Często znajduję się w sklepie spożywczym, patrząc na limonki do koktajli i zastanawiając się, co da najwięcej soku.
Czasami wapno praktycznie samo się upłynnia (czego chcę), ale dostaję też takie, które prawie nic nie dają.
Skąd mam wiedzieć, które limonki mają najwięcej soku?
Zauważ, że oczywiście nie mogę uszkodzić limonek ani ich otworzyć.
Odpowiedzi:
Cięższe limonki wydają się być bardziej soczyste, ale kolejnym ważnym czynnikiem jest kolor i konsystencja skóry. Poszukaj najjaśniejszej zieleni (czasem z prawie żółtym odcieniem) i gładszej skóry, jaką możesz znaleźć. Wiele guzków lub pomarszczonych obszarów dobrze wskazuje, że będzie mniej soku. Jeśli to wszystko jest dostępne w twoim sklepie, po prostu zdobądź ich więcej. Jeśli mają złamaną skórę, zawsze ich unikam. Zabrałem je do domu i odkryłem, że nawet jeśli jest sok, przynajmniej część przy tej przerwie wyschła i czasami odbarwiła się, zdecydowanie marnując moje pieniądze i czas.
Pomocną rzeczą, którą można łatwo zrobić w sklepie spożywczym, jest test zapachowy. (Działa to również z cytrynami, które dla mnie są równie mylące.) Gdy jest bardzo soczysta, skóra ma zapach, który może być subtelny, ale zdecydowanie inny niż ten bez żadnego. To jeden znak świeżości, podobny do tego, kiedy wiedzieć, kiedy wybrać je z drzewa.
Jak powiedział Josh Caswell w swojej doskonałej odpowiedzi na temat rdzenia, nie ma nic złego w przetaczaniu ich w dłoni w sklepie; oczywiście nie wystarczy, aby uszkodzić wapno, ale wystarczy go trochę rozgrzać, aby uwolnić trochę soku i przyjemny zapach. Nie wiem, skąd jesteś, ale w Massachusetts, w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych, dział produkcji jest często dość zimny, więc robię to z wszystkimi moimi cytrusowymi wyborami.
Ta strona zawiera kilka dobrych zdjęć i informacji, a nawet wspomina o ich użyciu do koktajli! Klinika w Cleveland podaje te same podstawowe informacje wraz z filmem, który uważam za pomocny.
Aby odpowiedzieć na pytanie o znaczenie grubości skóry, jest to coś, o czym ogólnie nie myślę, kiedy robię zakupy, więc przeprowadziłem badania. Większość stron nie wspomniała o tym, zwłaszcza w przypadku popularnej odmiany limonki, ale jest taka , która zaleca wybór cieńszych owoców.
Wiem, że specjalnie o to nie pytałeś, ale żeby dodać, że jeśli masz limonki w domu i nie dostajesz maksymalnego, swobodnego soku, możesz je mikrofalować przez około 20 sekund. Pomaga uwolnić sok i działa również na inne owoce cytrusowe. Oglądałem uważnie, ponieważ przegrzałem w ten sposób owoce. W porządku, jeśli zamierzam użyć go do gotowania lub do mojej gorącej herbaty, ale na zimne napoje i inne rzeczy musisz poczekać, aż ostygnie, co może wymagać więcej wysiłku niż potrzebujesz.
źródło
Najbardziej soczyste limonki będą na ogół najcięższe. Woda jest gęsta, skórki cytrusów i suche cytrusy nie są już tak duże.
źródło
Najbardziej znamiennym czynnikiem, jaki znalazłem - i dotyczy to również cytryn i pomarańczy - jest grubość rdzenia. Kiedy jest pół cala tego gorzkiego białego materiału, miąższ zawierający cały sok jest koniecznie zmniejszony. Wygląda na to, że zmienia się sezonowo.
Najłatwiej to przetestować, obracając owoc na stole pod dłonią, delikatnie naciskając, ale możesz to zrobić również dobrze odręcznie. Rdzeń jest znacznie sztywniejszy niż miazga, a ty poczujesz brak dawania. Cieńsze rdzenie sprawią, że wapno będzie łatwiejsze do zgryzienia.
Oczywiście robiąc to w sklepie przed zakupem, nie chcesz uszkodzić owoców. (Wyciąganie z całej skrzynki podczas wchodzenia i decydowanie, które z nich pozostawić dla następnej osoby, która musi zrobić twaróg z cytryny, to mniejszy problem.) Możesz być trudniejszy niż na przykład dla brzoskwini , ale po prostu ściśnij delikatnie i nie powinieneś mieć problemów z oceną rdzenia.
źródło
Testuję limonki (i cytryny) w sklepie spożywczym, ściskając je. Jeśli to trudne, nie rozumiem. Jeśli jest lekko sprężysty, jest bardziej soczysty. To zadziałało dla mnie całkiem dobrze. Większość limonek, które widzę w sklepie, jest dość twarda i wydaje się, że nie ma dużo soku.
źródło