Tani ser jest bez smaku. Czy mogę sprawić, by było smaczniejsze w moim mac i serze?

Robiłem makaron i ser z cheddarem. Jak wielu, obniżam koszty z powodu recesji i kupuję najtańszy ser, jaki mogę znaleźć. Problem polega na tym, że kiedy robię z niego makaron, to po prostu smakuje. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby nadal używać taniego sera, ale uzyskać z niego więcej smaku?

Tani ser jest, jak wyjaśnili inni, tani z jakiegoś powodu.

W taniej sekcji powinieneś znaleźć stary / bardzo stary (AKA „ostry” / „bardzo ostry”) ser cheddar, co stanowi dość dobry punkt wyjścia - ten ser ma pewien smak.

Daniel mówi, że gotuje mleko; Zasadniczo zaczynam od mleka odparowanego, które jest jeszcze bardziej ekonomiczne niż zwykłe mleko i na zawsze pozostaje w spiżarni. Chociaż nie używałbym odparowanego mleka w żadnym przepisie wymagającym mleka, zdarza się, że działa całkiem dobrze w Mac 'n Cheese.

Inne popularne dodatki, które pomagają zrównoważyć brak smaku w serach słabo dojrzewających, to:

• Sól. Pamiętaj, że sól jest zasadniczo środkiem wzmacniającym smak i wydobywa naturalny smak każdego innego składnika.

• Musztarda. Przygotowana musztarda jest OK, ale musztarda skoncentrowana wykonana z suchej musztardy i niewielkiej ilości wody jest jeszcze lepsza, dzięki czemu można uniknąć dodawania zbyt dużej ilości płynu. Nie poprawia to smaku sera, ale ma pewną „ostrość” związaną z cheddarem i stanowi dobre uzupełnienie. Jako bonus działa również jako naturalny emulgator sosu, pomagając zminimalizować separację i zwijanie się.

• Zmielony pieprz kajeński lub czerwony. Chociaż większość ludzi prawdopodobnie nie kojarzy Mac 'n Cheese z pikantnym , niewielka ilość tego nie spowoduje, że sos stanie się zauważalnie pikantny , ale doda trochę tego samego „kopnięcia”, jaki otrzymujesz z bardzo starym serem.

Jeśli wszystko inne zawiedzie, moją „tajną bronią” dla Mac 'n Cheese jest - nie żartuję - baza sosów z Kraft Dinner (AKA Kraft Macaroni i Cheese Dinner dla was Yankees), szczególnie jeśli można dostać wersję „wyjątkowo ostrą”. Te rzeczy są tandetne (często tylko 99 centów za paczkę) i zanim odrzucisz to jako herezję, pamiętaj, że nie chodzi o to, aby wykorzystać całość . Wystarczy łyżeczka lub dwie, aby ulepszyć swój domowy sos. Jeśli nie akceptujesz takich skrótów, to nie powinieneś kupować taniego sera, prawda?

Więc masz to. Wypróbuj niektóre lub wszystkie powyższe; Jestem pewien, że skończysz z czymś, co najmniej akceptowalnym, jeśli nie świetnym.

Musisz dodać inne smaki; nie można dodać smaku sera bez dodania więcej (lub lepszego) sera. Kiedy robię M&C, lubię gotować mleko przed dodaniem go do zasmażki i gotuję ząbek lub dwa ząbki czosnku o smaku. Dobrze jest też dodać dobrze wyrenderowany boczek.

Największą różnicą między drogim serem a tanim serem jest czas.

Tani blok cheddaru dojrzewający w lodówce stanie się coraz ostrzejszy, gdy bakterie będą w nim nadal pracować, zamieniając laktozę w kwas mlekowy.

Zajmuje to miejsce i czas w lodówce i musisz ostrożnie usunąć pleśń (lub ponownie nałożyć skórkę przed rozpoczęciem). Na wszelki wypadek prawdopodobnie nie warto.

Jest to duża część tego, dlaczego dobry ser kosztuje więcej. Na przykład producenci niejadalnego puszkowanego proszku „parmezan”, który jest sprzedawany w USA, lobbowali FDA aż do 6 miesięcy starzenia, aby obniżyć koszty.

Poleciłbym dodanie dodatków smakowych innych niż serowe, jak sugeruje Daniel.

Możesz przejść do połowy i kupić trochę naprawdę ostrego sera i wymieszać z tanim serem.

Czy robisz polewę z kruszonką? Uważam, że chrupiąca konsystencja może dodać coś więcej do Maca i sera, a także dodatkowe smaki.

zrób swój własny ser, będzie smaczniejszy i tańszy.

jego dość prosta wyszukiwarka favourtie dla każdego daje dobrą listę wyników, jak to zrobić.

Sugerowałbym metodę redukcji, której używam do większości rzeczy. Zacznij od drogiej opcji i powoli zmniejszaj rozmiar, aż dojdziesz do punktu, w którym możesz poczuć różnicę, a następnie cofnij się o jeden krok. Działa to w przypadku przepisów i produktów.

Możesz zacząć od oryginalnego sera, a następnie powoli zastąpić go tanim cheddarem, aż zrobi to różnicę.

Mój przepis na mac'n'cheese wykorzystuje pół gruyere i pół tanie cheddar i okazuje się naprawdę dobrze w rozsądnej cenie. :-)

Tak, każdy starzony ser byłby lepszy niż zwykły tani ser. Mam tendencję do robienia sera Mac 'n, kiedy mam wybór sera, który zaczyna się psuć. Wszystko mieszam w zasmażce, dodaję makaron, sól morską i świeżo zmielony czarny pieprz, małą musztardę i odrobinę sosu cayanne lub ostrego pieprzu. Ale moim sekretem naprawdę smacznego sera Mac 'n - wersji dla dorosłych - jest odrobina białego oleju truflowego. Brzmi strasznie drogo i dekadencko Wiem, ale znalazłem dużą butelkę u Zwycięzców - lub odpowiednika - Sukienka Ross za mniej za około 5 USD! Jest silny i pełen smaku i potrzebujesz tylko kropli lub dwóch, aby przejść długą drogę. Jest pyszne w każdym klusku, na domowej pizzy itp. Polewę tartą jest również koniecznością, jeśli szukasz smaku.

Sposoby dodania smaku domowej roboty Macowi i Serowi;

• Dodaj różne rodzaje posiekanych marynat; Sweet, Dill Itp.
• Dodaj różne rodzaje musztardy; Kochanie, Reg. Itp.
• Dodaj różne rodzaje keczupu; Sweet, Reg. Itp.
• Dodaj różne rodzaje gorącego sosu lub ostrej papryki. grill
• Dodaj różne rodzaje sosów do makaronów, sosów pomidorowych, pesto.
• Dodaj różne - Różne rodzaje warzyw, mięsa, ryb lub tofu.
• Dodaj różne rodzaje ziół, przypraw i przypraw.

kiedy ze względów ekonomicznych korzystałem z łagodnego cheddaru, dodawałem szczyptę suchej musztardy do startego sera i mieszałem. Nadało serowi ostrzejszy smak.