Kiedy powinienem dodać proszek kakaowy do kawy rozpuszczalnej?

Kawę po turecku przygotowuję za pomocą kawy palonej w proszku.

Jaki jest dobry czas na dodanie do niego proszku kakaowego - przed podgrzaniem, po podgrzaniu lub podczas podgrzewania? Czy to ma znaczenie?

coffee cocoa Aquarius_Girl
źródło

Odpowiedzi:

Jeśli używasz zwykłego proszku kakaowego, który tak naprawdę się nie rozpuszcza, wymieszałbym go z kawą w proszku przed dodaniem do wody i tak długo, jak proszek kawy będzie tolerował, dodaj wszystko do wody przed podgrzaniem. Mieszanie dwóch proszków powinno pomóc uniknąć grudek w proszku kakaowym, a wcześniejsze dodanie pozwoli dać czas na uwolnienie smaku do wody. Jednak nadal będziesz musiał się trochę poruszyć, aby się nie uspokoiło!

Jeśli używasz mieszanki kakao instant, która jest słodzona i przetwarzana w celu równomiernego rozpuszczenia, możesz po prostu dodać ją na końcu. Nie ma żadnej korzyści z dodania go wcześniej, a najłatwiej będzie go wymieszać i rozpuścić w już gorącej wodzie.

Cascabel
źródło

as long as the coffee powder will tolerate it,Jakie jest pośrednie znaczenie tego stwierdzenia? A dlaczego mówicie, że wcześniejsze kakao instant do wody / mleka nie przynosi korzyści? Czy masz na myśli to, że dodanie surowego kakao do zimnego mleka / wody, a następnie gotowanie oznacza więcej smaku?

Aquarius_Girl

@ TheIndependentAquarius Z pewnością są rzeczy, które powinny zostać rozpuszczone w gorącej wodzie, i najlepiej, jeśli nie są ugotowane zbyt długo. Są też rzeczy, które potrzebują trochę czasu, aby ugotować / strome, aby uwolnić swój smak. Nie wiem dokładnie, jakiego rodzaju kawy używasz i prawdopodobnie nigdy jej nie użyłem, ale jestem pewien, że możesz dowiedzieć się, w jaki sposób należy ją wykorzystać.

Cascabel

Kakao jest bardzo podobne. Jeśli jest to natychmiastowa mieszanka, która jest przeznaczona do rozpuszczenia w gorącej wodzie / mleku, gotowanie dłużej nic nie da. Po prostu ... nadal zostanie rozwiązany. Więc równie dobrze możesz go wmieszać na koniec, to łatwiejsze. Z drugiej strony, jeśli używasz prostego proszku kakaowego (który w ogóle się nie rozpuszcza), pozwolenie mu się trochę ugotować / zaparzyć, pozwoli mu uwolnić więcej smaku do mleka / wody, więc tak, będzie smakuje lepiej.

Cascabel

dziękuję za szczegółowe komentarze i przykro mi, że zapomniałem wspomnieć, że używam naturalnego kakao Hershey. Ponadto proszę potwierdzić, że mleko z czystym kakao powinno być tylko podgrzewane lub gotowane.

Aquarius_Girl

@ TheIndependentAquarius Prawdopodobnie chcesz się dusić, a nie gotować. Gotowanie mleka staje się naprawdę bardzo brudne, a ty będziesz bardziej skłonny do spalania go na dnie, więc musisz dużo opiekować się dzieckiem. Gotowanie na wolnym ogniu będzie działać równie dobrze, bez wszystkich problemów.

Cascabel

Głosuję za użyciem całych ziaren kakaowych zmieszanych z kawą. To może być tylko osobiste preferencje, ale czasami dodaję odrobinę soli, aby wyciąć gorycz ze świeżych palonych ziaren kawy. Tak więc po dodaniu całych ziaren kakaowych zakładam, że byłoby cudownie. Sugerowałbym to tylko, jeśli twoim celem jest subtelny smak, a nie eksplozja smaku.

Ponieważ obecna aplikacja to moc kakao, w rzeczywistości robisz dokładnie to samo, co w scenariuszu 1 i 2. Przed podgrzaniem nalewaj gorącą kawę na moc kakao (co, jak przypuszczam, będzie w kubku), po podgrzaniu mieszasz zawartość kakao w kubku po nalaniu, podczas podgrzewania możesz uzyskać inną reakcję niż zwykły czas, w którym kakao jest narażone na ciepło. Nie widzę żadnej różnicy w ilości czasu włożonego w to, ale wydaje mi się, że możesz dostać trochę trwałego proszku, jeśli kawa nie jest wystarczająco gorąca z metody 2. Gdzie jako pierwsza i druga może dać te same wyniki, trzecia może dodać nieco więcej smaku, ponieważ zasadniczo gotujesz kakao przez dłuższy czas (biorąc pod uwagę, że jest to tradycyjny ekspres do kawy lub prasa francuska).

Knostradamus
źródło

OP określiło, że używają wstępnie prażonego proszku, a nie całych ziaren, więc dodanie kakao nie zadziała, ponieważ byłoby to całe ziarna w luźnym proszku - chyba że tak zamierzałeś.

Kogitsune

Co do odpowiedzi, jestem zdezorientowany: wydaje się, że rozumiesz „przed podgrzaniem” i „po podgrzaniu” jako „przed nalaniem gorącej kawy” i „po nalaniu gorącej kawy”. Myślę, że OP miała na myśli to, co powiedziała, to znaczy przed podgrzaniem oznacza zmieszanie proszku kakaowego z zimnym płynem i podgrzanie go, więc przed i po podgrzaniu to wcale nie to samo.

Cascabel

Mieszam 1 łyżeczkę proszku kakaowego i 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej w filiżance kawy z 2 łyżeczkami cukru i wlewam odrobinę mleka, mieszam aż do całkowitego wymieszania, a następnie mieszam, dodając gorącą wodę z czajnika. Działa świetnie!

Lisa mówi ....
źródło