Jak ćwiczyć oblodzenie rur bez marnowania oblodzenia i pieniędzy?

Czy jest jakaś tańsza alternatywa dla prawdziwego oblodzenia, więc mogę uniknąć marnowania dobrego oblodzenia i pieniędzy podczas ćwiczeń? Czy mogę uniknąć konieczności wyrzucania lukier? Nie chcę marnować dobrego masła, tylko po to, żeby ćwiczyć swoje umiejętności w zakresie pipingu =)

Sugeruję stosowanie lukru królewskiego zamiast lukru. Zasadniczo wykonane z cukru pudru (cukru pudru) i białka jaja, będzie kosztować bardzo niewiele i w razie potrzeby nadal może być zabarwione.

Po wypróbowaniu wszystkich prostych stylów zeskrobujesz go z planszy lub powierzchni roboczej, dobrze wymieszaj i ponownie przećwicz. Przechowywać w szczelnym, szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. To da ci czas na zrobienie bardziej skomplikowanych kwiatów, krat, zabrakło kołnierzy, gniazd, koszy itp. Na małych kwadratach papieru, gwoździ itp.

Wysusz w przewiewnym miejscu, a po całkowitym związaniu i twardości możesz przechowywać wyniki w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez wiele tygodni, aby wykorzystać je jako dekoracje do ciast lub ciastek. Jeśli naprawdę poważnie myślisz o zostaniu artystą cukrowym, ważne będzie opanowanie lukru królewskiego, więc równie dobrze możesz zacząć od używania go do „podstawowego treningu”.

Jeśli po prostu ćwiczysz kładzenie rur, możesz po prostu wykonać rurkę na pergaminie (lub czystym blacie), a następnie zeskrobać go szpachelką i uratować lukier. W ten sposób możesz ćwiczyć z lukrem, którego będziesz używać, i nie dać się zwieść różnym teksturom i konsystencjom.

ETA: Tak właśnie zrobiliśmy w kilku piekarniach, w których pracowałem. Jeśli miałeś dziwne życzenie, zaznaczysz sekcję licznika tego samego rozmiaru co ciasto i narysujesz na nim kontur lub literę, aby sprawdzić rozmiar / kerning itp. Przed wykonaniem właściwego ciasta.

Opcja 1: Lukier w puszkach jest o wiele tańszy niż robienie własnego. Nie smakuje tak dobrze, ale to nie ma znaczenia, jeśli po prostu użyjesz go do ćwiczeń.

Opcja 2: Wykonaj partię bardzo prostego lukru do kremu do ćwiczeń. Po każdej sesji treningowej zeskrob to i zamroź. Rozmrażaj go przed każdym użyciem (może być konieczne bicie go przez kilka minut, aby go wygładzić). Możesz go użyć> 10 razy, jeśli będziesz ostrożny, co pozwoli zaoszczędzić sporo pieniędzy.

Bez osobistego doświadczenia, ale:

Witryna do robienia ciasta zaleca zrobienie kremu maślanego z chrupiącym zamiast masła. Jest tańszy, ale wcale nie będzie dobrze smakował. Można go również wielokrotnie wykorzystywać i przechowywać.

Przepis - Źródło: Cake Central Fora :

• 1 szklanka skrótu warzywnego
• 2 do 4 łyżek wody
• 1 funt cukru cukierniczego
• 1 łyżka proszku bezowego

Pobijaj przez 8-12 minut. Przechowuj lukier w szczelnym pojemniku z plastikową pokrywką. Utrzyma się przez 2 miesiące. Nie ma potrzeby chłodzenia. Yeilds 3 do 3 1/2 szklanki.

Alternatywny przepis bez proszku bezowego - Źródło: Ciasta i więcej

Jest to przepis podany w The Cake Bible autorstwa Rose Levy Beranbaum. Mówi, że ten „maślany krem” można przechowywać w temperaturze pokojowej przez rok i bez końca w lodówce.

• Stały tłuszcz warzywny / Dalda - 1 1/2 szklanki - 287 gramów
• Cukier puder - 4 szklanki - 452 gramów (lekko łyżką do kubka)
• Woda - 2 łyżki stołowe
• Lekki syrop kukurydziany - 1 łyżka stołowa

Procedura: Uwaga: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W dużej misce miksującej umieść tłuszcz. Stopniowo ubijaj pozostałe składniki z małą prędkością, naprzemiennie na sucho i płynnie. Zwiększ prędkość do średniej i bij, aż będzie gładka i kremowa. Mój nie okazał się bardzo gładki, może powinienem jeszcze bardziej sproszkować cukier. Od czasu do czasu zdrap boki. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Wodę można zwiększyć w celu uzyskania cieńszego oblodzenia. Aby uzyskać sztywniejszy lukier, pomiń syrop kukurydziany.

