Więc chciałem zrobić przepis na smażonego kurczaka Gordona Ramsaya . Chociaż nie miałem żadnej maślanki, więc znalazłem w Internecie, że możesz użyć mleka z cytryną jako zamiennika maślanki. Brzmiało idealnie. Gordon zaleca w filmie marynowanie go przez noc. Więc próbuję tego. Wróciłem następnego dnia i mleko się rozdzieliło. Czy zepsułem kurczaka?
Z góry dziękuję.
EDYCJA: Tak, to było w lodówce. uwzględniono bardzo mało soku z cytryny, więc wydaje się, że nie ugotował się.
EDYCJA 2: OK, spróbuję, a następnie odpowiem na moje pytanie z wynikiem.
Odpowiedzi:
Byłbym zaskoczony, gdyby twoje mleko się nie zwiotło. Cały sens dodawania cytryny ma na celu wywołanie tego przynajmniej w pewnym stopniu. Maślanka jest już nieco zsiadła, o ile nie była tak kwaśna, że kurczak był ugotowany chemicznie, wszystko powinno się udać.
źródło