Dlaczego ser nigdy nie jest używany w amerykańskim amerykańskim jedzeniu?

Podczas weekendów w amerykańskiej amerykańskiej restauracji z jedzeniem uświadomiłem sobie, że chociaż używa się wielu składników, żadne dania nie zawierają sera.

Wydaje się, że dzieje się tak w przypadku każdego chińskiego dania, jakie kiedykolwiek widziałem w Ameryce, gdzie, jak w prawie każdym innym typie restauracji, w menu są przynajmniej niektóre produkty z serem.

Dlaczego to?

To proste; Amerykańskie chińskie jedzenie rzadko zawiera ser, ponieważ chińskie jedzenie rzadko zawiera ser.

Aż 90% Chińczyków do pewnego stopnia nie toleruje laktozy. Nabiał to po prostu niewielka część chińskiej kultury kulinarnej. Nabiał rozwija się jako firma w Chinach. Ponieważ jednak nabiał sprawia, że ​​większość Chińczyków choruje, wyobrażam sobie, że przemysł mleczarski będzie przede wszystkim przemysłem eksportowym.

EDYCJA Jak obiecałem w komentarzach, szukałem cytatów dla tej liczby 90%. Ta postać jest wszechobecna. W rzeczywistości może to mieć więcej wspólnego z ewolucją społeczną niż czymś wrodzonym w genetyki narodu chińskiego, ale pozostaje faktem. Większość Chińczyków źle reaguje na nabiał.

Wykres Neato

Jolenealaska ma rację, że znaczna większość Dalekiego Wschodu nie toleruje laktozy.

Myślę, że odpowiedź na pytanie o ser jest taka, że ​​historycznie ludy Dalekiego Wschodu nie utrzymywały stad bydła mlecznych, dlatego tak wielu z nich nie toleruje laktozy i dlaczego nigdy nie widzimy sera w daniach Dalekiego Wschodu.

Jeśli ktoś chce spróbować mleczarstwa w kuchni chińsko-zachodniej w fuzji, sugerowałbym, aby poszedł do czegoś takiego jak Xueo , tybetańskie danie podobne do jogurtu, wykonane ze sfermentowanego mleka jak. To może pasować do tradycyjnego jedzenia trochę lepiej niż ser!

Myślę, że ser nie pojawia się w chińskim stylu amerykańskim bardziej z powodu sposobu, w jaki chińskie jedzenie w amerykańskim stylu ewoluowało (lub nie ewoluowało) jako kuchnia, a nie dlatego, że mleko i ser nie są tradycyjnymi chińskimi składnikami.

Jestem Chińczykiem, ale mieszkałem też w Hongkongu i na Tajwanie, podróżowałem po Chinach i Singapurze, więc znam amerykańskie jedzenie z Chin, a także chińskie z Hongkongu, Tajwanu i Chin. Żywność w Chinach, na Tajwanie iw Hongkongu ewoluowała i zmieniła się w naprawdę skomplikowany sposób, ponieważ zmodernizowała się i uzyskała dostęp do nowych składników oraz ekspozycję na kultury zachodnie, takie jak Wielka Brytania i inne kultury azjatyckie, takie jak Japonia.

Mieszkańcy Chin, Hongkongu i Tajwanu zdecydowanie spożywają produkty mleczne pomimo wszelkiej nietolerancji laktozy. Mleko i jogurt są dziś powszechnie spożywane w Chinach. Mleko pojawia się w niektórych tradycyjnych chińskich deserach (galaretka z migdałowym tofu i mleko na parze). Parmezan, a nawet ser mozzarella jest stosowany jako dodatek do „pieczonego ryżu” w Hongkongu, które są tradycyjnymi potrawami zapiekanymi, które prawdopodobnie powstały pod wpływem brytyjskim. Puszysty sernik jest popularnym deserem w piekarniach w Hongkongu i na Tajwanie (prawdopodobnie pod wpływem japońskiej piekarni). Mleko jest bardzo popularne w napojach takich jak herbata mleczna, yin-yeung (mieszanka kawy i herbaty), herbata bąbelkowa i kawa.

Podczas gdy żywność w Chinach, Hongkongu i na Tajwanie ewoluowała, aby stopniowo wprowadzać nietradycyjne składniki, takie jak mleko i ser, ciekawe jest, że tak się nie stało z chińskim jedzeniem w amerykańskim stylu, pomimo dostępności mleka i produktów serowych.

„Amerykanizowany” chiński nie jest wymyśloną kuchnią, ale raczej adaptacją chińskich imigrantów do USA w celu dostosowania się do lokalnych podniebień. Ten podzbiór kuchni jako całość pozostaje w dużej mierze zgodny z tradycyjnymi metodami i składnikami. Chociaż może pojawić się włączenie bardziej zlokalizowanych produktów, bardzo mało prawdopodobne jest wprowadzenie takiego obcego składnika, jak ser. Prawdopodobnie najbliższy, jaki kiedykolwiek zobaczysz, jest kremowy ser z Kraba Rangoon.

Restauracje to przede wszystkim firmy. W obszarach, w których mieszkają Latynosi, chińskie restauracje serwują enchiladę z serem i mięsem, pizzę, pieczone ryby z polewą serową oprócz wszystkich tradycyjnych chińskich potraw. Może to meksykańskie chińskie jedzenie.