Jak marynować ser

W odpowiedziach na to pytanie Jerk warzywo? jedną z sugestii jest marynowanie sera.

To nie jest coś, o czym słyszałem wcześniej. Zastanawiałem się, jakie sery są odpowiednie i czy należy wziąć pod uwagę jakieś szczególne względy?

Wiele serów jest naturalnie solonych (na przykład feta), a ser marynujący niewiele się różni. Aby uzyskać najlepszy efekt:

• Wybierz porowaty ser
• Odetnij krawędzie, jeśli ser ma skórkę
• Pokrój na mniejsze kawałki, aby zwiększyć penetrację
• Wyciśnij do sucha ręcznikami (lub ręcznikami papierowymi)
• Możesz wstrzyknąć ser, aby uzyskać w nim więcej smaku
• Marynuj w smakach, które pasują do sera
• Niech ser moczy się przez co najmniej 4 godziny (więcej w przypadku mniej porowatych serów)

Jeśli ser jest naprawdę mokry (jak feta), dodaj wagi do procesu suszenia (jak garnek lub ciężki talerz) i pozwól mu spłynąć, aż powierzchnia stanie się sucha.

Zwróć uwagę, że wiele serów jest już słonych, więc zachowaj równowagę w marynacie.