Jaka jest różnica między Devil's Food a Chocolate Cake?

Zawsze myślałem, że są (być może regionalnie) różnymi etykietami dla tego samego ciasta. Podczas lokalnych targów zauważyłem, że istnieją osobne kategorie Devil's Food and Chocolate Cake.

PracticalEdible ma ładny opis Devil's Food Cake.

Pierwotnie Devil's Food Cake miał średnio gęstą konsystencję. Kolor miał czerwonawy odcień, prawdopodobnie spowodowany reakcją sody oczyszczonej z proszkiem kakaowym. W rzeczywistości mam starą książkę kucharską (The Day by Day Cook Book, 1939), która zawiera przepis na ciasto z jedzeniem Red Devil. Ten przepis wymaga 2 uncji. niesłodzona czekolada i 1 łyżeczka. sody oczyszczonej.

Wikipedia mówi:

Diabelskie ciasto z jedzeniem jest na ogół bardziej wilgotne i przewiewne niż inne ciastka czekoladowe i często używa kakao w przeciwieństwie do czekolady do smaku, a także kawy. 1 Brak rozpuszczonej czekolady i dodatku kawy jest zwykle tym, co odróżnia „diabelskie ciasto” od ciasta czekoladowego, choć niektóre przepisy wymagają wszystkich, co daje jeszcze bogatszy smak czekolady.