Odwiedź stronę, aby uzyskać bardziej szczegółowe instrukcje i zalecenia.

Pierwotnie ćwiczyłem z czystym skracaniem wstecz, kiedy uczyłem się rurowania. Wystarczy zeskrobać go z powrotem do pojemnika skracającego, o ile używasz nieskazitelnej powierzchni. Doskonale nadaje się również do wykonywania róż i innych kwiatów. Jeśli chcesz poćwiczyć naprawdę skomplikowane koraliki lub koronki - co zrobiłbyś z królewskim lukrem - wtedy niestety potrzebujesz królewskiego lukru. Możesz podać bezę dla niektórych lub wszystkich białek jaja, jeśli jest to tańsze w twojej okolicy. W Australii (skąd pochodzę) możesz kupić coś o nazwie Pavlova Magic w alejce deserowej supermarketu - jego zasadniczo słodzony proszek bezowy i kosztuje 3-4 dolary. Lukier królewski jest moim zdaniem najtrudniejszy do opanowania - ale najważniejsze, jeśli chcesz wykonać piękne prace związane z instalacją. Nie wszystko to, Zrób standardowy amerykański krem ​​maślany, który jest cukrem pudrem (Amerykanie nazywają go cukrem pudrem) z masłem lub tłuszczem - albo ich mieszanką. Jeśli ma masło, po prostu zeskrob z powrotem do szczelnego pojemnika i zamroź do ponownego użycia. Jeśli zrobisz to ze wszystkimi tłuszczami, przechowuj je w lodówce lub szafce w szczelnym pojemniku aż do końca wieczności. Nie jest drogie, aby wyprodukować partię amerykańskiego kremu i zdecydowanie można go ponownie wykorzystać. I dobrze jest ćwiczyć ze skracaniem, amerykańskim kremem maślanym i lukrem królewskim - ponieważ każdy z nich ma inną konsystencję i może robić ze sobą różne rzeczy. Powodzenia! przechowywać w lodówce lub szafce w szczelnym pojemniku do końca wieczności. Nie jest drogie, aby wyprodukować partię amerykańskiego kremu i zdecydowanie można go ponownie wykorzystać. I dobrze jest ćwiczyć ze skracaniem, amerykańskim kremem maślanym i lukrem królewskim - ponieważ każdy z nich ma inną konsystencję i może robić ze sobą różne rzeczy. Powodzenia! przechowywać w lodówce lub szafce w szczelnym pojemniku do końca wieczności. Nie jest drogie, aby wyprodukować partię amerykańskiego kremu i zdecydowanie można go ponownie wykorzystać. I dobrze jest ćwiczyć ze skracaniem, amerykańskim kremem maślanym i lukrem królewskim - ponieważ każdy z nich ma inną konsystencję i może robić ze sobą różne rzeczy. Powodzenia!

Możesz użyć skrótu warzywnego lub margaryny w sztyfcie jako zamiennika masła. Każdy z nich byłby znacznie bardziej ekonomiczny dla celów praktycznych.

Kiedyś robiłam dekoracje do ciast, tylko dla przyjaciół, nawet ciasta weselne ze skomplikowanymi wzorami i koronką. Poza tortami weselnymi (które były robione z lukrem królewskim), zawsze robiłem „przepis na krem ​​maślany” Wiltona, stosując skracanie Crisco. Nie jestem fanem Crisco do jakichkolwiek innych celów, ale z mojego doświadczenia wynika, że ​​zapewnia najlepszą konsystencję i jest czysto biały, więc twój lukier jest naprawdę biały, a niebieski lukier nie zmienia koloru na zielony z żółtego masła. Jest również bardzo stabilny w ciepłych letnich temperaturach i trwa prawie wiecznie.

Kiedy skończysz ćwiczyć, po prostu zeskrob go z tacy, włóż do dobrej jakości torby z zamrażarką i włóż do lodówki; Kiedyś trzymałem mój z tyłu szuflady wegańskiej. Pamiętaj, aby wyjąć go poprzedniego dnia, a będziesz musiał użyć miksera, aby przywrócić mu dobrą teksturę; może potrzebować łyżki mleka lub syropu kukurydzianego, jeśli nieco wyschnie. Powodzenia w praktyce!

Użyj nutelli, a następnie zeskrob ją lub zjedz, możesz użyć styropianu lub płyty podczas rur.

Użyj play-doh ... łatwiej będzie posprzątać. Tylko pamiętaj, aby nie zapomnieć o zwróceniu ich do skrzyni zabawki dziecka