Zrobiłem bardzo ładną, sztywną porcję bezy na bezowe ciasteczka. Wytarłem połowę partii na arkuszu ciasteczek i wyglądały wspaniale (a przynajmniej były dość sztywne i muszę ćwiczyć potokowanie). W drugiej połowie chciałem czekolady, więc dodałem (ciemny) proszek kakaowy Hershey. Nie zmierzyłem...
Czasami trudno mi znaleźć w sklepie „kakao z procesu holenderskiego”. Jakie inne nazwy mogą być znane jako holenderskie przetwórstwo kakao? Czy w składnikach jest coś jeszcze, co może identyfikować holenderskie kakao z procesu? Jaka jest kluczowa właściwość holenderskiego kakao procesowego,...
Kawę po turecku przygotowuję za pomocą kawy palonej w proszku. Jaki jest dobry czas na dodanie do niego proszku kakaowego - przed podgrzaniem, po podgrzaniu lub podczas podgrzewania? Czy to ma
Staram się dodać niesłodzone, niecięte proszek kakaowy do receptury biscotti ( ten ). Czytałem, że ten rodzaj kakao jest silnie kwaśny. Czy muszę wprowadzić zmiany w ilości proszku do pieczenia? Czy powinienem użyć sody oczyszczonej zamiast proszku do pieczenia? Wszelkie inne sugestie byłyby...