Co to jest „kawa egipska”?

9

Natrafiłem na ten film na Facebooku, który rzekomo demonstruje jakąś technikę robienia „kawy egipskiej”. Co dokładnie pokazuje film? Gdzie mogę przeczytać więcej na temat tej techniki parzenia kawy i związanego z nią sprzętu itp.?

wprowadź opis zdjęcia tutaj

coffee food-identification Flimzy
źródło

Odpowiedzi:

17

To właściwie turecka metoda parzenia kawy lub jej wariant. Fusy, zimna woda i cukier przedstawia tylko do wrzenia kilkakrotnie przed przelaniem do małych filiżanek. W tej metodzie zazwyczaj stosuje się możliwie najdrobniejsze zmielenie kawy.

Piasek służy do kontrolowania ciepła. Garnki (zwane cezve ) na piasku utrzymują ciepło, a gdy chcesz, aby się zagotowały, popychaj je w dół przez piasek, aby mieć bezpośredni kontakt z gorącą płytą pod spodem.

ElendilTheTall
źródło
2
Tak samo robią w Grecji, gdzie pula nazywa się briki . Piece w Grecji zwykle są wyposażone w mały palnik, który jest odpowiedniej wielkości dla briki. Daje to znacznie mniejszą kontrolę niż podłoże z piasku, ale jest o wiele bardziej praktyczne do użytku domowego. (Patrz. To. Jak. A. Hawk. Jeśli się zagotuje, to jeden wielki bałagan do posprzątania, szczególnie na kuchence elektrycznej.)
David Richerby
1
Podobnie w Rosji, jest to druga najpopularniejsza metoda po kawie rozpuszczalnej, wykorzystująca piec zamiast piasku.
Eugeniusz Pietrow
Zawsze denerwuję się, gdy czasownik „gotować” jest używany w połączeniu z „kawą”, a jednocześnie nie jednoznacznie wskazuje, że kawa nigdy nie powinna się gotować , ale zakładam, że użyłeś tego tylko do wskazania, więc +1. Jest to ta sama metoda, co kawa po turecku i wciąż szeroko stosowana w każdym kraju, który był częścią imperium osmańskiego.
Willem van Rumpt