Jakie są alternatywy dla sosów do pizzy na bazie pomidorów?

Znam kogoś, kto nie może jeść cytrusów ani produktów o wysokiej kwasowości, więc jeśli chodzi o pizzę, oznacza to, że nie ma sosów na bazie pomidorów. Do tej pory oznacza to, że masz ranczo lub sos typu Alfredo, albo, co gorsza, brak sosu! Poza tym, czy ktoś może zasugerować inne alternatywy, których możemy spróbować?

Sugestie, które mam, to sos z pesto bazyliowym, grill lub słodki sos chili. Nie próbowałem tego, ale zamiast ranczo zastanawiam się, czy mógłbyś coś zrobić z Cezarem?

Konieczne może być ponowne przemyślenie pizzy jako czegoś, co wymaga sosu pomidorowego lub sosu. Wyobraź to sobie jako otwartą kanapkę, która jest świeżo upieczona. Możesz umieścić pomidor lub inną soczystą rzecz, aby zwiększyć wilgotność.

Unikanie pomidorów pozwoli ci dodać smaki, które sos pomidorowy zwykle maskuje. Jeśli podoba Ci się kombinacja szynki ananasowej, lepiej smakuje bez pomidorów, IMHO.

Kilka moich ulubionych pizz:

• Lekko smażony łosoś (smażyć kawałki, aż nie będą wyglądały na surowe), kozi ser i mozzarella. Dodaj oliwki po upieczeniu.
• Karmelizowana cebula, pieczarki, szynka, kozi ser i mozzarella.
• Wymieszaj smażoną szparagową i świeżą mozzarellę. Dodaj trochę oliwy z oliwek i sera manchego startego po upieczeniu.

najłatwiejszym najlepszym zamiennikiem dla mnie jest ładny sos bianco

wrzuć kilka ząbków czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz w moździerzu i tłuczku, dodaj białe wino i wymieszaj, aż homogenizujesz

gotowy!

Tak! Weź 1 szklankę plasterka cebuli, 1/2 szklanki dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w cienkie plasterki. Umieść cebulę i kabaczek na brytfannie, dodaj rozmaryn, sól i pieprz, wrzuć 2 łyżki oliwy z oliwek i piecz przez około 20 minut w temperaturze 400 F. Posmaruj skórkę oliwą z oliwek. Na wierzch ułożyć mieszankę do squasha, posypać parmezanem lub serem asiago, a następnie piec w temperaturze 450 ° C przez około 10 minut. Nie jestem pewien, jakiej skórki używasz ... ale to jest naprawdę pyszne!

Możesz nałożyć warstwę sera mozzarella (jak w marghericie, ale bez sosu pomidorowego), ma dobrą, soczystą konsystencję i jest naprawdę dobrym podłożem. Dodaj różne dodatki:

• Kawałki kiełbasy i / lub grzybów
• sałatka i owoce morza
• Różne sery
• pokrojony bakłażan, cukinia, cebula
• szynka i ziemniaki

W ogóle nie potrzebujesz sosu. Wlej trochę oliwy z oliwek z czosnkiem i ostudź. Użyj go jako podstawy, być może możesz zintegrować świeży tymianek, oregano, bazylię lub szałwię z infuzją oleju, w zależności od tego, jakie mogą być twoje dodatki

moja ulubiona pizza to ciasto + oliwa z oliwek (podawana z czosnkiem) + kurczak + provolone + ser pleśniowy + pieczona czerwona papryka

Możesz zrobić z niego Tarte Flambée i użyć crème fraîche z gałką muszkatołową, solą i pieprzem ... :-)

Pizza nie potrzebuje sosu, ale większość Amerykanów jest przyzwyczajona do jedzenia pizzy na bazie sosu. Istnieje wiele sosów, które mogą być stosowane zamiast sosów na bazie pomidorów, niektórzy z nich chętnie by przyjęli, podczas gdy inni mogą zrobić skok wiary ... Zasadniczo każdy sos może być stosowany do pizzy, o ile połączysz go z dodatki, które z nimi współpracują.

Więcej sosów „tradycyjnych”:

• Alfredo lub inne sosy na bazie śmietany
• Pestos (Istnieje wiele odmian pesto, nie tylko bazylii)
• Romesco
• Oliwa z oliwek (podawana w postaci zwykłej lub ziołowej)
• Pieczony przecier czosnkowy

Sosy „nowoczesne”:

• Karmelizowana cebula (z odrobiną balsamu lub bez, aby rozjaśnić smak)
• Redukcja balsamiczna (gotowanie octu balsamicznego powoduje, że jest mniej kwaśny)
• Ranczo lub inne sosy sałatkowe, takie jak Blue Cheese lub Cezar
• Mola lub zielona salsa do kombinacji smaków Tex Mex
• BBQ (może nie dotyczyć OP, ponieważ może być na bazie pomidorów i kwaśny)
• Przecier z dyni, marchewki lub dyni
• Sos Hoisin, Curry lub Tajski Orzechowy do azjatyckich profili smakowych
• Przecier figowy (świetny z boczkiem!)
• Tapenady
• Francuskie „Sosy-matki” i ich pochodne

Równe części nieprzygotowanej konserwy Zupa grzybowa zmieszana z kwaśną śmietaną i opcjonalnie ostrym sosem do smaku. Do tego dodajemy pokrojone w kostkę gotowane perogie, pieczarki i boczek.

