Czy mogę zastąpić miód syropem klonowym w przepisach wymagających miodu?

13

Istnieje wiele przepisów (lub wariantów przepisów), które wymagają miodu jako składnika.

  • Części do grilla
  • Honey Lamb Chops
  • Miód Rodzynki Czekoladowe Krople
  • Ciastka Kruche Miodowe
  • Ciasteczka z kawałkami czekolady
  • Krispie Babka
  • Marynata z miodem, cytryną i rozmarynem
  • Tarta Gruszkowo-Migdałowa

Czy ogólnie mogę używać syropu klonowego w przepisach, które wymagają miodu?
Czy istnieją wytyczne dotyczące tego, kiedy ta zamiana będzie działać dobrze?

substitutions honey maple-syrup kiamlaluno
źródło

Odpowiedzi:

19

Ogólnie rzecz biorąc, syrop klonowy będzie działał dobrze w każdym przepisie, który wymaga miodu. Mogą mieć nieco różne lepkości i zawartość wody, ale może to być prawda również między dwoma miodami, więc nie martwiłbym się tym zbytnio. Jedyną rzeczą, którą myślę, że naprawdę musisz wziąć pod uwagę, jest to, czy smak syropu klonowego jest atrakcyjny w naczyniu, w którym byś go zastąpił. W większości przypadków myślę, że będzie dobrze, zwłaszcza jeśli danie dobrze działałoby z ciemnym , w pełni smakowy miód. Możesz również spróbować syropu sorgo, melasy lub nektaru z agawy jako innych możliwych zamienników.

Michael Natkin
źródło
8

Jeśli używasz syropu klonowego, pamiętaj, aby użyć 100% czystego syropu klonowego. Każda imitacja lub syrop częściowy będzie miał znacznie inną lepkość i znacznie, znacznie wyższą zawartość wody i nie uzyskasz pożądanych rezultatów. Pierwsze 3 składniki ciotki Jemima Original to: syrop kukurydziany, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, woda , która będzie daleka od smaku i konsystencji miodu.

W przeciwnym razie myślę, że zamiana 1 do 1 będzie w porządku, zrobiłem to wcześniej na kilku potrawach i wyszło dobrze. Jak powiedział Michael, są też inne opcje, po prostu spróbuj ich posmakować i upewnij się, że mają podobny profil smakowy jak danie, które próbujesz zrobić. Na przykład, uważam, że melasa świetnie wpasuje się w ciasteczka czekoladowe, jednak syrop klonowy prawdopodobnie smakowałby trochę dziwnie. Ale gdybym robił miodowe ciasteczka owsiane i zabrakło miodu, chętnie zjadłbym syrop klonowy.

Strona Wikipedii dotycząca melasy mówi o substytucjach:

Dla danej objętości melasy można zastosować jedną z następujących metod (z różnym powodzeniem): równą objętość miodu, syropu z ciemnej kukurydzy lub syropu klonowego lub 3/4 tej objętości mocno upakowanego brązowego cukru.

stephennmcdonald
źródło
11
Każdy, kto nazywa syrop klonowy cioci Jemimy, powinien zostać pobity dziobakiem.
hobodave
3
@Michael, jeśli parskniesz dziobakiem, potrzebujesz pomocy.
Sam Holder
4
Po prostu musisz je dokładnie zmielić. Ale jestem wegetarianinem, parsknę tylko fałszywym playtpus.
Michael Natkin
Zastanawiałem się, co to jest dziobak i odkryłem, że jest to zwierzę, które my, Włosi, nazywamy ornitorinco . Po raz pierwszy angielskie słowo nie pochodzi z łaciny. :-)
kiamlaluno
Prawdziwy syrop klonowy również nie ma znormalizowanej lepkości ani zawartości wody, a osobiście nie sądzę, że smakuje mi bardziej niż sztuczny syrop. Dostosowanie zawartości wody nie powinno być trudne.
Mateusz
2

Będzie działać, ale doda znaczący smak klonu. Wielu wegan, których znam, zastępuje miód syropem z agawy - taką samą konsystencję i słodycz, bardzo łagodny smak.

W domu Booleya
źródło
3
Weganie nie jedzą miodu? Sprawdza Google. Więc oni nie. Łał.
Satanicpuppy
1
Zależy od wegan, ale ogólnie bezpieczniej jest założyć, że weganin nie je miodu, chyba że powiedzą ci inaczej. Znam jednego weganina z zasadą „bez miodu, z wyjątkiem jabłek na Rosh Hashanah”.
W Booley House,
-1

W 100% czysty syrop klonowy jest świetnym zamiennikiem miodu. Cały czas go używam do wegańskiego pieczenia.

użytkownik21545
źródło