystencji, a następnie spłucz w zimnej wodzie i osusz. Gotowanie przeniesie je z chrupiących na papkę tak szybko, że prawdopodobnie przegapisz okno.