Kiedy robię pizzę domowej roboty, używam tego sosu bez pomidorów . Pamiętaj, że buraki odbarwią się podczas ich gotowania, więc chociaż sam sos jest ładny i czerwony, po upieczeniu pizzy może być nieco bardziej brązowy. (Być może chcesz usunąć sos z ognia przed dodaniem buraków i nie gotuj ich przez dodatkowe 5 minut, a następnie pozwól mu skończyć gotowanie podczas pieczenia w piekarniku na pizzy.) Możesz zobaczyć zdjęcie pieczony sos tutaj .

Zamiast tego możesz użyć sosu na bazie pieprzu. Papryka jest spokrewniona z pomidorami, ale nie jest tak kwaśna (jeśli konserwujesz, potrzebujesz szybkowaru do papryki, przynajmniej częściowo ze względu na niższą kwasowość). Ponieważ mają niską zawartość wody, łatwo byłoby zrobić sos o pożądanej konsystencji do pizzy. Po prostu zmiksuj paprykę (w razie potrzeby dodaj wodę do mieszania; nadal będzie gęsta) i przypraw ją jak sos do pizzy. Zrobiłam fermentowany z mlekiem sos chili (bez pomidorów), którego używam jak salsę bez pomidorów. Wyobrażam sobie, że sos do pizzy na bazie pieprzu również dobrze smakowałby, niezależnie od tego, czy używasz chili.

Według niektórych krewnych pomidorów smakuje podobnie do pomidorów. Nie jestem jednak pewien ich pH - np. Pomidory, mielone wiśnie, cudowne jagody, Morelle De Balbis itp. Pomidory mogą być dość kwaśne (chyba że pozwolisz im spaść z winorośli jak mielone wiśnie przed zbiorem - wtedy są słodsze i znacznie mniej kwaśne).

Odkryłem, jak zrobić nowy sos przyprawowy / ketchup / salsa, który bardzo dobrze komponuje się w dużych ilościach z pizzą, burrito, frytkami i innymi rzeczami. Wyobrażam sobie, że możesz gotować na pizzy, jeśli chcesz, ale zdecydowanie nie jest to potrzebne. Składa się z następujących składników:

• Squash (najlepiej słodka, gorzka, gładka dynia, taka jak Porcelain Doll F1 lub Long Island Cheese). Upiec najpierw, aby go zmiękczyć.
• Cebula (nie dodawaj czosnku do tego konkretnego sosu)
• Dużo soli
• Ocet (możesz nie chcieć octu, w zależności, chociaż myślę, że jest z tym lepiej; więc możesz improwizować)
• Papryka (gorąca lub słodka)
• Grzyby
• Ser
• Oregano
• Możesz potrzebować sporej ilości wody, ponieważ squash wchłania ją tak jak ziemniaki.

Dokładnie ugotuj wszystko razem (wysokie ciepło jest w porządku, o ile się nie pali). Dodaj ser pod koniec. Używaj składników swobodnie. Proporcja składników dla najlepszego smaku zależy od tego, jakiego rodzaju dyni używasz.

Po prostu rozłóż go na wierzchu pizzy tuż przed zjedzeniem. Nie zanurzasz go (jednak zanurzasz żetony). W każdym razie ma sens to, że smakuje dobrze z pizzą, ze względu na ser, oregano, paprykę, cebulę i grzyby, ale nie sądzę, że początkowo dodawałem te składniki z myślą o pizzy. Próbowałem zrobić salsę z dyni jako głównego składnika zamiast pomidorów (salsa do chipsów tortilla) i te składniki po prostu okazały się, jak się wydawało, smakować jak salsa.

Przed użyciem nie musi być ogrzewany i można go przechowywać w lodówce.

Możesz używać tych samych zasad do robienia innych sosów do pizzy.

Z drugiej strony, pizze z kurczaka często mają kremowy sos zamiast sosu pomidorowego (coś w rodzaju alfredo z kurczaka). Możesz zrobić sos na bazie mąki lub sos na bazie twarogu. Sos czosnkowy może być również miły.

Niektórzy ludzie używają oleju jako sosu (i udają, że nie mają sosu), bez względu na to, czy jest to oliwa z oliwek, czy olej z sera. Ser jest również prawdopodobnie sosem, gdy jest gorący.

Dodanie większej ilości składników alkalicznych (takich jak produkty mleczne: wapń jest zasadowy) powinno nieco pomóc w zrównoważeniu obecnych kwasów.