Jak mogę zetrzeć miękkie sery?

Czasami muszę zniszczyć blok miękkiego sera, takiego jak mozzarella lub cheddar. Kiedy używam mojej tarki, ser zaczyna robić się trochę gruby, gdy go trzęsę. W końcu marnuję dużo sera, kiedy próbuję go zetrzeć.

To się nigdy nie zdarza, gdy zetrę twardsze sery, takie jak peccorino.

Czy istnieje sposób na tarcie miękkich serów bez kończenia dużych kawałków zmarnowanych kawałków? Czy istnieje jakaś tarka, która lepiej sprawdza się w przypadku miękkich serów?

Obecnie używam tarki mandolinowej, a nie tarki pudełkowej.

Zwykle zamrażam mozzarellę, a następnie ją zetrzyj (im dłużej, tym lepiej, chyba że się spieszysz, wtedy około 20 minut działa OK). To działa bardzo dobrze. Inne miękkie sery, takie jak te przeznaczone do spożywania w temperaturze pokojowej, brie, na przykład, nie zamarzłbym ... Oczywiście, nie sądzę, że wielu z nas i tak trzepie brie.

Uważam, że mozzarella (i inny miękki ser) jest dobrze krojona. Nie chciałbym niepotrzebnie zamrażać sera, tylko po to, żeby móc użyć tarki.

Myślę, że naprawdę warto trzeć tylko twardy ser.

Mrożenie sera spowoduje wypchnięcie wilgoci z sera, niszcząc niektóre z jego pożądanych właściwości. To może nie mieć znaczenia dla taniego sera, ale ta dzisiejsza świeża mozzela za 4 USD może dać ci przerwę. Państwo mogli nadal korzystać z zamrażarki chociaż. Włożenie miękkiego sera do zamrażarki na kilka minut przed podaniem ujędrni go na tyle, aby zetrzeć go bardziej czysto.

Inną opcją jest zetrzeć go na większe kawałki. Użyj najgrubszej tarki do miękkich serów.

Użyj tarki pudełkowej zamiast mandoliny. Ponieważ mandolina ma większe ostrze, kładzie nacisk na znacznie większy kawałek sera, co powoduje duże pęknięcia. Jeśli użyjesz tarki do pudełek, uzyskasz bardziej lokalny nacisk na ser przez krótsze okresy czasu. Nadal będziesz miał przerwę z mozzarellą lub cheddarem, ale nie tak bardzo. Wszelkie przerwy w serze będą również znacznie bliższe końcowemu rozdrobnionemu produktowi niż w przypadku tarki mandolinowej.

Spryskaj tarkę sprayem do gotowania lub przetrzyj powierzchnię odrobiną oleju na ręczniku papierowym. Łatwiej przejdzie przez tarkę.

Zamrażam ser, a następnie wkładam małe kawałki do magicznej kuli za pomocą płaskiego ostrza i w krótkim czasie zetnęłam dwa funty sera.

Tłuczek do ziemniaków działa dobrze w mgnieniu oka.

Zamrażam każdy miękki ser i zetrzyję prosto na makaron. Ciepło automatycznie go odszrania.

Miałem skłonność do rozrywania mozzarelli na pizzę lub jako dodatek do focaccii.

W przypadku innego miękkiego sera krojenie go nożem szefa kuchni działa dobrze; włożenie pokrojonego w kostkę sera do miski z wodą może pomóc mu przestać się sklejać. Na przykład, robiąc sałatkę z dojrzałym brie, kroję ser podczas przygotowywania, a następnie odcedzam i dodajemy tuż przed podrzuceniem sałatki.

(jeśli jest to pizza, która może nie być) W przypadku Muenstera może po prostu użyj krajalnicy do sera i połóż cienkie plasterki na całej pizzy zamiast tartego Muenstera .. Muenster ładnie się topi ❤️😊

Są do tego specjalne tarki. Mają ostrze bębna w obudowie, wkładasz kawałek sera do obudowy i obracasz uchwyt, jednocześnie dociskając ser do bębna. Dopóki ser nie jest tak miękki, że nadaje się do smarowania (jak ser śmietankowy), można go idealnie zetrzeć.