Jak sprawić, by ciasteczka czekoladowe bez cukru były bardziej wilgotne

9

Robię czekoladowe ciasteczka bez cukru przy użyciu następujących składników:

  • śruty kakaowe, 1 i 1/4 filiżanki
  • chleb świętojański, 1/4 szklanki
  • margaryna, 125 g
  • mąka, 50 g
  • stevia, 1 łyżka stołowa
  • esencja waniliowa, 2 łyżeczki
  • proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki
  • 2 jajka

Jak mogę sprawić, by ciastko było mniej suche i mieć więcej smaku? Nie chcę dodawać cukru, ponieważ to pogarsza moją skórę.

baking brownies moisture sugar-free Rachel
źródło
Jak smakują w porównaniu do typowych ciastek? Uwielbiam ciasteczka, ale nie chcę też cukru.
user1477388,

Odpowiedzi:

7

Ta margaryna z 1/4 szklanki i 2 jajka nie wystarczą, aby zapewnić ciasteczkom potrzebną im wilgoć.

Podejrzewam, że chcesz czegoś o niskiej zawartości cukru i tłuszczu. Evelyn Tribole, MS, RD stworzyła dwie książki, które mówią o substytutach tłuszczu i cukru w ​​przepisach. Jedną z technik zastępowania tłuszczu (np. Masła) w przepisie jest stosowanie suszonych śliwek lub musu jabłkowego .

Czy to działa? Zrobiłam jej ciasteczka, które zastąpiły śliwki dla niemowląt tradycyjnym masłem. Ciasteczka były bardzo wilgotne i nie mogłem posmakować niczego „śliwek”. Ten przepis znajduje się w jej pierwszej książce kucharskiej na temat zdrowego gotowania w domu .

Na razie zamień kubek na szklankę śliwek dla niemowląt lub mus jabłkowy na masło / margarynę. Proponuję pół margaryny i połowę wybranego substytutu. W ten sposób uzyskasz smak margaryny, ale bez tłuszczu.

Lub, jeśli nie przeszkadza ci tłuszcz, po prostu dodaj więcej margaryny. Przeciętny przepis na brownie zwykle wymaga prawie pełnego kija (lub więcej) masła lub margaryny. To margaryna, która dodaje wilgoć miękiszowi brownie. Lub olej, lub dowolny rodzaj tłuszczu, który wolisz.

Tarak'ha
źródło
6
Należy pamiętać, że zarówno suszone śliwki, jak i mus jabłkowy same zawierają dużo naturalnych cukrów.
Air
Tłuczone banany to kolejny dobry zamiennik oleju, który dodaje wilgoci, ale ma ten problem, o którym wspomniał Air,
Joe
4
Uważam za bardzo mało prawdopodobne, aby PO miał problem ze wszystkimi cukrami. W końcu używa „stewii” w filiżankach, co prawie na pewno nie jest rośliną, ale środkiem słodzącym sprzedawanym w supermarkecie. To prawie czysta dekstroza z ekstraktem stewii. Jeśli to jej odpowiada, próbowanie owoców jest dobrym wyborem.
rumtscho
1
Każda forma cukru jest nieunikniona. Naturalny cukier (bezpośrednio z owoców) jest zdrowszy niż cukier rafinowany (cukier stołowy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy). Jedyną inną opcją jest sukraloza lub aspartam, które są wytwarzane przez człowieka i nie są naturalne, jak dekstroza (glukoza z kukurydzy) i stewia (z rośliny stewii).
Tarak'ha
3

Po pierwsze, zgadzam się z sugestiami Tarak'ha, ponieważ wygląda na to, że próbujesz zachować zdrowie.

Ponieważ wygląda na to, że próbujesz zrobić zdrowsze ciasteczka, chciałem tylko wspomnieć o jeszcze mniej słyszanym o zdrowym zastępowaniu tłuszczu w pieczeniu: drobno rozdrobnione / puree buraki . Nauczyłem się tej sztuczki z programu o nazwie „Cook Your Thin” ze względu na ciasto czekoladowe . W programie mówią o tym, jak wilgoć z buraków zastępuje większość wilgoci i tłuszczu, który zwykle dodaje się przez olej roślinny. To tylko kolejna alternatywa do rozważenia.

Oto przepis na brownie, który wykorzystuje buraki i olej kokosowy jako składnik „tłuszczu”. Wykorzystuje cukier kokosowy, ale jeśli chcesz, możesz zastąpić stewię. http://www.theroastedroot.net/fudgy-paleo-beetroot-brownies/

Jemmeh
źródło
0

Cześć. Używam dat na cukier. Używam tylko 4 składników i są one bez pieczenia. Wstawiasz składniki do robota kuchennego, a następnie po prostu wyciskasz je na patelnię i kroisz w kwadraty. Są naprawdę dobre i nie odczuwasz tego przypływu cukru. Myślę, że przepis znalazłem na Pinterest.

Sue Cabassa
źródło
0

możesz użyć posiekanej cukinii, około 1/4 szklanki --- nigdy jej nie posmakujesz, ale doda wilgoci do ciastek, a nie cukru.

piaszczysty
źródło