Kiedy podczas pieczenia / pieczenia konieczne jest przykrywanie żywności folią aluminiową?

Często przepis wymaga przykrycia naczynia podczas pieczenia. Rozumiem, że może to pomóc zatrzymać parę.

Skąd wiesz, kiedy podczas pieczenia potrawy bez przepisu konieczne jest użycie folii aluminiowej?

Jakie są inne zalety stosowania folii aluminiowej do przykrycia naczynia podczas pieczenia?

Jeśli wymaga to ścisłego owinięcia, próbują uzyskać parę. Bardziej niż prawdopodobne, próbują po prostu osłonić blat przed promieniującą energią, więc blat nie brązowieje, zanim całość nie zostanie ugotowana.

Jeśli kiedykolwiek pieczesz ciasto i zaczyna się brązowieć, ale wykałaczka wciąż wychodzi na mokro, przeniosę go do dolnego kosza i położę blachę do pieczenia na stojaku powyżej, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu ponadto, ale nie uszczelnij go w taki sposób, aby wyparował ciasto.

Zgodnie z pytaniem chodzi zasadniczo o to, aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu żywności. Jest to szczególnie problem w przypadku potraw wymagających bardzo długiego czasu gotowania lub potraw, które powinny być gotowane w wysokiej temperaturze, ale nie chcesz mieć chrupkiej tekstury na zewnątrz.

Jeśli chodzi o inne zalety, poza moją głową jedną zaletą jest zdolność pułapkowania w innych smakach, takich jak owijanie pieczonego ziemniaka w folię oliwą z oliwek, solą, pieprzem itp. W celu przyprawienia skóry.

Moje małe doświadczenie wskazuje na kurczaka. Jeśli pokryjesz go folią aluminiową, pozostanie znacznie miększa. Jeśli nie, robi się sucho i nieprzyjemnie.

Aluminium ma stosunkowo wysoki wskaźnik przewodności cieplnej, co oznacza, że ​​równomiernie rozprasza ciepło wokół tego, co jest owinięte, dzięki czemu przedmiot jest równomiernie ugotowany. Może również odbijać część ciepła, aby nieco spowolnić proces gotowania. Ale to zwykle nie jest intencja. Zdarza się również, że zdziera wilgoć, jeśli jest ściśle opakowana.

W zależności od tego, co próbujesz osiągnąć, ma on kilka przydatnych właściwości.

Jeśli gotujesz w małym piekarniku, delikatne przykrycie folią jako osłoną termiczną jest czasem konieczne podczas gotowania większych przedmiotów. Na ogół używam bardzo dużego kawałka, który jest daleko od jedzenia, kiedy to robię, ponieważ wyraźnie starasz się nie uwięzić wilgoci.

Jest to dobre dla przepisu takiego jak ten z płynnym i suchym ryżem. Ale odkryłem, że gotuje się tak wolno, że nigdy się nie gotuje ani nie gotuje w nim mięsa, dopóki nie zdejmę folii, a potem widzę, że za 5 minut gotuje się na zewnętrznej krawędzi. Zwykle muszę robić oba, zarówno przykryte, jak i odkryte. Trwa to znacznie dłużej, niż podano w przepisie.